“二伏不补，秋冬受苦”，二伏天是夏季里最热的一段时间，也是人体消耗最大的时候。这个时候适当吃点肉，可以帮助补充体力，增强抵抗力。但很多中老年人到了二伏天，想吃肉又不敢吃，怕上火、怕油腻、怕不好消化。
其实不是所有的肉都适合二伏天吃。猪肉性平偏腻，吃多了容易生痰湿；牛肉性温偏燥，二伏天里吃多了容易上火。这个时节吃肉，要讲究“清补”，既要补充营养，又不能给身体添火。鸭肉、鱼肉、虾肉，这三种肉就是二伏天里“清补”的好选择，高蛋白低脂肪，清淡鲜美，吃了不上火。
一，鸭肉
“大暑一只鸭，秋后病不沾”，鸭肉属于凉性的肉类，特别适合炎热的三伏天食用。鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量适中，而且大部分脂肪都在皮下，烹饪时很容易去除，吃起来不腻人。姜母鸭中用大量的老姜来烹制，姜的温性可以中和鸭肉的凉性，两者搭配在一起，温补不燥热，是二伏天里“清补”的首选。
推荐菜谱：姜母鸭
1、鸭子一只宰杀干净，剁成大小均匀的块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。老姜切成厚片，量要大一些，至少要铺满锅底。
2、锅中倒油，油热后下入姜片，小火煸炒到姜片边缘卷曲、散发出浓郁的姜香，然后下入鸭块，用中火煸炒，炒到鸭皮收缩、表面微黄、析出多余油脂。
3、烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀上色，加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。炖到鸭肉能用筷子轻松扎透时，加入盐和少许冰糖调味，开大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜鸭肉鲜嫩，姜香浓郁，吃上一盘，既能补充营养，又不会觉得油腻。姜的温性可以帮助身体驱散一天的寒湿之气，鸭肉的蛋白质可以修复白天消耗的体力，吃完以后浑身都舒服。
二，鱼肉
鱼肉是优质蛋白的重要来源，每100克鱼肉中含有18克左右的蛋白质，而且鱼肉中的蛋白质结构松软，容易被人体消化吸收。鱼肉还富含不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有好处。黑鱼肉质紧实，刺少肉多，特别适合中老年人食用。蒜蓉的做法清淡鲜美，不会掩盖鱼肉本身的鲜味，二伏天里来上一盘，清补不上火。
推荐菜谱：蒜蓉黑鱼片
1、黑鱼一条宰杀干净，去骨取肉，片成薄片。鱼片中加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。大蒜拍碎后切成蒜末，量要大一些。
2、锅中烧水，水开后下入腌好的鱼片，焯烫30秒，看到鱼片变白卷曲后立刻捞出，沥干水分摆入盘中。焯烫的时间不能长，否则鱼片就老了，口感就不嫩了。
3、锅中倒油，油热后下入蒜末，小火煸炒出香味，炒到蒜末微微发黄的时候，加入生抽、蚝油和少许白糖，搅拌均匀调成蒜蓉酱汁。
4、把炒好的蒜蓉酱汁浇在鱼片上，撒上葱花和红椒丁即可。这道菜鱼片鲜嫩滑润，蒜香浓郁，做法简单，几分钟就能搞定。二伏天里来上一盘，清淡鲜美，蛋白质补得足足的，又不用担心上火。
三，虾肉
虾肉是高蛋白低脂肪的优质食材，每100克虾肉中含有20克左右的蛋白质，而且虾肉中的蛋白质容易被人体吸收。丝瓜是夏季的时令蔬菜，水分充足，口感滑嫩，有清热凉血、解毒通便的功效。豆腐富含钙质，有补钙健骨的功效。这三样食材搭配在一起煮汤，清淡鲜美，营养丰富，二伏天里喝上一碗，清补不上火，浑身都舒畅。
1、丝瓜去皮后切成滚刀块。豆腐切成厚片。虾仁去除虾线，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2、锅中倒油，油热后下入葱姜爆香，然后下入丝瓜块大火翻炒，炒到丝瓜变软、颜色变得更加翠绿时，加入足量的开水。
3、大火烧开后下入豆腐片和虾仁，煮3分钟，煮到虾仁变色卷曲、豆腐浮起。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道汤做法简单，丝瓜滑嫩，虾仁鲜嫩，豆腐软嫩，三种食材搭配在一起，口感丰富，二伏天里喝上一碗，清爽又营养。汤汤水水的，既能补充水分，又能补充蛋白质，比吃大鱼大肉舒服多了。
进入二伏天，吃肉要讲究“清补”。姜母鸭温补不燥，蒜蓉黑鱼片清淡鲜美，丝瓜虾仁豆腐汤清爽营养，这三道菜换着花样做给家人吃，清补不上火，安安稳稳度过这最热的20天！
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