中伏20天，中老年多吃这3菜，补钾腿脚有力，出汗多也不怕
钾是人体不可缺少的微量元素，它负责维持肌肉和神经的正常功能。体内缺钾的时候，最明显的表现就是四肢无力、心跳不规律、头晕眼花。中伏天里出汗多，钾元素随着汗液大量流失，如果不及时补充，人就容易疲劳，腿脚自然越来越没劲。
中伏20天，正是补钾的关键期，中老年朋友多吃这3菜，补钾腿脚有力，出汗多也不怕。
一，丝瓜毛豆炒鸡蛋
丝瓜是夏季的时令蔬菜，中伏前后的丝瓜最鲜嫩，水分充足，口感滑嫩。丝瓜富含钾元素，每100克丝瓜中含钾量约为115毫克，有清热凉血、解毒通便的功效。毛豆是补钾的“高手”，每100克毛豆中含钾量高达478毫克，比香蕉高出近一倍。鸡蛋富含优质蛋白，和丝瓜、毛豆搭配在一起炒，营养丰富，清淡鲜美。
1、丝瓜去皮后切成滚刀块。毛豆剥出豆粒，洗净后沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅散备用。
2、锅中烧水，水开后下入毛豆粒焯烫3分钟，看到毛豆颜色变得更加翠绿、断生后捞出，放入凉水中过凉，然后沥干水分备用。毛豆一定要焯熟，生毛豆有毒，不能生吃。
3、锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒到蛋液凝固成型后盛出。鸡蛋不要炒得太老，嫩一点口感更好。
4、锅中留底油，下入蒜末爆香，然后下入丝瓜块大火翻炒，炒到丝瓜变软、颜色变得更加翠绿时，下入焯好的毛豆粒和炒好的鸡蛋，加入盐和少许白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。这道菜丝瓜滑嫩，毛豆清脆，鸡蛋嫩香，清淡鲜美，中伏天里来上一盘，钾元素补得足足的。
小贴士： 毛豆焯水的时候，水里加少许盐和几滴食用油，可以保持翠绿的色泽。焯水后过凉水，可以让毛豆口感更脆爽。丝瓜去皮的时候，不要削得太干净，保留一层薄薄的绿色，炒出来颜色更好看。
二，肉末炒土豆
土豆是老百姓餐桌上的常客，价格便宜，营养丰富。很多人不知道，土豆其实是补钾的“优等生”，每100克土豆中含钾量高达342毫克，是香蕉的1.3倍。土豆还富含膳食纤维和维生素C，有健脾和胃、益气调中的功效。搭配肉末一起炒，咸香可口，下饭又解馋。中伏天里食欲不振的时候，来上一盘肉末炒土豆，胃口瞬间就打开了。
1、土豆去皮后切成小丁，放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉，然后沥干水分备用。这一步可以防止土豆氧化变黑，炒出来的土豆丁更加清爽。
2、猪肉剁成肉末，加入料酒、盐和生抽抓匀腌制10分钟。大蒜拍碎后切成蒜末，青红椒切成小丁备用。
3、锅中倒油，油热后下入肉末，用中火煸炒，炒到肉末变色、析出油脂的时候，下入蒜末爆香，烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀。
4、下入土豆丁，大火翻炒，炒到土豆丁表面微微透明的时候，加入少许开水，盖上盖子焖煮2分钟，让土豆丁熟透。开大火收汁，加入盐和少许白糖调味，下入青红椒丁翻炒均匀即可出锅。这道菜土豆丁软糯入味，肉末咸香可口，中伏天里来上一盘，配上一碗米饭，特别下饭。
小贴士： 土豆丁不要切得太大，否则不容易熟透。切好的土豆丁要立刻放入清水中浸泡，防止氧化变黑。炒土豆丁的时候，加少许开水焖一下，可以让土豆丁更快熟透，口感也更加软糯。
三，口蘑紫菜虾皮汤
口蘑是菌菇中的“补钾冠军”，每100克口蘑中含钾量高达300毫克以上，比香蕉还要高出不少。紫菜是“补钾之王”，每100克紫菜中含钾量高达4600毫克，是香蕉的18倍。虾皮富含钙和钾，和口蘑、紫菜搭配在一起，补钾效果翻倍。这道汤做法简单，几分钟就能搞定，清淡鲜美，中伏天里喝上一碗，钾元素补得足足的。
1、口蘑洗净后切成薄片。紫菜用手撕成小片备用。虾皮用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘。
2、锅中倒油，油热后下入葱姜爆香，然后下入口蘑片大火翻炒，炒到口蘑变软、析出汤汁的时候，加入足量的开水。
3、大火烧开后煮3分钟，煮出口蘑的鲜味。然后下入紫菜和虾皮，继续煮1分钟。紫菜和虾皮都不耐煮，下锅后稍微煮一下就可以了，煮久了反而损失营养。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道汤做法简单，口蘑鲜嫩，紫菜滑爽，虾皮咸香，喝上一碗，钾元素补得足足的。
小贴士： 紫菜买回来以后，最好放在密封罐里保存，避免受潮。受潮的紫菜口感会变差，还容易滋生细菌。如果紫菜受潮了，可以在平底锅里小火烘一下，恢复酥脆的口感。口蘑切片的时候不要切得太薄，太薄了煮的时候容易煮化。
中伏20天，出汗多，钾流失快，腿脚容易没力气。丝瓜毛豆炒鸡蛋清淡鲜美，肉末炒土豆咸香下饭，口蘑紫菜虾皮汤补钾翻倍，这三道菜换着花样做给家人吃，补钾腿脚有力，出汗多也不怕，安安稳稳度过这最热的20天。
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