春天千万别错过庞查图拉的草莓！
路易斯安那州有好几个“季节”，不过我们说的可不是天气哦。狂欢节季可能牢牢占了二月和三月，但四月也别小看，那可是庞查图拉草莓收获的时节。其实，纳奇兹印第安人把自己的历法里的这段时间叫做“草莓月”。
路易斯安那州的庞查图拉，离新奥尔良往北45分钟车程，1968年市议会通过法令，拿下了“世界草莓之都”的名头。每年四月，超过30万人参加庞查图拉草莓节，庆祝这种浆果——它多汁、个头小，还特别适合做菜。
“它们是经典。路易斯安那独有的农产品，每个人都为它们疯狂，”El Guapo Bitters的创始人克里斯塔·科顿说，她在招牌的卡津糖浆里用草莓代替了传统的石榴。“草莓季也就八周，太短了。”
当地人都知道，当这些草莓上架时，你得赶紧下手，手慢无。路易斯安那草莓营销委员会是寻找庞查图拉草莓的最佳资源，比如在坦吉帕霍阿教区及周边的采摘农场。这里的农场都开了好几代了，一个世纪以来，它们靠着当地独特的土壤，一直种出最鲜美的草莓。到了春天，约翰代尔农场和莫罗农场会在农贸市场摆摊。前者在新奥尔良城市公园的周日农贸市场，后者在巴吞鲁日的红棍农贸市场，摊位上摆满了各种时令好货。
在哪里享用庞查图拉草莓
这些草莓刚出盒子单吃就特别棒，在路易斯安那州各地你还能找到各种创意吃法，有甜的也有咸的。
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新奥尔良布伦南餐厅的菲茨杰拉德可丽饼
新奥尔良地标性餐厅布伦南在桌边用火焰烧制庞沙图拉草莓，做成招牌菲茨杰拉德可丽饼，搭配柑橘香草奶油芝士。庞沙图拉草莓还被拿来做草莓奶油甜点，里面有柠檬饼干碎和马斯卡彭慕斯。
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新奥尔良指挥官宫的草莓酥饼
还用得着找理由去新奥尔良经典餐厅用餐吗？指挥官宫草莓一上市，他们立马就把庞沙图拉草莓菜品加进菜单里。
“他们的季节性草莓酥饼特别火爆，人们会打电话问，等着看菜单上有没有这道菜，然后预订，”科顿说。
主厨梅格·比克福德使用这些她称之为“路易斯安那州的骄傲”的草莓，搭配温热的酪乳饼干、糖粉和香缇奶油。“我们只用少量草莓加一点糖打成泥，以增强本就完美的风味，然后裹在其余的草莓上，这样每一口都清爽鲜美，风味十足，”比克福德说。
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高特罗家的肥肝卷（托尔香）（新奥尔良）
新奥尔良的经典餐厅高特罗用一圈庞查图拉草莓，围着哈德逊谷肥肝卷，搭配蔓越莓苏打面包和味淋醋汁。
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保罗咖啡馆的草莓代基里（路易斯安那州庞查图拉）
如果你只在庞查图拉待一个地方，那必须去保罗咖啡馆，自1976年开业，以创始人保罗·佩维命名。这里的草莓代基里堪称传奇，你甚至可以按加仑购买，还有无酒精品种可选。用纪念杯装的饮料，帮你把这些穷小子三明治和南方风味汉堡顺下去。
本文原文来自 Food & Wine
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