暑气正盛，

此时最让崇明人惦记的，

不是什么山珍海味，

而是家里那锅嗞啦作响的六月黄红烧毛豆。

老话说“忙归忙，勿忘六月黄”

眼下正是“六月黄”集中上市的时节

关于 “六月黄” 的吃法

崇明人可有自己的一套

手把手分享给你

简单几步

让你在家享受这口夏季限定的嫩鲜~

步骤一

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处理食材：

用刷子把六月黄表面刷洗干净后对半切开，

将剥好的毛豆清洗干净。

步骤二

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备菜、备料：

六月黄、毛豆、葱姜蒜适量、料酒适量、

生抽2勺、老抽半勺、

盐适量、食用油适量

步骤三

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煎蟹：

面粉中加入水搅至酸奶状，

锅中倒入适量油，油热后，

将六月黄切面沾上少许调匀的面糊，

放入锅中煎至金黄定型，锁住蟹黄的美味。

步骤四

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煸炒毛豆、爆香调料：

油锅中加入毛豆煸炒后盛出备用，

再倒入葱姜爆香调料。

步骤五

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调味煮蟹：

锅中倒入准备好的蟹，

适量料酒去腥，

加入生抽、老抽、适量清水，

焖煮5-7分钟，烧开后倒入毛豆，

直到毛豆熟透。

可以放1小勺白糖提鲜，

翻炒均匀，中小火焖煮3-5分钟。

步骤六

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出锅装盘：大火收汁，

让汤汁紧紧包裹住六月黄和毛豆，

一道鲜香四溢的六月黄烧毛豆就大功告成啦！

面拖蟹一定要趁热吃

先嗦一口裹满汤汁的面衣

蟹的鲜味与毛豆的清香早已融为一体

再咬开蟹壳

那口鲜甜的蟹肉……

最后舀一勺浓稠的汤汁浇在米饭上

连碗底的面疙瘩都舍不得放过

还等什么

赶紧收藏攻略尝试一下吧~

来源：上海崇明