文案 |十四北
编辑 |南枫
饭综这方面，还得看《一饭封神》。
没错，时隔一年，《一饭封神2》终于来了！
这两年，饭综也不少，为何偏偏这档节目能俘获广大网友的心？
在我看来，对比其他节目，《一饭封神》在厨艺方面，是最专业且严谨的。
有明星加入，也有抬头比较高的“厨神”，可在点评这一块，是绝对不可能让非专业人士下手。
今年的评审团，依旧是原班人马。
新荣记创始人荣叔，世界五十佳餐厅国内最高排名持有者、“balance哥”郑永麒。
当然，还有谢霆锋。
相信看过第一季的观众，都能感受到谢霆锋在美食方面的研究，毕竟是全球唯一米其林之友。
不说这哥做饭到底好不好吃，却是真的会品。
对比上一季，这次的赛制更加残酷。
大厨已经没有了优待，从第一场开始，就与其他小厨、素厨一同竞争名额。
三位评审也更加严苛了。
无论你是多大的咖，做的菜不好吃，那就得与这个节目说拜拜。
一上来，就直接淘汰了几位有名的大厨。
比如观战的大厨都敬佩的西餐顶级水准选手。
从准备食材到烹煮、摆盘，他的一系列操作行云流水，没有任何急迫。
这道“金枪鱼拿破仑”，更是中西合璧，比较少见的菜品。
虽说滋味似乎没有那么充盈，可看上去倒是“贵气逼人”，确实上档次。
Vicky吃完，沉默了。
说实话，这种金枪鱼加豆角、酱汁以及炸土豆，配合到一起或许很难符合中国人的口味。
果然，他给出的结果是出局。
原来这道菜品里的炸土豆，根本就不脆，非常影响口感。
所以，想靠光环取胜，在《一饭封神》里是不可能的。
不得不说鹅厂实在是会拍，《一饭封神》的镜头，对美食爱好者来说完全是一场视觉与味蕾盛宴。
就拿这道“糟辣汤苕粉笋壳鱼”来说。
镜头从敲鱼开始，为观众展现这位厨师的功力。
他是怎么一刀将鱼敲晕，又是什么手法去放血，在第一步就做到去腥。
他用贵州老家带来的传统发酵糟辣椒炒出底味。
又用虾头熬制虾汤倒入糟辣椒之中。
观众很难单从评审的嘴里，感受到美食真正的味道。
但，如此细致的烧制步骤，能够让观众深入理解，这道菜究竟拥有怎样复杂的口感。
所以，这样一道酸辣开胃的苕粉鱼，怎么可能不好吃呢？
配上低温油浸的鱼肉，吃着咸鲜酸爽，结果当然是“入局”。
要说看点，当然不可能没有。
为了节目的流量，这种“海选”环节，刚好可以采取“人海战术”，只要有讨论度，给个镜头就能带来不少流量。
比如麻六记的行政总厨。
这位“麻辣叔叔”正是汪小菲旗下品牌，从俏江南转到麻六记去的。
按理来说，他们最拿手的，自然是辣味。
这次大厨选择的是“四味鸡肉”，就是四种不同味道的拌鸡肉。
说实话，摆盘确实非常艺术一看就能卖个好价钱，可看起来却没什么好吃的感觉。
荣叔问他有关鸡肉的事，麻辣叔叔太紧张竟然有点答不上来。
最后，因为食材不够讲究，调味也就没那么重要了。
莫氏鸡煲被淘汰，是不少观众的意难平。
曾经一段探店视频让莫氏鸡煲爆火，老板直接还清180万外债，还开了分店。
这回来参加比赛倒是不让人意外。
好笑的是，老板还真情实意劝过网友，不要来得太多否则真的做不过来。
如今来参加比赛，更多是要散散心，不然真的忙得要累坏了。
你别说，看着还真像样。
与想象得不同，这份莫氏鸡煲看起来没有想象中的重口，同时又好像十分有滋有味。
荣叔吃完一碗，确实给予了赞许。
他表示自己下次去那边，还是会吃，但，整体技术含量不高，不适合比赛，所以没有让莫氏鸡煲的老板通过。
另外，东北烧烤也只获得了短暂的几个镜头。
评审来品尝，菜品已经凉了，烤串也几乎咬不动。
且这种烧烤，拿来参加比赛确实很难走下去。
所以，参加“厨艺比拼”必须要复杂、繁琐，体现专业才行吗？
实际上，只要功力到位，最简单的食材也能焕发生机。
这次我get到叉烧了。
脆皮叉烧，大块大块的肥肉，吃起来很容易感到腻。
可节目中的脆皮叉烧，裹着一层糖水看起来外焦里嫩，香得人直流口水。
切开，看起来还真没有想象中那么油腻，配上葱段似乎还能解腻。
没错，就是这么简单，却让人食指大动。
评审还是非常实在的。
大厨为了解腻，特意做了一款香水，评审品尝前喷了喷。
荣叔：
如果香水与菜品无关，那纯粹就是装神弄鬼。
但是话说回来，做得还真行，那我就得给你竖大拇指。
还有一虾三吃。
其实就是最简单的虾肉，组成了并不复杂的三道小菜。
没有花里胡哨的摆盘，也没有多余的食材。
可吃起来，就是能感受到厨师深厚的功力。
结语
饿肚子的时候，真不能看《一饭封神2》。
就连豆芽炒粉这种家常菜，都能做得色香味俱全。
节目还没看完，我都恨不得起锅烧油自己炒上一盘。
谁又能想到，就这么一道简单的菜其实还暗藏玄机。
豆芽是无油烘焙炒出来的，汤汁里还加入了熬制的骨髓，好家伙，这么做想不好吃都难了吧？
就这种节目，要是让我进去急头白脸吃一期。
没准真没啥资格嘲笑隔壁的潘玮柏了，这么多好吃的，评审怎么吃的过来呀。
将饭综还给菜品，不需要rap转型吸睛，也不用讲故事煽情。
不管你是谁的孩子、哪家星级餐厅做靠山，能不能留下都取决于这双手。
好吃就留下，有下次就out，这才是饭综该有的水准。
不知道你是否喜欢这一季《一饭封神》呢？
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