卡邦那拉意面食谱

谁知道卡邦那拉意面如此简单？相信我们，当你想吃意大利菜时，这份卡邦那拉意面食谱会成为你菜谱里的常客。购物清单不长，做起来也快，当你赶时间又想吃好的时候，这份食谱堪称完美。其实，这个食谱最难的就是选培根还是意式培根。

来自蓝天美食的食谱开发者凯瑟琳·布鲁克斯对烹饪意面颇有心得，她做的这款风味满满的卡邦那拉意面也一样棒。“卡邦那拉是一道经典的意大利菜，只需几种简单的食材。制作非常快捷，成品浓郁顺滑，味道超赞，”布鲁克斯赞不绝口。“意式培根带点烟熏味，煎出来的油直接融进酱里，特别香。”

准备卡邦那拉意面需要的材料

要是你之前做过卡邦那拉意面，大概知道怎么做。这份食谱需要准备：意面、特级初榨橄榄油、意式培根或厚切培根、蛋黄、蒜末、帕尔马干酪碎、盐和胡椒。

东西准备好后，就可以制作这道丰盛的意大利面卡博纳拉。

煮意大利面

这个食谱没有指定特定品牌的意大利面，所以你可以从商店挑选任何你喜欢的种类。拿到意面后，拿一个锅，加水并加盐，在炉子上烧开。不同牌子的意面煮的时间不一样，照着包装背面的说明煮就行。

意面煮好后，留半杯煮面汤备用，然后把意面沥干，放在一边。

煎培根

在炒锅里倒入橄榄油，开中高火。加入切丁的意式培根（或可用培根代替），煎约6至8分钟，直到它变得又香又脆。酥脆后，加入蒜末，再翻炒一分钟，直到散发香味。

将煮好的意大利面与培根一起放入锅中，充分拌匀，然后关火，把锅从炉子上拿开。

搅打酱汁

大家都知道……秘诀在于酱汁。在一个小碗中，把蛋黄、帕玛森奶酪和¼杯煮面水搅打均匀。"酱汁咸香且奶味浓郁、口感顺滑，主要风味来自帕玛森奶酪，"布鲁克斯忍不住感叹道。

将酱汁倒入意大利面中

把酱汁浇在面上，拌匀就行。"当把酱汁加入意面时，确保锅子已经离开炉子。你只需要利用锅的余温将其加热，而不是继续煮，否则鸡蛋就会熟成蛋花，"布鲁克斯说。

然后，加入剩下的四分之一杯煮面水，再次搅拌。"加入一些预留的煮面水有助于稀释酱汁，让它变得非常顺滑细腻，"布鲁克斯指出。最后加点盐和黑胡椒，咸淡按自己口味调。

上桌享用

你没看错，已经可以开吃啦！谁能想到这么快就能吃上这么完整又美味的菜呢？毫无疑问，这道意面本身就是一顿完整的餐食，但如果你想再加点什么，布鲁克斯给出了一些很棒的搭配建议。"这道菜搭配西兰花或豆角等蔬菜非常棒，或者我也喜欢配上烤番茄来享用，"她分享道。

可惜啊，剩菜就不是那个味儿了。"这道菜最好现做现吃，"布鲁克斯指出。"我不建议放冰箱再热，那样酱汁的口感就完全变了。"

卡邦那意面食谱

概述

  • 准备时间：5分钟
  • 烹饪时间：20分钟
  • 总时间：25分钟
  • 分量：2人份

食材

  • 7盎司意面
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 5盎司意式培根（pancetta）或厚切培根，切丁
  • 2瓣大蒜，切碎
  • 3个蛋黄
  • ⅔杯磨碎的帕玛森芝士
  • 盐和胡椒适量

步骤

  1. 按照包装说明在加盐的水里煮意面。煮好后保留½杯面汤，将沥干的意面放在一旁备用。
  2. 在大平底锅中加热橄榄油。用中高火煎培根至酥脆，约6至8分钟。然后加入大蒜，再翻炒一分钟。
  3. 将沥干的意面加入有培根的锅中，翻拌均匀。离火。
  4. 在一个搅拌碗中，将蛋黄、帕玛森芝士和¼杯面汤搅拌均匀。
  5. 将蛋液倒入意面中，拌匀裹上酱汁。加入剩下的¼杯面汤，加盐和胡椒调味，即可上桌。