一家只有15家门店的南部早餐品牌，上周吞下了一个35家门店的连锁体系。这笔交易不仅让它的门店数直接翻了三倍多，还顺手解决了一个让众多餐饮品牌头疼的难题——找不到合适的铺位。

Biscuit Belly联合创始人兼“首席饼干品鉴官”劳伦·库尔特把这次收购视为一次绝佳的地产机会。她直言，这些店面“将感受到一种久违的被重视感”，而接下来的半年到一年半，对所有参与者来说都将是转型的关键期。

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收购标的Maple Street Biscuit Company原是Cracker Barrel旗下品牌。2019年，Cracker Barrel以3600万美元的全现金交易将其收入囊中。库尔特夫妇注意到了Cracker Barrel财报电话会中透露的信号——母公司似乎有意重新聚焦核心业务。劳伦·库尔特回忆了当时的判断：“我们想，如果他们正打算回归初心，集中精力在最擅长的业务上，或许这就是一个开口问‘有没有机会’的好时机。“

事实证明，这个时机判断是对的。交易于上周正式敲定，财务条款未予披露。按照计划，所有Maple Street门店将从明年1月开始启动改造，整个转换周期预计持续18到24个月。Biscuit Belly的标准门店面积在2800到3000平方英尺之间，而Maple Street多数门店恰好在这个区间，部分略大一些，达到3000至4000平方英尺。匹配度相当高。

这一收购将Biscuit Belly的门店规模从15家直接推至50家，加速了品牌在东南部地区的布局。库尔特夫妇此前设定的目标是到2028年底拥有超过60家门店，如今这个目标看起来近了一大截。目前，所有前Maple Street门店都将由Biscuit Belly以直营方式运营。

寻找并锁定优质铺位一直是餐饮品牌面临的现实难题。库尔特夫妇选择用收购来突破瓶颈，而非传统的逐个选址、逐个开店。在推进整合之前，Biscuit Belly团队已经着手在基础设施上做了一系列投资，为即将到来的规模扩张做准备。