“夏日吃苦，胜似进补”，大暑节气是一年之中暑热最盛的时候，这个时候适当吃点苦味的食物，可以帮助清热泻火、增进食欲。民间有句老话叫“大暑不吃苦，秋后火气堵”，意思是说，大暑天里如果不吃点苦味食材，体内的火气排不出去，到了秋天就容易上火生病。
苦味食材大多性凉，含有丰富的生物碱和维生素，可以帮助身体清热解暑、促进消化。今天给大家推荐3种苦味食材，做法简单，大暑天里常吃一些，把体内的火气清干净，安安稳稳过三伏！
一，苦瓜
苦瓜是苦味蔬菜的代表，富含维生素C和苦瓜素，大暑天里适当吃点苦瓜，可以帮助清热泻火、增进食欲。很多人嫌苦瓜太苦不敢吃，其实只要处理得当，苦瓜的苦味是可以接受的，而且苦中带香，吃习惯了反而觉得好吃。
推荐菜谱：苦瓜炒鸡蛋
1、苦瓜洗净后对半剖开，用勺子挖去里面的白瓤和籽，这步很重要，白瓤是苦味的主要来源，一定要去干净。然后切成薄片。
2、锅中烧水，水开后下入苦瓜片焯烫30秒，捞出过凉水，这样可以进一步去除苦味，同时保持翠绿色泽。
3、鸡蛋3个打散，加入少许盐和料酒搅匀。锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒到蛋液凝固成型后盛出。
4、锅中留底油，下入蒜末爆香，然后下入苦瓜大火翻炒1分钟，加入炒好的鸡蛋，调入盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。这道菜苦中带香，清热解暑，大暑天里吃上一盘，清爽又开胃。
二，苦菊
苦菊是夏天里的时令蔬菜，口感清脆，略带苦味，富含维生素和膳食纤维。苦菊有清热明目、消炎解毒的功效，特别适合大暑天里食用。苦菊最简单的做法就是凉拌，搭配炸香的花生米，清爽可口，开胃解腻。
1、苦菊摘去老根和黄叶，放入清水中浸泡一会，然后反复冲洗几遍，沥干水分备用。苦菊洗净后用手掰成小段，放入大碗中。
2、花生米放入锅中，加入少许油，小火翻炒，炒到花生米表面微黄、发出噼啪声时关火，盛出晾凉备用。
3、准备一个小碗，加入蒜末、生抽、香醋、少许白糖和香油，搅拌均匀调成料汁。
4、把调好的料汁倒入苦菊中，加入炸好的花生米，搅拌均匀即可装盘。这道菜苦菊清脆爽口，花生米酥香可口，酸辣开胃，大暑天里饭桌上少了它，总觉得少了点什么。
三，莲子米
莲子米是夏天的时令食材，新鲜莲子米口感清甜，略带一丝苦味，这是因为莲子心中含有莲子碱，有清心安神的功效。大暑天里天气炎热，很多人晚上睡不好觉，适当吃点新鲜莲子米，可以帮助安定心神，提高睡眠质量。新鲜莲子米可以直接生吃，也可以用来炒菜，清甜可口。
推荐菜谱：炒莲子米
1、新鲜莲子米剥去外壳，取出里面的莲子肉。如果莲子米比较大，可以对半剖开，去除中间的莲子心，莲子心太苦，不习惯苦味的人可以去掉。
2、锅中烧水，水开后下入莲子米焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。焯烫可以去除莲子米的生涩味，口感更好。
3、锅中倒油，油热后下入蒜末爆香，然后下入青椒丁和红椒丁翻炒几下，再下入焯好水的莲子米，大火快速翻炒。
4、加入盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜莲子米清甜脆嫩，带着淡淡的苦味，大暑天里来上一盘，清爽又解腻。如果喜欢更清淡的口感，也可以不加辣椒，直接用蒜末清炒，更能吃出莲子米本身的清甜味道。
“大暑不吃苦，秋后火气堵”，大暑节气里适当吃点苦味食材，可以帮助身体清热泻火，把体内的火气排干净。苦瓜炒鸡蛋苦中带香，凉拌苦菊花生米清爽开胃，炒莲子米清甜脆嫩，这三道菜换着花样做给家人吃，安安稳稳过三伏！
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