暑期是孩子成长的“黄金充电期”，不少家长发现娃要么对着正餐挑挑拣拣吃两口就跑，要么上午学的知识点下午就记混，其实这些小信号都在提醒你：孩子可能缺锌了！锌被称作“智力之源”，不仅能帮味蕾保持敏感度、告别挑食厌食，更直接参与大脑神经递质的合成，助力记忆力和专注力提升，与其追着买补剂，不如把藏在日常食材里的高锌蛋白做成孩子抢着吃的美味，8道家常补锌菜做法简单，端上桌就光盘，整个暑期吃下来，娃吃饭不用催，背书刷题都更省心。
一、酸辣鸡腿
食材：
鸡腿、青柠、小米辣、蒜头、香菜。
做法：
1、鸡腿用剪刀剪开，剔掉骨头，用 2勺料酒、1勺生抽、1勺白胡椒粉抹匀，腌制30分钟。
2、把辣椒、蒜头、香菜切碎放入碗中，加入2勺生抽、1勺藤椒油、适量水，再挤入2颗小青柠汁搅拌均匀。
3、锅中热油，鸡腿放锅里中小火煎，双面和四周都煎到微焦的状态。
4、拿出切块，淋入调制好的料汁即可。
二、枸杞叶猪肝瘦肉汤
准备食材：枸杞叶、猪肝、瘦肉、姜。
做法步骤：
1、准备一把枸杞叶，将嫩叶摘下，用清水多冲洗几遍，沥干水分。准备一小块猪肝和瘦肉，分别改刀切成薄片。
2、把切好的猪肝和瘦肉片放入碗中，加入姜丝、少许盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟锁住水分。
3、起锅烧水，放入几片姜，大火煮开。
4、水开后，先下入腌制好的瘦肉和猪肝片，用筷子快速划散，煮至变色。
5、接着放入洗好的枸杞叶，煮大约30秒，看到叶子变软后，加入适量的盐、少许胡椒粉调味，淋入几滴香油，搅拌均匀即可出锅。
三、熘豆腐
食材
韧豆腐1块、绿杭椒2个、红杭椒2个、蒜3瓣、姜5克、盐少许、蚝油1小勺、生抽1小勺、白糖少半勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、食用油少许、葱5克、辣酱半勺。
做法
1、准备食材，将韧豆腐切成厚片码好。
2、鸡蛋2个打散，葱，辣椒切小段，姜蒜切片。
3、葱，辣椒切小段，姜切片。
4、先将切好的豆腐沾上薄薄一层面粉，一片片沾完码好。
5、将豆蘸上蛋液放入平底锅，二面煎成金黄色。
6、将煎好的豆腐盛出待用。
7、热锅温油，放入姜，姜，蒜小火煸香。
8、放入半勺辣酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，半勺白糖，少许盐。
9、放入豆腐，翻炒上色，然后加半小碗水烧入味。
10、出锅前放少许鸡粉，撒入辣椒段，勾少许芡汁即可。
四、沙茶腐竹焖牛肉
准备食材
牛里脊300克、干腐竹1把、洋葱半个、姜片、蒜末、沙茶酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、少许白糖、食盐、淀粉、食用油、清水适量
详细制作步骤
1. 干腐竹提前用冷水浸泡2小时，泡至完全变软，不要用热水泡，容易外烂里硬、口感发黏。
2. 泡好的腐竹清洗干净，切成长短均匀的段，挤干多余水分备用。
3. 牛肉优先选牛里脊，肉质最嫩、筋膜最少，适合焖煮。切成均匀薄片，逆着纹路切，肉质不柴。
4. 切好的牛肉片中加入少许生抽、一点点食用油、一勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。淀粉和油可以锁住水分，焖出来的牛肉鲜嫩不发硬。
5. 洋葱切小块、生姜切片、大蒜切末备用。
6. 平底锅倒入少许食用油，油热后放入姜片、蒜末、洋葱，小火翻炒1分钟，炒出香味。
五、黄瓜炒肉片
食材
黄瓜1根、瘦猪肉180克、生姜、生抽、淀粉、盐、食用油
做法
1. 猪肉切片，加生抽、淀粉抓匀腌制5分钟；黄瓜切薄片，姜切丝。
2. 热锅凉油滑炒肉片至变色，盛出备用。
3. 底油下姜丝，放入黄瓜大火快速翻炒30秒。
4. 倒回肉片，加少许盐调味，翻炒均匀立刻出锅，口感脆嫩不寒凉。
六、韭菜炒河虾
食材：韭菜1把、河虾200克、姜片、料酒、盐
做法：
① 河虾洗净沥干，韭菜切段。
② 热锅倒油，下姜片爆香，倒河虾大火翻炒到变色酥脆，下韭菜快速翻炒，加盐调味出锅。
七、肉沫豆腐
所需食材： 嫩豆腐1块（约400克）、猪肉末150克、郫县豆瓣酱1勺、蒜末适量、姜末适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉水适量、花椒粉少许、食用油适量、葱花适量。
步骤：
1. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。
2. 猪肉末中加入料酒和少许生抽，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，油温六成热时下入肉末，中火煸炒至肉末变色、微微焦香。
4. 将肉末拨到锅边，放入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
5. 加入适量清水烧开，倒入焯好的豆腐块，轻轻推动让豆腐均匀裹上酱汁。
6. 加入生抽、老抽调味，中小火炖煮3-5分钟让豆腐入味，最后淋入淀粉水勾芡。
7. 汤汁浓稠后撒上花椒粉和葱花，轻轻翻匀即可出锅装盘。
八、五指毛桃鸡汤
食材：鸡肉半只、五指毛桃、茯苓、芡实、薏米、红枣、生姜片
做法：
1. 薏米提前放入锅中小火炒至微黄，去除寒性，避免伤脾胃；
2. 五指毛桃、茯苓、芡实、炒薏米、红枣清水浸泡10分钟，洗去泥沙杂质；
3.砂锅放入所有干货食材和姜片，加足量清水，大火煮开转小火慢煮45分钟；
4. 放入处理干净的鸡肉，再次大火煮开，转小火煮12分钟；
5. 最后加少许食盐调味，无需多余调料，原汁原味最养生。
其实养颜从来都不靠贵价的保健品，入伏这一个多月好好吃饭，别总用冰饮凉面敷衍自己，8道家常小菜换着花样端上桌，吃着舒服还养人，等到入秋的时候你就会发现，身边人都在被秋燥缠得皮肤发痒，你依旧气色红润脸蛋水嫩，实打实的比同龄人显年轻好几岁。
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