7月24日消息，喜茶北京清河万象汇喜拉朵实验室+店开业。据悉，除经典茶饮之外，新店还上新喜拉朵实验室系列首发新品“莓果芝士蛋糕喜拉朵”，及系列经典的“葡萄巴斯克喜拉朵”、“九窨茉王白糯米喜拉朵”、“芒椰糯米饭喜拉朵”等共6款产品。这也是喜茶在北京开出的首家喜拉朵实验室+店。

据悉喜拉朵实验室（gelato lab）作为喜茶的人气实验室板块之一，最早于2019年在喜茶实验集合店（heytea lab）中诞生。在行业尚未广泛引入意式传统冰淇淋（gelato）的阶段，喜茶已率先基于自身经典茶饮产品开展研发探索。

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首先，喜茶推出“喜拉朵”这一系列的底层商业逻辑。这绝不仅仅是多卖几杯饮料的问题，而是一场典型的产品矩阵边界拓展实验。过去我们谈新茶饮，谈的是水果茶、芝士茶，拼的是鲜果的供应链能力。但“喜拉朵”本质上是什么？它是一种介于冰淇淋、酸奶和茶饮之间的融合型产品。这种品类的创新，实际上是在解决新茶饮行业最大的痛点，同质化竞争。当全行业都在卷“多肉葡萄”、“杨枝甘露”的时候，产品的边际效用已经在急剧递减。喜茶通过让“喜拉朵”这一品类逐渐独立走进更多门店，实际上是在构建一个新的产品护城河，试图通过差异化的产品体验，把消费者从单纯的价格敏感型引导向价值认同型。

其次，喜拉朵实验室+店的落地，是喜茶供应链深度能力的直观体现。做一杯好喝的水果茶和做一个稳定的“喜拉朵”系列，对后端的要求完全不同。后者需要全新的产品研发思路、更复杂的乳制品工艺、更精准的冷链控制以及更标准化的操作流程。喜茶敢于在北京这种高运营成本的城市开出首家实验室门店，说明其后台的供应链成本已经压缩到了一个极具竞争力的区间。这不仅是给消费者看的，更是给资本市场和竞争对手看的一张底牌：我有能力在新品类上实现规模化复制，这才是真正的核心竞争力。

第三，这一布局深刻反映了新茶饮品牌在场景营销上的战略转向。请注意，这家店的名字里有“实验室”三个字。这是一个非常值得玩味的概念。在传统的零售模型里，店铺就是卖货的地方，但在新消费时代，店铺本身就是媒介。喜茶通过打造“实验室”概念，实际上是在营造一种“专业感”和“探索感”。这种场景化的构建，旨在捕捉Z世代消费者的心理账户。现在的年轻人去茶饮店，买的不仅仅是糖分和水分，更是一种社交货币和身份认同。通过“实验室+店”这种非标准化的门店形态，喜茶试图将品牌从单一的“解渴工具”属性中抽离出来，赋予其更多的文化和科技属性，以此来对抗消费者对传统茶饮店的审美疲劳。

第四，喜茶此举也是在做一种“品牌升维”的尝试。我们知道，新茶饮市场目前已经进入了存量博弈阶段，下沉市场的红利已经被挖掘殆尽。喜茶作为头部品牌，面临着巨大的增长压力。通过推出“喜拉朵”这种具有一定甜品属性、客单价预期更高的产品，喜茶实际上是在试探高端市场的弹性。这不仅仅是为了增加营收，更是为了重塑品牌的价值锚点。当大家都在卷9.9元价格战的时候，喜茶反其道而行之，通过高附加值的新品类来稳固其高端品牌的调性，这是一种典型的非对称竞争策略。