贫血是很多人面临的健康困扰，不少人第一时间就想到喝红糖水、吃大枣来补血，但实际上，有很多食物的补血效果比它们更好。今天就为大家带来八道补血佳肴的详细做法。
一、蒜蓉蒸茄子
食材：茄子、蒜蓉、小米辣、葱花（香菜）、生抽、蚝油、白糖、盐、香醋、食用油
做法：
1、挑那种长长的紫茄子，捏起来有点软乎的，把茄子洗干净切成段，水开放蒸锅里蒸10分钟（能轻松扎透）。取出放凉。
2、接着先调酱汁，准备一个小碗，放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味。接着再加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许油、一点点糖，搅拌均匀。
3、茄子晾凉后撕成条，然后把酱汁浇在茄子上，再撒把葱花或香菜即可。
二、口蘑豆腐汤
食材准备：口蘑8朵、嫩豆腐1块、姜丝、葱花、食盐、白胡椒粉适量
推荐做法：
1、口蘑清洗干净切成薄片，嫩豆腐切成大小均匀的方块备用。
2、锅中加水烧开，先放入姜丝和口蘑片，中小火煮三分钟，充分煮出菌菇的鲜香。
3、下入豆腐块，继续焖煮三分钟，让豆腐充分吸收汤汁鲜味。
4、根据个人口味加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱花点缀提香，搅拌均匀即可出锅。
三、土豆冬瓜汤
食材：冬瓜、土豆、虾米、大蒜、葱花、食盐、白胡椒粉、吃油
做法
1️⃣冬瓜去皮去瓤切成小块，土豆去皮切滚刀块，大蒜切末，全部食材备好备用。
2️⃣锅中倒油烧热，下入蒜末和虾米，小火翻炒出香味，这一步是汤鲜的关键。
3️⃣把土豆块和冬瓜块倒入锅中，快速翻炒一分钟，让食材微微断生入味。
4️⃣加入足量清水，水量完全没过所有食材，开大火煮开后转小火慢炖15分钟。
5️⃣最后加少许食盐、适量白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上一把葱花即可出锅。
四、五指毛桃苹果四神汤
准备食材：五指毛桃、苹果、芡实、莲子、薏米、淮山、猪肋排、姜、盐。
做法步骤：
1、准备半斤猪肋排，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，中途换水1-2次。泡好后冷水下锅，加入几片姜，焯水至浮沫全部溢出，捞出用温水冲洗干净备用。
2、五指毛桃用清水冲洗干净，稍作浸泡，切段备用。苹果去皮去核，切成大块，防止久煮散开。莲子提前去芯，芡实、薏米、淮山都提前用清水泡发1小时左右，备用。
3、取一口炖锅，放入焯好水的猪肋排，加入五指毛桃、苹果、莲子、芡实、薏米、淮山片，放入适量姜片，倒入足量清水（一次性加够，全程不加水），大火煮开后转小火慢炖。
4、小火炖煮约1.5至2小时，至排骨软烂、汤色乳白浓香，关火前加入适量盐调味即可。
5、盛出时可根据喜好撒少许葱花点缀，趁热享用，汤香扑鼻、清甜滋润，特别适合秋冬滋补养生。
五、洋葱拌木耳
所需食材：紫皮洋葱半个、干黑木耳15克、香菜2根、小米辣2个、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、熟白芝麻适量、盐适量。
步骤：
1. 干黑木耳提前用冷水浸泡3小时左右，待完全泡发后撕成小朵，根部硬蒂去除干净，再用清水反复冲洗两遍。
2. 烧一锅开水，水沸后放入木耳焯烫2分钟，捞出后立即投入凉白开中过凉，这样能保持木耳脆嫩的口感，沥干水分备用。
3. 紫皮洋葱剥去外层老皮，切成细丝后放入凉水中浸泡10分钟，这一步能有效减轻辛辣味，吃起来更清爽不呛鼻。
4. 大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切小圈，香菜洗净切段，一起放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐和香油调成料汁。
5. 将沥干水分的木耳和洋葱丝一同放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子充分翻拌均匀，让每一根木耳和洋葱丝都裹上味道。
6. 拌匀后静置5分钟，让食材充分吸收料汁的香气，期间可以再翻拌一次，确保入味均匀。
7. 装盘前撒上熟白芝麻点缀，一盘爽脆开胃的洋葱拌木耳就完成了，放冰箱冷藏半小时风味更佳。
六、香干炒五花肉
食材：五花肉、香干、大蒜叶、小米辣、蒜片、米酒、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油
做法：
1.五花肉无油煸炒逼出油脂至焦黄，米酒增香
2.搭配香干翻炒入味
3.收尾放蒜苗提香
油润咸香，素菜吸满肉香超入味。香干吸了五花肉的油汁，比肉还好吃，蒜苗一撒，香味直接翻倍。
七、香菇土豆茼蒿汤
食材：香菇、土豆、茼蒿菜、盐、白胡椒粉
步骤：
1.在锅里面放入少量的油，接着把香菇丁放到里面去，用小火慢慢地进行炒制，等到香菇丁散发出那菌菇的气味的时候就可以了。
2.土豆块倒入其中一同进行翻炒，持续翻炒直至土豆呈现出略微透明的状态。
3.向里面添加水，接着进行焖煮的操作，时长为15分钟，煮到土豆呈现出沙软的状态，并且汤也变得浓稠起来。
4.添加盐以及白胡椒粉来进行调味，最后把茼蒿放进去搅拌均匀，之后把火关掉。
八、肉末蒸豆腐
食材准备
嫩豆腐1 盒、猪肉末 120 克、小葱1 根、生姜 2 片、生抽 1 勺、淀粉 1 小勺、食用油半勺、盐少许。
做法步骤
1、嫩豆腐轻轻倒扣在盘里，切成厚块。盘子有积水时倒掉一些，豆腐蒸出来不容易太水。
2、肉末放姜末、生抽、淀粉、食用油和少许盐，顺着一个方向搅匀。把肉末均匀铺在豆腐上，别压得太厚。
3、蒸锅水开后上锅，大火蒸 10 到 12 分钟。关火后焖 1 分钟，撒上葱花就能端上桌。
这八道佳肴用料常见，做法简单，贫血的朋友们不妨多尝试，把补血融入日常饮食中。
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