有人买了写着"非油炸"的薯片和鸡翅，回家看到配料表里有植物油和棕榈油，再看营养成分表，脂肪含量跟普通油炸食品几乎一样，他们用空气炸锅自己做鸡翅，要是不喷油确实少油，但市面上的那些"非油炸"产品，出厂前都额外加了一层油，只是换了加热方法，并不是真的没有油。

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"非油炸"这个词没有官方标准，商家就钻空子，消费者看到它，容易觉得健康低脂，其实热量没少，比如某款非油炸锅巴，每100克含28克脂肪，比很多油炸膨化食品还高，你相信工艺不同代表更健康，产品却在悄悄增加配料。

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配料表里藏着更多细节，鸡精和味精这类鲜味剂，钠含量比盐还高，一包即食面里的鸡精就提供了将近一半的钠含量，还有那些标着“0糖0卡”的小饼干，表面看着成分简单，仔细一看里面加了麦芽糖浆，只是每100克不到0.5克，按照国家标准就能标成“0”，脱水果干也一样，一小把葡萄干的含糖量相当于十颗新鲜葡萄，但维生素C几乎全没了。

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罐头类食品不能太信任,鱼罐头为了改善口感常加入植物油和磷酸盐,牛肉罐头打着高蛋白的旗号,但饱和脂肪含量往往超标,袋装和桶装只是包装形式不同,营养上没有明显区别,反而袋装的密封性较差,存放时间长了油脂容易氧化,慢慢会产生反式脂肪的前体物质。

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可乐这种饮料，一罐就有39克糖，世界卫生组织建议每天摄入的游离糖别超过25克，喝一罐就超标了，它不像果汁那样还带点维生素，就是纯粹的糖水加磷酸，长期饮用对骨头和代谢都有不良影响。

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最近有人发帖测试几种网红鸡翅，十二万人转发这条内容，评论区都在研究配料表，有人开始用Excel表格对比钠含量，有人专门挑出“零添加”产品检查氢化植物油，我翻看了几款新出的素肉零食，发现包装上写着“植物奶油”，仔细一看成分是部分氢化棕榈油，这其实还是反式脂肪的老套路。