阿根廷华人在线布宜诺斯艾利斯7月27日讯 在这个以牛肉闻名世界的南美国家，猪肉正悄悄改写餐桌格局。阿根廷猪肉生产者联合会（Federación Porcina）执行总监阿古斯丁·塞伊哈斯（Agustín Seijas）近日在Infobae在线访谈节目中透露，阿根廷人均猪肉年消费量已突破20公斤，成为家庭餐桌上的“新宠”。

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价格是猪肉走红最直接的原因。目前牛肉每公斤约合18564比索（Peso Argentino），而猪肉排骨（pechito de cerdo）仅约8944比索，不到牛肉的一半，鸡肉则更便宜，约4822比索。塞伊哈斯坦言，过去牛猪价差只有30%左右，但今年一度飙升至120%，今年2月甚至出现“三公斤猪排换一公斤烤牛肉”的极端行情。

除了价格因素，阿根廷官方科研机构也为猪肉“正名”。阿根廷国家工业技术研究院（INTI，Instituto Nacional de Tecnología Industrial）发布报告称，猪肉脂肪其实有益健康，营养价值可媲美橄榄油，打破了几十年来"猪肉不健康"的固有印象。

这份报告还指出，猪肉富含优质蛋白、矿物质及天然肌酸，甚至适合运动员食用，无需额外补充剂。值得注意的是，阿根廷政策与公众人物的表态，往往能直接左右民众的饮食习惯——这在其他国家并不多见。

早在2010年，时任阿根廷总统克里斯蒂娜（Cristina Fernández de Kirchner）就公开表示，猪油比牛油更健康，还能提升"性活力"，一时引发猪肉消费热潮。塞伊哈斯回忆道："自从克里斯蒂娜说了这话，猪肉消费就开始暴涨。"

如今，猪身上原本多用于制作香肠、火腿等加工食品的部位——如后腿肉、里脊、臀肉等——纷纷以鲜肉形式摆上肉铺柜台。猪排骨更是直接顶替了传统烤牛肉（asado）在阿根廷烧烤中的地位，塞伊哈斯直言："现在没有一场烤肉聚会离得开猪肉。"

阿根廷猪肉加工与香肠制品业商会（Caicha，Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo）数据显示，2025年牛肉价格暴涨56.8%，远超31.5%的通胀率，而猪肉涨幅仅29.4%，鸡肉则为19.2%。塞伊哈斯说，猪肉"是涨价最少的肉类之一，从生产端看，它有助于抑制通胀"。

阿根廷农牧渔业秘书处（Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca）的统计更能说明趋势：过去20年间，猪肉消费增长171%，从2006年人均6.22公斤跃升至2025年的18.89公斤。与此同时，据阿根廷牛肉行业协会Ciccra统计，牛肉人均消费已跌至47.3公斤，创二十年新低。

塞伊哈斯总结道："我们想说明的是，猪肉不仅省钱，还能为日常饮食提供大量必需营养素。" 在通胀高企、生活成本承压的阿根廷，这场"猪肉逆袭"背后，折射的正是普通民众精打细算过日子的现实智慧。