来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

暑气正盛，此时最让崇明人惦记的，不是什么山珍海味，而是家里那锅嗞啦作响的六月黄红烧毛豆。

老话说“忙归忙，勿忘六月黄”

眼下正是“六月黄”集中上市的时节

关于 “六月黄” 的吃法

崇明人可有自己的一套

手把手分享给你

简单几步

让你在家享受这口夏季限定的嫩鲜~

01 步骤一

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

处理食材：用刷子把六月黄表面刷洗干净后对半切开，将剥好的毛豆清洗干净。

02 步骤二

打开网易新闻 查看精彩图片

备菜、备料：六月黄、毛豆、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量

03 步骤三

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

煎蟹：面粉中加入水搅至酸奶状，锅中倒入适量油，油热后，将六月黄切面沾上少许调匀的面糊，放入锅中煎至金黄定型，锁住蟹黄的美味。

04 步骤四

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

煸炒毛豆、爆香调料：油锅中加入毛豆煸炒后盛出备用，再倒入葱姜爆香调料。

05 步骤五

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

调味煮蟹：锅中倒入准备好的蟹，适量料酒去腥，加入生抽、老抽、适量清水，焖煮5-7分钟，烧开后倒入毛豆，直到毛豆熟透。可以放1小勺白糖提鲜，翻炒均匀，中小火焖煮3-5分钟。

06 步骤六

打开网易新闻 查看精彩图片

出锅装盘：大火收汁，让汤汁紧紧包裹住六月黄和毛豆，一道鲜香四溢的六月黄烧毛豆就大功告成啦！

面拖蟹一定要趁热吃

先嗦一口裹满汤汁的面衣

蟹的鲜味与毛豆的清香早已融为一体

再咬开蟹壳

那口鲜甜的蟹肉……

最后舀一勺浓稠的汤汁浇在米饭上

连碗底的面疙瘩都舍不得放过

还等什么

赶紧收藏攻略尝试一下吧~

通讯员：秦思伟（堡镇基层新闻官）

编辑：李琳

责编：李琳、陆海华