中伏天酷热难耐，人体容易燥热上火，此时饮食上需格外注意。别再只盯着白菜土豆啦，多吃这8道应季菜，做法简单又美味，让你清爽过伏。

一、青椒炒蛋

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所需食材：青椒5个、鸡蛋4个、大葱半根、生抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 青椒洗净去蒂去籽，切成细丝或者小块，切好后放入盘中备用；如果怕辣，可以把青椒里面的白色筋膜也刮掉，这样辣味会减轻很多。

2. 鸡蛋打入大碗中，加入一点点盐和几滴清水，用筷子充分打散，打到蛋液表面出现细密的小泡泡，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松嫩滑，加水是让鸡蛋变嫩的小窍门。

3. 大葱切成葱花，葱白和葱绿分开，葱白用来爆香，葱绿最后点缀，这样既能增加香味，又能让成品颜色更丰富好看。

4. 锅中倒入适量食用油，油温七成热时，倒入打好的蛋液，等蛋液底部凝固、表面还有少许流动时，用铲子轻轻推炒，让鸡蛋形成大块的蓬松状，炒至七八成熟盛出备用，不要炒太老。

5. 锅中再加少许油，放入葱白爆香，等葱香味出来后，倒入切好的青椒，大火快速翻炒，让青椒表面微微起虎皮状，这样青椒的清香才能充分释放出来，炒到断生即可。

6. 青椒炒至断生后，倒入之前炒好的鸡蛋，用铲子把鸡蛋块稍微切碎一些，让鸡蛋和青椒混合均匀，让青椒的清香和鸡蛋的蛋香充分融合。

7. 加入生抽、适量盐和一点点白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让调味料均匀裹在每块鸡蛋和青椒上，最后撒上葱绿点缀，即可出锅装盘，趁热吃最下饭。

二、炒合菜

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食材:

豆芽 200 克、韭菜100克、粉丝50克、鸡蛋 2个、蒜适量、生抽2勺、老抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法：

1、粉丝提前用温水泡软，捞出沥干水分。

2、豆芽洗净，韭菜洗净切段。

3、鸡蛋打散，锅中倒油烧热，倒入蛋液炒熟盛出。

4、锅中再倒少许油，放蒜炒香。

5、依次放入豆芽、粉丝、韭菜快速翻炒均匀。

6、加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。

7、最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

三、青椒娃娃菜炒肉末

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准备食材：娃娃菜、猪肉末、青椒、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，清洗干净，将菜梗和菜叶分开，菜梗斜刀切成片，菜叶撕成小块。准备一块猪肉剁成肉末，加入1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟。青椒洗净切成小块。

2、起锅烧油，油温五成热，放入腌制好的肉末，快速滑炒至颜色变白，盛出备用。

3、锅内留底油，放入葱花、蒜末，小火煸炒出香味。先放入娃娃菜梗，大火翻炒一分钟，再放入青椒和娃娃菜叶，翻炒至变软。

4、倒入炒好的肉末，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许盐和白糖提鲜，大火快速翻炒均匀入味，即可出锅。

四、素炒三丁

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准备食材：莲藕、胡萝卜、毛豆、大蒜、花椒、小葱、淀粉、胡椒粉、白糖、蚝油、香油、盐和鸡精。

1、胡萝卜与莲藕洗净去皮切丁，莲丁放入水中浸泡，新鲜的毛豆去掉外壳冲洗干净。

2、开水锅中加入1勺盐和油，下入莲藕丁焯水煮2分钟捞出，加入胡萝卜丁焯水2分钟捞出，毛豆下入锅中焯水5分钟至毛豆完全煮熟捞出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末、葱段和花椒炒香，加入毛豆翻炒2分钟，加入胡萝卜丁、莲藕丁和毛豆翻炒均匀。

4、碗中加入一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺蚝油、适量的盐的鸡精，加入半碗清水，搅拌均匀后倒入锅中，中火收汁后倒入一勺香油即可出锅。

五、青椒煎蛋

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食材：青椒，鸡蛋，葱

做法：

1.青椒洗净去籽后切成碎丁，锅烧热不放油直接下青椒煸炒，加少许盐炒至八九分熟，这样能去掉青涩味并激发辣香味。炒好后盛出备用。‌‌‌

2.鸡蛋打入碗中充分搅打至蛋清蛋黄融合，表面出现细密泡沫，可加1-2勺清水让鸡蛋更蓬松嫩滑，再加入炒好的青椒、葱末和适量盐搅拌均匀。‌

3.热锅滑倒油，油温七成热时倒入蛋液，全程中火煎至稍定型划散至蛋金黄出锅。

六、蒜蓉粉丝煲

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准备食材：鲜活基围虾一斤，龙口粉丝两把，金针菇一袋，娃娃菜一颗，蒜蓉酱，葱花少许。

做法：

1、粉丝两把加温水泡软，基围虾洗净去头去壳，留虾尾，虾背开一刀取出虾线，娃娃菜洗净掰开对半切开，金针菇去根洗净，掰成小块备用。

2、先把娃娃铺放在砂锅底部，再放上金针菇，再放上泡软的粉丝，最后将处理好的虾仁铺放在粉丝上。

3、将蒜蓉酱均匀的涂抹在虾仁上面，天热了不想动，就在超市买的蒜蓉酱，有辣的和不辣的，根据自己喜好买，很省事，然后再淋上一圈生抽，半碗清水，盖上盖子焖煮开。

4、大火煮开后转中小火煮五分钟，时间到关火，打开锅盖，撒上一点儿葱花即可。

七、菠菜牛肉汤

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食材：菠菜、牛肉、盐、胡椒粉

做法

1、锅中倒入两碗清水，开大火烧至完全沸腾。

2、洗净切段的菠菜下入沸水中，煮至菠菜变软变色。

3、放入切好的牛肉片，快速煮至牛肉完全变色熟透，不要久煮，避免肉质变老发柴。

4、加入一勺食盐调味，适配清淡口感。

5、最后撒上适量胡椒粉提鲜去腥，搅拌均匀即可出锅。

八、爆炒百合

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食材准备：百合200克、大蒜3瓣、干辣椒3个、葱花少许、食盐、生抽、蚝油适量

推荐做法：

1、百合掰瓣洗净，沥干多余水分，防止炒制出水；大蒜切碎，干辣椒切段，葱花备好待用。

2、热锅热油，下入蒜末和干辣椒，小火爆出香味。

3、倒入百合大火翻炒三到四分钟，炒至百合边缘微微透明，刚好断生。

4、加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒一分钟充分入味，撒上葱花拌匀即可出锅。

中伏天吃这些菜，应季而食，让你清润舒适地度过炎热的伏天，赶紧动手试试吧！