兰州拉面（即青海化隆拉面）为何现在黯淡了？我总结了两条：

第一，拉面这块肥肉被人盯上了，成立了一个化隆拉面协会，把兰州牛肉拉面注册了，只要卖兰州牛肉拉面，就得给他们交会员费，这部分成本直接转嫁消费者，导致一碗素面卖的比沙县鸭腿饭套餐还贵，这不搞笑吗？

第二，产品有硬伤，西北简餐就是一碗碳水，没蔬菜，没配料，没杂拌。另一个典型就是羊肉泡馍， 改革开放初期，因为简单所以便宜，因为便宜所以流行。现在消费力提升了，要求要有菜有肉，何况卖的还一点不便宜。在北京，我花20多买碗素面，加个小菜，加个羊肉串直接40多，我宁可吃汉堡王，起码干净卫生还有至少3个肉饼。我就很好奇，为啥拉面成本这么高，一碗清汤寡水素面北京20，我去工地吃民工自助15元三菜，米饭还不限量了。

另一个看不懂的就是羊肉泡馍，北京一般卖25一碗，说白了就是一碗 疙瘩汤，烧烤摊番茄疙瘩汤20一盆，够4个人喝的，我为啥买羊肉泡馍？就图那片薄羊肉？