趣历史｜闻香识人岁月风雅 ——从《百花杀》看传承千年的中式嗅觉浪漫|合香|沉香|熏香|百花杀|茉莉|香炉

正在视频平台播出的三十六集古装剧《百花杀》，女主角一出场就含恨离世，又带着全部记忆和调香绝技再世为人，她用香帮助朋友，用香除掉对手，用香侦破奇案，用香逃出生天。剧情不乏艺术夸张，但是剧中呈现的香料、香具和香道均有历史渊源，甚至对现代生活也有参考价值。

黄庭坚《婴香帖》

香饼

脱模塑形的合香

开场第一集，女主角以信王妃顾青栀的身份坐在书桌前，桌上摆着一只八角形香炉。她拿起一双银筷子，夹起一枚小圆饼，放在香炉里的炭灰上，又用银勺舀起细腻的香灰，将那枚圆饼埋住，最后给香炉盖上盖子。几缕轻烟从镂空的炉盖里冒出来，我们隔着屏幕似乎也能闻到香气。

然而就在此时，女主角却端起一杯毒酒一饮而尽，随后倒在地上。她倒下时碰翻了香炉，苍白的香灰弥漫了整个画面。待香灰散尽，她已经重生，变成了昭宁郡主沈汐和。

那只香炉，那只银勺，那双银筷子，都是焚香时常用的工具，简称“香具”。至于那枚小圆饼，古称“香饼”，通常由多种香料配制而成，可以直接点燃，也可以使用炭灰慢慢熏烤，让香气缓慢、均匀、持久地散发出来。

身为现代中国人，我们日常接触到的香多数是线香，就是那种条状的细香。焚烧线香的方法最简单，拿打火机点着香头，吹灭火焰，插到香炉里就行了。

古代中国也有线香，但是线香常被上流社会和香道玩家鄙视。士大夫阶层偏爱两种香：一种是块状的单品香，例如切成块的沉香、结成块的乳香、捏成块的麝香；一种是脱模塑形的合香，即将多种香料磨成粉末，掺入胶料，拍成饼子，摁到模子里压紧，再磕出来，阴干收藏。女主角开场焚烧的那枚小圆饼，就是脱模塑形的合香。

既然要脱模塑形，那么塑出来的形状必然不止一种，可能是扁乎乎的小圆饼，也可能是球状、月牙状、花蕊状、正方体、长方体，压出来的成品上面还可能印着花纹和字迹。

南宋有一部制香宝典《陈氏香谱》，第三卷收录一道“笃耨（nòu）佩香”，那便是典型的脱模塑形合香。原文写道：“沉香末一斤，金颜末十两，大食栀子花、龙涎各一两，龙脑五钱。右为细末，蔷薇水徐徐和之得所，臼杵极细，脱范子，用如常法。”

此处一斤为十六两，金颜即安息香，龙涎即龙涎香，龙脑即天然冰片，蔷薇水是用大马士革玫瑰蒸馏而成的高级香水，在古代中国非常昂贵，而“范子”就是模子。拿出十六两沉香、十两安息香、一两大食栀子花、一两龙涎香、五钱冰片，统统磨成粉末，用蔷薇水慢慢调匀，舂捣成泥，放进模子，压出造型。

究竟压成什么造型呢？原文没说，我们能从名字“笃耨佩香”上猜出来。笃耨是古代高棉语，本义为树脂，例如安息香就是树脂。所谓佩香，是指穿绳悬挂、随身携带的香，它可以是正方形、长方形、如意形，顶端必须有孔。在明清时期，长方形的佩香更为常见，顶端有一个圆孔，孔中可穿丝绳，挂在腰带上，仿佛腰牌，时称“香牌”。随身带着这样一枚香牌上街，香飘十步，相当拉风。

目前，常州博物馆藏有一枚脱模塑形的宋代香牌，形状为正方形，边长4.5厘米，厚1厘米，正面印着“中兴复古”四个字，在“中”字上有钻孔，那当然也是用来穿绳挂在身上的。

调香

君臣佐使寒凉温热

本剧女主角擅长调香，她在第一集调出“引兽香”，挂在一个欺负民女的太监身上，引来野兽吃掉太监；在第五集调出“辟寒香”，放在男主角的卧房，可以温养经脉，治疗男主角的疾病；她还在第六集调出上等佛香“阇（dū）提华”，让法华寺的方丈五体投地，因为方丈试验多日都没能调出此香。

调香就是合香，过程类似配药，讲究君臣佐使。苏东坡的门生黄庭坚写有一幅《婴香帖》，能让我们初步了解宋朝士大夫调香的方法和过程：“角沉三两末之，丁香四钱末之，龙脑七钱别研，麝香三钱别研，治了甲香一钱末之。右都研匀，入牙硝半两再研匀，入炼蜜六两和匀，荫一月取出，丸作鸡头大。”

南宋古墓里的添香侍者石刻，在这幅高浮雕画面上，中间香案放置牡丹花瓶和三足鼎形香炉，左侧男仆叉手站立，右侧男仆一手持香盒，一手给香炉添香

角沉是天然结成犀牛角形状的沉香树脂，甲香是海螺开口处那片小小的甲壳。甲壳带有腥臭，必须浸泡、漂洗、蒸煮，炮制之后才能入香，故此黄庭坚要求使用“治了甲香”，即炮制过的甲香。将三两沉香树脂、四钱丁香、七钱龙脑、三钱麝香、一钱甲香研磨成粉，再配半两牙硝（硝酸钾），再掺入六两熬过的蜂蜜（炼蜜），将以上材料搅拌均匀，在阴凉干燥的地方陈放一个月，最后搓成小丸子，直径不到1厘米，类似鸡头米（芡实）。

在这个调香方子里，沉香用量最大，是君；丁香、龙脑、麝香用量较小，是臣；甲香本身没有香味，但它能锁住其他香味成分，是沉香、麝香等香料的辅佐；硝酸钾是助燃剂，防止成品香在焚烧时中断；蜂蜜则是天然的黏合剂，没有黏合剂就不能把各种香粉搓成丸子。

古代中国香道典籍众多，黄庭坚的外甥洪刍著有一部《香谱》，南宋文人陈敬著有《陈氏香谱》，南宋泉州海关官员叶廷珪著有《香史》，明朝还有一部香道集大成之作《香乘》问世。这些典籍记载的调香方子浩如烟海，除了使用沉香、檀香、麝香、龙脑、乳香、甲香、没药、胡椒、茴香等香料，还会用到桃花、杏花、茉莉、薄荷、甘松、藿香等草本植物。香料成分不同，成品香的功效自然千差万别。