天气一热起来，人们的第一反应就是吃点冰镇西瓜或者喝点冷饮来消暑降温，在空调房里待着不想出来了。但是这些年的生活经验告诉我，越是夏天贪凉的人，身体就越容易出问题。
中伏是一年中最闷热的时候，外面的阳气很旺盛，而我们身上的热气都浮现在了皮肤表面，体内的寒气却比较重。长时间食用生冷的食物会使全身感到疲倦无力，饭菜摆在那里也不愿意去吃。
老话说的好，“中伏吃一宝，扶阳身体旺”，人们往往下意识的想到了伏羊。羊肉属于温热性的食物，吃了之后容易引起上火，现在大量上市的新鲜小姜却更适合普通人食用。
我家每年在中伏的时候，都买上一些新鲜的小生姜来吃，它不会太辣，直接嚼着吃也很香脆。长达20天的中伏期间里，我们一家四口每天都要吃上几片生姜。
姜有很多吃法，比如炒肉丝，焖鸭子等都很好。今天就跟大家分享一下我们家经常做的紫苏泡仔姜的做法，紫苏有淡淡的香味，跟仔姜一起腌制之后味道很好，可以起到健脾利湿的作用，在夏天的时候食用比较适宜。
紫苏泡姜制作方法
1、选择嫩姜的时候有技巧，我们可以摸一下姜块，如果比较紧实不会塌陷就是新鲜的。老姜纤维已经变硬了，在腌制的时候会变得很干燥，很难尝到脆爽的味道。
2、清洗干净后切成片就可以了，并不需要特别注意厚度是否一致，当然切的薄一些可以更好的吸收汤汁。而很多新手腌制总是失败，姜片放几天就会变软，主要的原因就是没有用食盐腌一个小时来排出里面的水分，然后再用水冲洗一下，这是老人们流传下来的泡菜小技巧。
3、熬制料汁是整个流程中最容易出问题的一个环节。第一次做时看到煮出的紫苏汤水呈黑色，没有丝毫犹豫就把它倒掉了，之后向村里的老人请教才知道其中的道理。
紫苏中含有花青素，单独煮出的汤汁颜色比较暗淡，加入米醋之后就会呈现出美丽的玫红色，所以没有必要浪费掉。
4、冰糖煮化后，要彻底晾凉才能放入姜片，否则滚烫的汤水直接浸泡在姜片上会使坛子里产生酸味并且容易腐败。
5、用来腌制的玻璃瓶要清洗干净，并且用开水烫一下或者蒸几分钟进行杀菌处理之后再放入食材。加入姜片和紫苏料汁，滴几滴白酒封口，在阴凉的地方放置两三天就可以品尝了，一个星期之后味道更好一些。
根据我的经验，在家里不用腌制得太多，尽量在一个月内吃掉，时间长了口感就会变差。
另外要告诉大家的是，在整个腌制过程中所用到的容器都不能接触任何生水或者油污，因为这些都会导致泡菜发霉。
如果坛子上面出现了霉斑的话，就不要吃了，因为霉菌的菌丝已经渗透到了所有的姜片当中去了，吃了之后会对身体造成伤害。
给大家介绍一种特别的搭配方式，家里如果有桃子或者苹果的话，可以把它切成片放入到坛子里去，过夜之后再拿出来食用，水果吸收了仔姜的味道和紫苏的香气，饭后吃一些，解腻又开胃，感觉很舒服。
再补充一下，紫苏泡姜只能起到一般的食疗作用，并不能代替药物，而且容易上火的人一定要少吃。
不知道大家过三伏天期间都会食用哪些调养食物呢？欢迎大家在评论区分享自己的做法。
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