夏天吃丝瓜，是很多人家餐桌上雷打不动的事。但如果你对丝瓜的印象还停留在那个细长、带点土腥味的“绿长条”，那可能就错过了一个更惊艳的宝藏——白玉丝瓜。
第一次在湘菜馆吃到它时，格外惊艳。印象里湘菜热辣咸香，但这盘丝瓜只靠蒜和盐调味，却清甜浓郁得让人难忘。
白玉丝瓜最早在湖南等地流行，现在越来越多地方也能买到。长得短粗敦实，通体玉白色，和普通丝瓜站在一起特别显眼。
图片来源于网络
它好吃的秘密，全在食材本身——白玉丝瓜皮薄肉厚、纤维极少，完全没有普通丝瓜的硬皮和涩味。简单一炒，瓜肉变得半透明，会渗出奶白色的鲜美汁水，用来拌饭简直是一绝。
营养上也很能打。它富含B族维生素、维生素C及多种矿物质，夏天吃正好清热解暑。每100克仅20大卡，是钾元素的优质来源，能补充随汗液流失的电解质。
做法极其简单，吃过一次，你大概就会和我一样，把它列入整个夏天的回购清单了。
厨友@胡椒鹿
菜谱作者@喜大普奔的茜茜公主：
“湖南特产的丝瓜，肉质紧密，皮薄肉厚，通体呈白玉色，因此也叫‘白玉丝瓜’。”
厨友@胡椒鹿：
“去湘菜馆最喜欢点的素菜，终于自己复刻了✌️”
厨友@T水煮鱼的私房菜T：
“除了盐和少许蒜末炝锅，不放其他调料，炒出白汤后的清香味道，鲜嫩口感，又是一个减脂下饭菜”
清炒白玉丝瓜
食谱作者：喜大普奔的茜茜公主
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·· 用 料 ··
丝瓜 一斤
盐 小许
大蒜 三瓣
·· 做 法 ··
1 | 丝瓜去皮切片，大蒜拍碎切末。
2 | 热锅烧油，小火倒入蒜末和丝瓜，耐心翻炒。
3 | 慢慢翻炒后，出水，加入少许盐，继续小火翻炒。
4 | 炒至丝瓜半透明状，汁水充裕，就可以出锅。
5 | 丝瓜汤汁鲜甜，浇在白米饭上，这就是小时候的夏天，中午冲回家端起饭碗狼吞虎咽的滋味。
做过的人说
迷路的懒洋洋：
好吃的湖南丝瓜，北京也有了！
Lisa爱吃肉：
编辑：碗碗
封面来源：@喜大普奔的茜茜公主
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