山药为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称"毛山药"；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为"山药片"；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称"光山药"。
山药植物
山药
零余子
鲜山药
【性状】 毛山药 本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
毛山药药材
山药片 为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。
山药饮片和山药片（鲜切干燥）
光山药 呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。
光山药药材
山药性状
【山药混伪品】
1、脚板苕：为同属植物脚板苕D. alata L. f. flabella Makino的块茎，形似脚板，故称“脚板苕”。未切片者呈脚板状或不规则团块状，多去净栓皮。表面淡紫红色，间有白色，凹凸不平。切片者呈不规则片状。粉末中可见石细胞。
2、参薯： D. alata L.的块茎。主产于四川、湖北及湖南等省，自产自销并外销。块根圆柱形或棒状(野生者)，栽培品变化较大，扁球形，掌状、姜块状、棒状或圆锥形均有，长短粗细不一。表面黄白色或浅棕色，断面白色或浅黄色，富粉性。气无，味甘、淡。粉末中可见石细胞。
3、甘薯：为旋花科植物甘薯Ipomoea batatas (L.) Lam.的块根，常加工成类圆形片，宽2~4cm，厚约1cm。表面类白色或淡黄色，切面可见浅棕色小点，边缘有明显的棕色环，粉性，易受潮变软。气微，味甜。
4、木薯：为大载科植物木薯Manihot esculenta Crantz.的块根。加工成圆形片或斜切，片状，片厚2~4mm，直径2~5cm。外表白色或淡黄色，偶见棕色外皮残留。切面粉白色，有淡黄色筋脉点辐射状散在，偶见淡棕色环(形成层)，多数中央具裂隙。木心淡黄色呈纤维形，或木心被抽去呈孔洞状，粉性足，手捏之有滑感。气无，味甜微酸。
5、山薯：为薯蓣科植物山薯Dioscoreafordii Prain et Burk.的干燥根茎。本品略呈圆柱形或不规则圆柱形，稍弯曲，有的略扁。长15~30cm,直径1.5~6cm。栓皮多已刮去。表面黄白色或淡黄色，有纵沟及须根痕，体重，质坚，不易折断，断面淡黄色，粉性，散有浅棕色点状物。气微，味微酸。
6、天花粉：为胡芦科植物栝楼的干燥根。呈不规则圆柱形或纺锺形，多弯曲，长4—10cm，直径2—6cm.表面灰白色或黄白色，有横皱纹及凹入的须根痕。纵切面有黄色条状的筋脉线（维管束）。横切面可见筋脉点呈放射状，无臭，味微苦。显微鉴别可见单粒和复拉淀粉粒。单粒呈球形，半球形和多面体形，复粒由2—12粒组成。有石细胞，呈长方形，椭圆形或多角形。
天花粉表面观与切面观
参薯
山药伪品（番薯横切片）
山药伪品（番薯纵切片）
山药伪品（木薯）
山药伪品（木薯横切片）
山药伪品（山薯）
山药伪品（山薯横切片）
山药伪品（山薯斜切片）
山药伪品（山薯纵切片）
【炮制】 山药 取毛山药或光山药除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。
【性状】 本品为类圆形、椭圆形或不规则的厚片。表面类白色或淡黄白色，质脆，易折断，切面类白色，富粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
山药片 取山药片，除去杂质。
【性状】 本品为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。
山药片（鲜切片）
山药片（光山药切片）
山药片（毛山药切片）
麸炒山药 取毛山药片或光山药片，照麸炒法（通则0213）炒至黄色。
【性状】 本品形如毛山药片或光山药片，切面黄白色或微黄色，偶见焦斑，略有焦香气。
麸炒山药
【化学成份】
山药块茎含薯蓣皂甙元（diosgenin）0.012%，多巴胺（dopamine），盐酸山药碱（batatasinehydrochloride），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），尿囊素（allantoin）止杈素（abscisin）Ⅱ。又含糖蛋白（glucoprotein），水解得：赖氨酸（lysine），组氨酸（histidine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），苏氨酸（threonine），丝氨酸（serine），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proline），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），缬氨酸（valine），亮氨酸（leucine），异亮氨酸（isoleucine），酷氨酸（tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine）和蛋氨酸（methionine）。还含包括上述氨基酸和胱氨酸（cystine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid）在内的自由氨基酸，另含具降血糖作有用的多糖，并含由甘露糖（mannose），葡萄糖（glucose）和半乳糖（galactose）按摩尔比6.45：1：1.26构成的山药多糖，又含钡、铍、铈、钴、铬、铜、镓、镧、锂、锰、铌、镍、磷、锶、钍、钛、钒、钇、镱、锌、锆以及氧化钠、氧化钾、氧化铝、氧化铁、氧化钙、氧化镁等。根茎含多巴胺、儿茶酚胺（catecholamine），以及胆甾醇（cholesterol），麦角甾醇（ergosterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol）。粘液中含植酸（phyticacid），甘露多糖（mannan）Ia,Ib和Ic；有人说粘液含多糖40%，蛋白质2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖，木糖（xylose），果糖（fructose）及葡萄糖所组成。珠芽（零余子）含5种分配性植物生长调节剂，命名为山药素（batatasin）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ。还含止杈素，多巴胺和多种甾醇：胆甾烷醇（cholestanol），（24R）-α-甲基胆甾烷醇（24R）-α-methylcholestanol，（24S）-β-甲基胆甾烷醇（24S）-β-methylcholestanol，（24R）-α-乙基胆甾烷醇（24R）-α-ethylcholestanol，胆甾醇，菜油甾醇，（24S）-β-甲基胆甾醇（24S）-β-methylcholestanol，24-亚甲基胆甾醇（24-methylenecholesterol），β-谷甾醇，豆甾醇，异岩藻甾醇（isfucosterol），X桐甾醇（clerosterol），24-亚甲基-25-甲基胆甾醇（
24-emthylene-25-methylcholesterol），7-胆甾烯醇（lathosterol），8（14）-胆甾烯醇cholest-8（14）-enol，（24R）-α-甲基-8（14）-胆甾烯醇（24R）-α-methylcholest-8（14）-enol，（24S）-β-甲基-8（14）-胆甾烯醇（24S）-β-methylcholest-8（14）-enol，（24R）-α-乙基-8（14）-胆甾烯醇（24R）-α-ethylcholest-8（14）-enol。同属植物日本薯蓣块茎含三萜皂甙，尿囊素，胆碱（choline），17种氨基酸（比山药块茎所含的自由氨基酸缺γ-氨基丁酸）及无机化合物（比山药块茎所含的无机化合物缺镧）。又含降血糖活性的日本薯蓣多糖（dioscoran）A、B、C、D、E、F。
【药理作用】
1.对消化系统的作用 生山药、清炒山药、土炒山药、麸炒山药四种山药制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用。对肾上腺素产生紧张性降低时,给四种山药煎剂则能使肠管恢复节律,拮抗作用明显。对乙酰胆碱引起肠管紧张性增高时,给予四种山药煎剂均未见肠管紧张性下降或明显恢复节律性活动。
2.对血糖的作用 山药水煎剂30g/kg、60g/kg 给小鼠灌胃,连续10天,可以降低正常小鼠的血糖,对四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有预防及治疗作用,并可对抗由肾上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高。
3.抗衰老作用 用经20%山药或熟地、菊花、山药、牛膝四药合剂水煎剂浸泡并阴干的新鲜桑叶喂饲家蚕,结果表明四药合剂能显著延长家蚕寿命,而单味山药虽能延长家蚕龄期,但意义不显著。
4.其他作用 实验表明: 山药水煎醇沉液给小鼠灌胃,对小鼠细胞免疫功能和体液免疫均有较强的促进作用。山药水煎剂给小鼠灌胃,能显著增强小鼠血中谷胱甘肽过氧化物酶的活性,减少过氧化脂质的含量。提示山药能增强体内谷胱甘肽过氧化物酶活性和抑制过氧化作用。有报告认为,山药有促进创伤愈合的作用。
【性味与归经】 甘，平。归脾、肺、肾经。
【功能与主治】 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
【用法与用量】 15～30g。
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。
注：本号意在传播中医文化，文中提到的中医药知识，仅供学习交流。
全文完。感谢您的耐心阅读。如果觉得好看，请在底部点个"赞"和"在看"吧~
来源：中草药知识大全
热门跟贴