这是一个生菜出问题的夏天。2026年上半年，占据美国生菜供应约三分之一的亚利桑那州遭遇酷热天气，生菜价格一路飙升。紧接着，一场与切碎生菜相关的环孢子虫疫情让情况雪上加霜，已导致数千名美国人感染。

Taco Bell首当其冲。母公司百胜集团周四披露，Taco Bell在第三季度的同店销售额已下滑2%，远低于第二季度7%的增幅。顾客对疫情的担忧是直接原因。联邦卫生部门最初将矛头指向印第安纳、肯塔基、密歇根、俄亥俄和西弗吉尼亚等五个州的Taco Bell门店所供应的切碎冰山生菜。随后FDA将受影响范围扩大到伊利诺伊、堪萨斯、俄克拉荷马和宾夕法尼亚的消费者。

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Taco Bell的反应速度比多数人预想的快。7月17日，品牌就从全美门店撤下了Taylor Farms供应的切碎生菜。次日，Taylor Farms即召回这批在墨西哥中部种植的冰山生菜。百胜首席财务官Ranjith Roy在投资者电话会上透露，Taco Bell的销售额在7月18日至19日的周末触底，此后一直在稳步回升。过去四天，美国门店的销售额已经恢复到去年同期水平的一半。

品牌之所以能迅速止血，靠的是两招。百胜CEO Chris Turner指出，Taco Bell在社交媒体上采取了快速、清晰的沟通策略，让顾客理解问题出在哪。品牌同时推出了“每日特价”活动，用1美元墨西哥卷等优惠把消费者重新拉回门店。Turner说：“就消费者情绪而言，我们看到真实改善。消费者更理解这个问题的性质了。他们知道，这不是Taco Bell一家的问题。”

投资者的认可直接体现在股价上。周四早盘，百胜股价上涨了6%。但被拖下水的绝不止Taco Bell一家。Chipotle周三表示，因疫情导致客流量下降，其第三季度同店销售额预期已从3%的增长下调至仅仅1%。数据显示，以沙拉为主打的连锁店受到的冲击更为惨烈。根据Placer.ai的数据，拥有105家门店的Chopt截至7月23日的客流量下降了12%。市场研究机构M Science发现，7月上半月Sweetgreen的周消费额较去年同期下降了10个百分点。

但Sweetgreen否认了销售下滑的说法。这家在美拥有285家门店的连锁品牌在一份声明中强调，其食品与当前的环孢子虫疫情毫无关联：“我们遵循严格的食品安全标准，能够追溯到从餐厅到农场的所有食材。”Chopt则未回应美联社的置评请求。随着联邦卫生部门上周继续扩大调查，环孢子虫病例数仍在增长，这场生菜风暴或许还未迎来终局。