“人老腿先老”，很多中老年人到了夏天，总觉得腿脚发软、走几步路就喘，上下楼梯都得扶着扶手。其实很多时候，是身体缺钾了。
钾是人体不可缺少的微量元素，它负责维持肌肉和神经的正常功能。体内缺钾的时候，最明显的表现就是四肢无力、心跳不规律、头晕眼花。夏天出汗多，钾元素随着汗液大量流失，如果不及时补充，人就容易疲劳，干什么都提不起劲。很多中老年人到了夏天就觉得没精神，以为是天热导致的，其实很可能是身体在提醒你：该补钾了。
说到补钾，大家首先想到的是香蕉。香蕉确实是补钾的好水果，每100克香蕉中含钾量约为256毫克。但有一种食材，钾含量是香蕉的18倍，它就是紫菜。每100克紫菜中含钾量高达4600毫克左右，是名副其实的“补钾之王”。而且紫菜还富含碘、钙、铁等多种矿物质，对甲状腺健康和肝脏功能都有好处。
今天给大家推荐3道以紫菜为主角的美食，做法简单，食材常见，中老年人隔天吃一次，腿脚有劲，对肝脏也好。
一，口蘑紫菜虾皮汤
口蘑是菌菇中的“补钾亚军”，每100克口蘑中含钾量高达300毫克以上，比香蕉还要高出不少。虾皮富含钙和钾，和紫菜搭配在一起，补钾效果翻倍。这道汤做法简单，几分钟就能搞定，清淡鲜美，中伏天里喝上一碗，钾元素补得足足的。
1、口蘑洗净后切成薄片。紫菜用手撕成小片备用。虾皮用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘。
2、锅中倒油，油热后下入葱姜爆香，然后下入口蘑片大火翻炒，炒到口蘑变软、析出汤汁的时候，加入足量的开水。
3、大火烧开后煮3分钟，煮出口蘑的鲜味。然后下入紫菜和虾皮，继续煮1分钟。紫菜和虾皮都不耐煮，下锅后稍微煮一下就可以了，煮久了反而损失营养。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道汤做法简单，口蘑鲜嫩，紫菜滑爽，虾皮咸香，喝上一碗，钾元素补得足足的。
小贴士： 紫菜买回来以后，最好放在密封罐里保存，避免受潮。受潮的紫菜口感会变差，还容易滋生细菌。如果紫菜受潮了，可以在平底锅里小火烘一下，恢复酥脆的口感。
二，紫菜午餐肉鸡蛋炒饭
炒饭是很多人家里常做的主食，但普通的蛋炒饭吃多了也没什么新意。在炒饭里加入紫菜，不仅增加了营养，还多了一股独特的鲜味。紫菜富含钾和碘，午餐肉提供蛋白质和油脂，鸡蛋补充优质蛋白，这三样搭配在一起，营养均衡，做法简单，中老年人隔天吃一次，腿脚有劲精神好。
1、紫菜用手撕成小片，放入平底锅中，小火烘一下，烘到紫菜变得酥脆、颜色变成墨绿色时盛出，用手捏碎备用。烘过的紫菜更加酥脆，香味也更浓郁。
2、午餐肉切成小丁。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅散备用。隔夜米饭提前从冰箱里拿出来，用手抓散，让米粒分开。
3、锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒到蛋液凝固成型后盛出。锅中留底油，下入午餐肉丁，小火煸炒，炒到午餐肉表面微焦、析出油脂的时候，下入米饭，大火快速翻炒，让每粒米饭都裹上油脂。
4、下入炒好的鸡蛋和烘好的紫菜碎，加入盐和少许白胡椒粉调味，大火翻炒均匀即可出锅。这道炒饭米饭粒粒分明，紫菜酥脆鲜香，午餐肉咸香可口，中伏天里来上一盘，既解馋又补钾。
小贴士： 炒饭要用隔夜饭，隔夜饭水分少，炒出来粒粒分明。如果用新鲜米饭，可以先把米饭放在冰箱里冷冻半小时，冻过的米饭炒出来也不会粘锅。
三，紫菜鸡蛋饼
紫菜鸡蛋饼是一道快手早餐，做法简单，几分钟就能端上桌。紫菜富含钾和碘，鸡蛋富含优质蛋白，两者搭配在一起，营养丰富，口感香脆。中老年人早上起来，花几分钟烙一张紫菜鸡蛋饼，配上一杯牛奶或者一碗粥，一上午都有精神。
1、紫菜用手撕成小片，放入碗中，加入少许清水浸泡一下，泡到紫菜变软后捞出，挤干水分备用。浸泡可以让紫菜变软，更容易和蛋液混合。
2、鸡蛋打入碗中，加入盐、少许白胡椒粉和葱花，搅拌均匀。然后把挤干水分的紫菜加入蛋液中，搅拌均匀，让每片紫菜都裹上蛋液。
3、平底锅中倒油，油热后倒入紫菜蛋液，用铲子摊平成圆形，中小火慢煎。煎到底部金黄定型后，翻面继续煎，煎到两面金黄、蛋饼熟透即可出锅。
4、出锅后切成小块，装盘即可食用。这道紫菜鸡蛋饼外酥里嫩，紫菜的鲜味和鸡蛋的嫩香融合在一起，咬一口满嘴香。中老年人早上来上一块，配上一碗粥，简单又营养。
小贴士： 煎蛋饼的时候，火候要控制好，中小火慢煎，大火容易外面焦了里面还没熟。如果想让蛋饼更嫩，可以在蛋液里加少许水淀粉，这样煎出来的蛋饼更加滑嫩。
钾是香蕉的18倍，紫菜这个“补钾之王”却常常被人忽略。口蘑紫菜虾皮汤清淡鲜美，紫菜午餐肉鸡蛋炒饭营养均衡，紫菜鸡蛋饼快手方便，这三道菜换着花样做给家人吃，中老年人隔天吃一次，腿脚有劲，对肝脏也好，安安稳稳过夏天。
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