中伏处于夏三月中间，太阳直射强、地表蓄热峰值，自然界阳气达到年度顶峰，此时毛孔大开、经络气血运行最快。
在这种高温下，阳气浮于体表御热，脾胃相对偏虚，加上一些人每天空调、冷饮、生冷瓜果，男女老少都易出现“外热内寒”，如果体内一直比较寒，不仅易生病，而是食欲还会越来越差。相信最近一段时间，已经有不少人出现了免疫力下降，食欲不振，或者感冒发烧，所以在民间有一句俗语是“中伏吃1宝，扶阳身体旺”！这1宝指的就是现在正大量上市的是“仔姜”。
我家也会种不少生姜，每年到了中伏，肯定会去地里挖上十几颗的生姜，此时的生姜还比较嫩，辛辣味不是特别重，所以大家把这种生姜称为仔姜，如果您尝过这种仔姜，它直接吃口感还是很不错的，特别脆。而在中伏，最该吃的就是仔姜，因为仔姜能温中散寒、唤醒脾胃阳气，它比我们常吃的伏姜、伏羊，燥性没有那么大，适当多吃，也不会上火，反正我在中伏这20天，几乎每餐都会吃几片仔姜。
您知道仔姜有哪些好吃的做法吗?
最常见的就是仔姜炒牛肉丝，仔姜烧鸭，醋泡仔姜，今天我分享的仔姜吃法，是用紫苏叶泡仔姜，因为紫苏也具有一定的祛湿补阳的功效，将它们两者搭配在一起泡，能更好的祛湿补阳护脾胃，使我们健健康康过三伏！
【简单准备几种食材】：仔姜3斤、紫苏100克、米醋1L、纯净水1L、白冰糖300克、白酒5ml.。
详细做法 第步：如何判断仔姜的新鲜度，只需要用力按压一下，如果按压着不回弹，就是新鲜的，放久的仔姜泡好后，吃着是不脆的，而且容易坏。仔姜买回来后，先掰成小块，然后用流水将仔姜冲洗干净后，再把仔姜切成片，大概是0.3-0.4厘米厚的片状，不要切的太厚，越厚越不好吃。
第❷步：切好的仔姜放入盆中后，将一把食盐（10克）放入仔姜片中搅拌均匀，大概将仔姜腌制1小时后，倒入适量自来水在仔姜中，然后将仔姜浸泡1小时后捞出。仔姜用盐杀1小时，可以减少水含量，从而使仔姜吃着更脆。
第❸步：紫苏洗净后，将紫苏和水都放入锅中，大火把水煮沸后，继续煮2分钟，然后把准备的米醋、白冰糖都放入锅中，继续煮2分钟，等水煮的很红，就可以将紫苏捞出，等锅中的水完全冷却备用。紫苏和水单独煮，煮出来的紫苏水是发黑的，把米醋倒入锅中后，水会立即变红，所以大家刚煮出来的紫苏水，不要倒掉了，第一次做，我就倒掉了，后来请教了一下专业人士，才发现加醋了，水才能变红。
第❹步：准备一个干净的玻璃瓶，最好用热水烫一下，不着急的，放入消毒柜消毒1小时或用蒸锅蒸10分钟，等玻璃瓶冷却后，就将仔姜、紫苏米醋水、白酒都放入瓶中搅拌几下后密封好，然后放入阴凉避光的地方，耐心等待2天即可食用。浸泡一周后，味道会更好。做到紫苏泡姜，最好在3个月内食用完，放的时间焯水3个月，口感会越来越差，反正我是不爱吃的。
做紫苏泡姜这种泡菜，一定要讲究卫生，全程都不能沾油，因为油和水混合在一起，很容易发霉，为啥玻璃瓶要用开水烫，就是将所有病菌烫死，只要做的过程和瓶子都是干净的，仔姜泡3个月都不会发霉，如果发霉了，一定要及时扔掉。
除了泡仔姜，大家家里有桃子的，可以切1-2个桃子一起泡，泡的桃子在第二天就能吃，此时的桃子吃着酸甜可口，非常解腻，没有吃过的，可以尝试一下。
我今天分享给给大家的紫苏叶泡仔姜，属于一道清爽开胃的三伏天小咸菜，每天饭前吃上2-3片，能有效的把食欲打开。我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
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