打开你的家里的冰箱的冷冻室，看最下面一层有没有一些你自己都不记得是什么时候买的肉？鸡翅、排骨、牛腩等买回来后一起放入并且认为反正放着也坏不了，什么时候都可以食用。我要说的是这样想是十分不安全的做法。“冰箱并不是时间停止机”，冷冻的食物也不是可以存放很久之后再吃。
冻了半年的肉，看着没坏其实已经废了
人们通常用鼻子闻、眼睛看的方法来判断肉类是否可以食用。认为没有异味、没有发霉就可以吃了。但是实际上，冷冻只是使细菌处于休眠状态，并不能把它们杀死。
家用冰箱冷冻室温度一般为零下18℃左右，在这样的情况下，猪牛肉的安全保存时间大约是12个月。禽类如鸡鸭的保鲜期更短一些，最好不超过9个月。对于含水率高的鱼虾海鲜来说，最好不要超过六个月。最糟糕的就是肉馅以及已经切好分装好的小块肉了，由于接触面积比较大容易被污染，所以要在三个月之内吃完。
超过这个时间之后，虽然肉类表皮仍然正常，但是内部已经出现了微生物超标的现象。长时间冷冻也会使肉中的肌纤维断裂，在解冻之后水分就会流失掉，做成的食物就会变得很干巴、像柴火一样。冷冻九个月的鸡胸肉持水率降低了40%，煎的时候很容易变焦。
反复解冻才是最要命的操作
比长时间冷冻更加恐怖的就是反反复复地解冻。人们把大块肉上的部分切下来之后又放回去了，然后再拿出来切一块再放回去。肉类中含有沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，在冷藏状态下细菌处于休眠状态，当温度升高至4~60℃之间时它们就会苏醒并开始快速繁殖。
经过几次冷热交替之后，细菌的数量会呈指数级的增长。而且还有些种类的李斯特菌可以在零下十度左右生存很久。有的细菌在生长的过程中会产生耐高温性的毒素，即使被加热煮熟了也不能消灭它，在人体内仍然会引起呕吐腹泻等症状。
出现这几种情况，直接扔别犹豫
肉类颜色变灰、发绿或表面结霜、开裂等情况出现。解冻之后用手一碰就感觉粘稠或者有一种酸败的哈喇味。解冻后的肉汁非常浑浊。不要心疼几十元钱，扔掉最多损失一顿肉钱，吃坏肚子进医院花费可不是这些数字能比得上的。
把买回来的肉按照一顿饭的数量分装好，并且密封好之后贴上日期。解冻的时候要提前放到冷藏室里慢慢融化，不要用热水泡着。经常清理冰箱里的东西，在过期之前就把它扔掉吧。不要让放在冰箱里已经冷冻了半年以上的肉类把你送到医院去。
你家冰箱最久的冻肉放了多久？敢不敢现在去翻翻？
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