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7月22日据《韩国中央日报》报道，首尔西部地方法院于周一就当地一起高端餐饮食品安全违法案件召开庭审，针对首尔一家米其林二星餐厅经营者的违法行为展开司法审理。

检方在庭审中正式提出量刑诉求，以违反韩国《食品卫生法》为由，请求法院判处该餐厅老板一年有期徒刑，同时对涉事餐饮运营企业处以2000万韩元、折合约13500美元的罚金，该案也成为韩国高端星级餐饮领域少见的重罚食品安全案件。

经庭审披露，涉事老板的违法行为持续时长长达四年，期间其长期从美国、泰国两地进口干黑蚂蚁，将未获本国食用许可的昆虫原料作为菜品装饰，用于店内高端餐食制作。

案件核心争议聚焦于店内一款招牌清口冰沙甜点，店家会在每份成品甜点表面点缀三至五只黑蚂蚁作为特色装饰，凭借独特的创意摆盘成为门店特色菜品，长期对外售卖。

检方结合门店经营记录完成详细统计，该款蚂蚁装饰甜点累计售出超12200份，为餐厅创造约1.2亿韩元、折合8.1万美元的营业收入，保守估算共有约49000只违规进口黑蚂蚁被作为食材端上消费者餐桌，违法经营规模清晰可查。

根据韩国现行食品安全管理制度，官方仅核准蚱蜢、黄粉虫幼虫等十种昆虫可作为合法食用原料，黑蚂蚁并未列入许可名录，属于明令禁止用于食品加工和销售的食材。

值得注意的是，本次案件并非由市场监管部门日常巡检发现，而是由韩国食品药品安全部通过网络舆情监测启动调查。

后续专项检测结果显示，这批进口黑蚂蚁的重金属含量，显著高于韩国获准食用昆虫的常规标准，存在明确的食用安全隐患，进一步加重了涉案行为的危害性。

庭审过程中，涉事餐厅老板对绝大部分违法指控予以认可，主动承认长期违规使用禁食蚂蚁制作甜点的事实，但针对检方统计的蚂蚁投放数量提出异议，希望法院酌情考量。

辩方同时提出辩护观点，强调蚂蚁甜点仅为门店十五道菜品品鉴套餐中的微小组成部分，并非主力售卖菜品，且店家仅向主动自愿尝试的顾客提供该款特色甜点。

此外，辩方援引海外餐饮行业惯例，表示丹麦、英国、澳大利亚等多国高端餐厅均合法使用蚂蚁作为创意食材，恳请法院结合国际餐饮行业常态从轻处置。

目前该案庭审流程已阶段性收尾，法院已敲定宣判时间，将于9月2日正式作出一审判决。本案也引发韩国社会对高端星级餐厅食材合规性、创意餐饮边界以及食品安全监管漏洞的广泛讨论，为韩国高端餐饮行业规范化经营敲响监管警钟。