上星期，84岁的姥姥过生日，也不大办，一大家子到舅舅家吃饭聚聚就行。
吃完饭闲的无聊，我就到后院的菜园溜达了一圈，发现茄子结的又多又大，舅妈吃完饭也来菜园子，看我蹲在茄子架下面，问我要不要摘点回去。
我连忙摇头，炒茄子、凉拌茄子、红烧茄子啥的，实在是吃够了，拿回去也是浪费。
舅妈却笑着说：“那是你不会做，我教你一个做法，保准一吃一个不吱声！”
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我将信将疑，只见舅妈摘了两个茄子，从切条到卷肉，再到下锅炸至金黄酥脆，我在旁边看得口水直流！
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刚炸好一锅，我赶紧尝尝味道，外皮脆脆的、里面软糯多汁，一口下去咸香美味，一个茄子卷我两三下就吃完了，比烧烤摊的蒜蓉茄子好吃多了。
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走的时候，舅妈给我摘了一小蓝茄子，回到家我是连做3天，外酥里糯又多汁，儿子一吃一个不吱声！
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夏天正是吃茄子的季节，超市茄子也不贵，这个吃法你们一定要试试，不好吃你顺着网线来打我。
食材：茄子2个、猪肉糜200g、蚝油1勺、鸡精味精少许、鸡蛋2个、葱姜蒜末适量
做法：
1.猪肉绞碎，加蒜末+葱末+姜末+少许盐鸡精+1勺蚝油+1个生鸡蛋，顺着一个方向，搅拌到粘稠拉丝状态。
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2.茄子切去头尾，用削皮刀削长薄片，铺上一大勺肉馅，从一头卷到另一头，怕散可以用一根牙签穿过固定。
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3.接下来，我们调个万能脆炸糊，碗中加入淀粉+鸡蛋+食盐+胡椒粉，搅拌至酸奶状，放入茄子卷均匀地裹上面糊。
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4.油温6成热，插根筷子有密集气泡，下入茄子卷，炸至两面金黄捞出，不用复炸。
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减脂期建议用空气炸锅，表面刷油，180度烤8分钟，火力小的锅再加5分钟。
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外酥里嫩、一口爆汁，配米饭，再调个糖醋酱汁，1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺老抽，熬至浓稠淋上去，我儿子每次连碗底都舔得干干净净。
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