开门七件事柴米油盐酱醋茶，其中油排在第三位就说明它的分量很重。每天都要炒菜、每顿都要用油，但是你有没有发现，有时候锅里的油烧热之后会发出一股刺鼻的味道，让人一直流眼泪，并且炒出来的菜肴的颜色也会变黑而且有一股哈喇味。
很多人以为是火力过猛造成的油烟过大，所以把火关小一些就可以解决问题了。其实并不是因为火的问题而造成的，在于你的锅中所使用的油脂已经失效了。有些油虽然还在保质期内，但实际上已经变质了，比地沟油对身体的危害还要大。
开封超过三个月的桶装油
在超市里面的大桶油比较便宜，很多人常常会一次性购买五升或十升左右带回家倒入油壶中慢慢使用。但是食用油一旦被打开就会发生氧化反应，在与空气接触的过程中越频繁它就越容易被氧化。油脂经过氧化后会产生一些对人体有害的东西，长时间食用这样的油会对血管、肝等器官产生不良影响。
三个月为食用油的安全期限，在开瓶之后即使没有过期也不能再继续使用了，因为此时它的过氧化值已经远远超过了标准。买油的时候尽量选择小包装的产品，吃完再重新去采购，不要因为想节省一点点钱而囤积大量的大桶装产品导致最后全部都变质了。
炸过东西反复用的老油
在家里炸东西很费油，炸完鸡翅、炸薯条之后剩下一锅油舍不得扔了留着下一次再用吧。要改掉这个问题。油经过高温加热后就会产生反式脂肪酸、苯并芘等致癌物质，并且多次被重复使用的话，这些有害物质就会越来越多。外面的炸鸡店一锅油一天之内你都会觉得恐怖，你自己家里的那一锅油也得倒掉不要心疼。第二次使用的时候看颜色是否变深变黑，闻起来有没有焦糊的味道，就说明它已经报废了。
闻着有股哈喇味的花生油
花生油本身是比较香的，但是保存不好很容易长霉菌并产生黄曲霉素。花生原料如果在榨油前就发生了霉变，在榨出的油中就会含有黄曲霉毒素。小作坊土法压榨出来的花生油闻起来很香，但是原料没有经过严格筛选和处理过的霉变花生是无法完全清除干净的。
黄曲霉毒素耐高温，用普通的炒菜温度是不能将其消灭掉的，在人体内长期积累下来会损伤肝功能。购买食用油要选择正规的大品牌产品，不要去购买散装的地沟油。倒出来闻着有一股子哈喇味或者是苦味的话就直接扔掉吧，不要心疼了。
每天吃的食用油是与人的健康关系最大的东西之一。变质后的油脂吃进人体里对人体造成的是长时间的影响，现在不会有什么感觉，在三到五年以后就会出现血管、肝等方面的问题。
炸完东西剩下的油你是怎么处理的？倒了还是留着用？
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