过去追踪便宜坊安利帖，时常要奔赴旅游地标赴宴；如今老字号调转脚步，新店落地科创园区。从“尝鲜”到“刚需”，从单店到“正餐＋小吃”双品牌协同，便宜坊在北京中关村东升科技园，启动了高效办公适配版本。
空间上一体化设计打通引流循环，品类上简餐、正餐、下午茶串联全天运营线，价格上数十元至数百元套餐面向分层需求，此番便宜坊烤鸭与锦芳形成的集团首个科创园区双品牌试点，深度结合模式创新、文化传承与属地市场需求满足。
“门店现阶段仍处于市场观察与客流涵养周期，整体客流结构、时段分布、客群画像与前期调研预判方向一致，营收稳步爬坡。”但在短期数据背后，集团步调仍趋于审慎。据便宜坊相关负责人透露，公司将持续运营观察6-12个月，完整沉淀供应链、人员、营收、客群运营数据，从而为集团后续门店拓展、业态链路升级、门店数字化落地应用、乃至复合品牌门店标准化运营体系的搭建，提供一线实践依据。
从文旅打卡深入白领日常，便宜坊双品牌新店构建办公区全时段餐饮链
早在5月便于社交平台官方账号释出预告，便宜坊北京东升科技园店在近期走上了营业轨道。但相较旗下品牌此前多受益于文旅热度，本次新店选址，则多了几分切入白领日常工作地带的意味。
“中关村东升科技园作为北京市高精尖产业聚集区，汇集了大量科技创新企业、高知人群及年轻白领，具有消费力、商务需求、快节奏生活等特点。”便宜坊集团相关负责人表示，集团欲通过此举推动老字号焕新升级、补齐科创园区文化配套短板，把传统京味饮食文化融入产业园区。
关注到园区内企业员工的商务宴请、日常用餐及休闲消费需求旺盛，便宜坊打法因地制宜——创新性落地集团首个科创园区双品牌试点，通过便宜坊烤鸭与锦芳小吃覆盖正餐、小吃快餐等全场景需求。
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其中，便宜坊烤鸭主打焖炉烤鸭及京鲁菜系，客单价中高端，承载商务宴请、团建、文化体验功能；锦芳聚焦老北京特色小吃，包含炸糕、艾窝窝、糖火烧等，客单价偏低，以满足快速消费与日常休闲需求。
在便宜坊集团的规划中，这条新路径全时段经营属性突出。其中，锦芳在早餐时段及下午茶时段上新京味糕点、驴打滚、艾窝窝等中式茶点，搭配瓶装豆汁、酸梅汤等，面向企业小型洽谈、员工休闲小憩。而在工作日午餐、晚餐时段，经营重心则偏向便宜坊烤鸭，对接企业高管聚餐、商务接待、峰会配套晚宴等场景。
对此，便宜坊集团相关负责人强调，希望通过“便宜坊”正餐品牌与“锦芳”小吃品牌的组合，形成差异化定位，既满足正餐需求，又提供便捷、高性价比的小吃选择，提升品牌渗透率。据其透露，双店试营业以来，消费者集中反馈，能在园区内一站式完成工作日简餐、商务宴请、下午茶，不用跨区域更换门店，便利性有所提高。
一体化空间互通客流，新增岛台餐位、轻量化下午茶单品改造运营肌理
品牌联动战略打头阵，两家新店也进一步通过场景融合及品类创新等方式，重构老字号园区消费全新体验链。
区别于单店落子，同位于东升科技园的便宜坊烤鸭与锦芳门店紧挨。对于“空间一体化设计”，便宜坊集团解读称，便宜坊锦芳两店内部动线互通，内部划分独立小吃区、正餐散座、包厢，以实现“双店同区、互通不混杂”。反映在经营效果层面上，集团预期双品牌空间共享、客流互通，将促进“正餐引流+小吃高频”循环加速。
不仅于此，两家门店在品类提供与体验服务上也不同常规。
其中，便宜坊烤鸭打破传统后厨封闭模式，创新开设沉浸式岛台餐位，将焖炉烤鸭从“后台工序”变为可视化文化体验，并利用门店近600㎡开阔临街空间，打造品牌文化展示核心打卡点。对于这一设计背后的考量，便宜坊集团相关负责人称，“一方面向科创人群直观展示技艺，形成园区独有文化记忆点；另一方面则强化产品信任，让顾客直观看到烤鸭选材、晾坯、焖烤全过程，提升烤鸭核心产品吸引力。”
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一如硕远咨询研报分析，消费者开始追求多样化的饮食选择、高品质的食材、安全卫生的保障，以及独特的就餐环境和文化体验。尤其是中产阶级的快速壮大带来了巨大的消费潜力，他们对餐饮服务的要求更加多元化和个性化，既关注口味和营养，也重视品牌形象和服务体验。
除烤鸭店外，与之相连的锦芳小吃，亦摒弃传统街边、档口模式，以下午茶甜点模式搭建京味糕点空间。具体来看，在产品品类上，锦芳东升科技园店保留驴打滚、艾窝窝、豌豆黄等经典款，新增迷你分装小份糕点、京味酥点、司康、果酱盒等适配下午茶的轻量化单品，并定制锦芳便携点心外带盒，以适配园区办公外带、企业伴手礼需求。
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“园区中青年客群占比超66%，日常存在下午茶社交、轻洽谈需求。消费升级趋势下，年轻群体青睐国潮中式甜品，相比西式甜点，京味小吃、传统糕点具备文化差异化。且中式下午茶匹配园区会议中心、企业小型沙龙的场景，中式茶歇存在稳定批量采购需求，下午茶赛道可同步开发企业团单业务。”便宜坊集团相关负责人对市场趋势做出如上研判。
上述新店同样进行定价与套餐调整。据悉，为贴合上班族日常消费，锦芳小吃设置15-35元单人下午茶套餐；便宜坊则推出150-300元中端商务套餐，同时保留高端全鸭宴席，支持提前预定、线上团餐报备。
将东升科技园双店置于创新业态试点定位上，便宜坊集团更看重其创造的复利价值。据集团相关负责人介绍，新店现阶段仍处于市场观察与客流涵养周期，整体客流结构、时段分布、客群画像与前期调研预判方向一致，营收稳步爬坡。公司将持续运营观察6-12个月，完整沉淀供应链、人员、营收、客群运营数据，形成标准化运营手册，从而为集团后续门店拓展、业态链路升级、门店数字化落地应用、乃至复合品牌门店标准化运营体系的搭建，提供真实可落地的一线实践依据。
“若试点模型持续稳定盈利，后续将在北京重点科创园区、产业新城择优复制该复合业态模式。”上述负责人强调。
对于便宜坊而言，中关村等科技创新高地，亦是文化融合的前沿阵地。便宜坊表示，选择在此建立文化辐射的圆心，更是注重通过产品与服务传递京味文化，实现传统文化与科技人群的对话。
文/王璨
编辑/徐楠、林辰
(编辑：王璨)
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