在三伏时节暑气蒸腾、湿热交加的时候，人体会产生大量的汗液流失水分和津液，并且体内的电解质也会跟着消耗掉。
桃子属于夏季特有的当季水果，具有甘酸性的特点，性质温，能益气生津、养血润燥。桃子中的铁元素含量非常高，达到了普通苹果的六倍左右。
新鲜的桃子保质期很短，不能够长期保存，今天我们给大家分享一种非常好的保存方法，保留所有的营养价值，口感软糯香甜，越嚼越有味道。
夏季市场上水果琳琅满目，西瓜和甜瓜属于寒性食物，多吃会伤脾助湿，但是桃子温和，适合各个年龄段的人群食用。
【准备食材】
桃子、白糖 200g、新鲜柠檬一个。
【制作步骤】
步骤一、桃子上的毛洗干净
这是8斤桃子，我们先洗一遍，把毛和表面的脏东西洗掉。
桃子的表皮绒毛很密集，很容易吸附灰尘和细菌等杂质，在清洗时可以用手轻揉果皮来擦去表面的绒毛以及污渍，然后将其晾干备用。
步骤二、去核切片
洗净后的桃子不必去掉外皮，因为外皮有丰富的膳食纤维以及各种营养物质，并且可以保持更好的口感和营养价值。
用刀从中间切出一条缝，用手掰开，把桃核挖掉。再把它切成小块，块切的小，后面晒的时间就短，块大需要的时间长。
步骤三、用白糖来腌制
全部切好后收入一个大盆里，加200g白糖进去，再拌匀，然后蒙上保鲜膜放两个小时。
白糖可以起到提鲜的作用，并且能够去除掉多余的水分，使得果子更加软并且散发出独特的香味来。
步骤四、加入柠檬一起熬煮，这样可以保持颜色和香味，并且防止食物发霉变质
等待着把桃子腌制成酱的时候，去把新鲜的柠檬处理好，把柠檬切成两半之后挤出所有的果汁，并且把里面的柠檬籽去掉留作他用，因为柠檬籽很苦。
两个小时以后，桃子就流出很多清澈甘甜的汁液了，把这些汁液和析出来的糖水一起倒进没有油脂的干净锅里，再挤一些事先准备好的柠檬汁进去。
盖好锅盖之后用大火把水烧开，在水沸的时候调小火力再煮十分钟左右，使桃肉能够完全吸收到糖浆以及柠檬的味道，并且味道也更浓郁了。
十分钟后熄火，不能马上取出，要盖上锅盖再焖三十分钟，这样可以使得桃肉更加柔软透明，不会出现颜色变暗和发黑的问题。
步骤五、用两种不同的方法，根据需要来决定使用哪一种
蒸熟之后把桃肉一块一块地夹出来，把上面的糖水挤掉，剩下的桃子果汁可以保留下来，里面含有大量的果味以及丰富的维生素，在加热以后也可以用来喝，口感清新甘甜、去腻提神，在夏天的时候喝会很舒服。
这两种方式都可以用来制作成品，在户外和室内都适用：
露天晾制的方法是把沥干后的桃肉均匀地摊开放到透气的晾晒网上，并且不能堆叠在一起，要留有足够的空气流通的空间，在阳光充足的环境下进行自然晾干。
三伏天气温高，可以晾两天左右的时间，第一天下过之后桃子还会有比较大的水分存在，还需要再进行一下晾晒工作，到了第二天水分就会大减，果实也会更加紧密一些了。
自然风干出来的桃干味道会更好一些，口感也更为纯粹。
烘烤箱加热的方法：在下雨天不能晾干的时候可以用烘烤箱代替。
把烤箱调到70℃左右的上中下三档，同时进行保温10多个小时左右的时间，在这个过程中可以保持食物中的营养成分，以及水果本身的香味不流失掉，并且不会产生过多的水分蒸发出来而出现发干的情况；
做完之后的食物也会非常干净整洁没有一点脏东西残留下来；并且它的味道也跟自然风干的方式差不多，而且可以根据自己的需要随时制作想要吃的那一份量。
步骤六、就是收纳保存
晾晒或者烘干后的桃干颜色为金黄色且十分明亮，并且具有浓郁的果香味和果肉紧实、口感清脆爽口的特点，没有任何人工添加的东西，相比市场上销售的各种水果干要好很多。
放凉之后放入密封容器内封存起来，在阴暗通风的地方保存就可以很长时间了，在追剧的时候可以作为零食食用，也可以当做孩子的点心来吃，既可以解馋又能补充营养。
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