买鱼要注意，三种鱼尽量少吃：格外亮白、没正常鱼腥味的冰鲜小鱼多半泡过甲醛，伤肠胃损肝；
鲨鱼、剑鱼这类大型掠食鱼重金属多，老人小孩孕妇要避开；来路不明的野生杂鱼污染风险高。平时优先选鲜活、来源清楚的家常鱼更安心，下面用鲈鱼、草鱼、多宝鱼做三道简单家常菜。
一、番茄焖鲈鱼
【食材】鲈鱼 1 条（约 1 斤），番茄 2 个，姜丝、葱花适量，料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、食用油适量。
【做法】
1、首先把鲈鱼清洗干净，鱼身划两刀，并在切好姜丝铺在鱼上，倒料酒、撒少许盐，双手均匀涂抹鱼身，腌制 20 分钟。
2、接着把番茄洗净切丁备用，腌好的鱼挑掉姜丝。热锅倒油，油热后滑入鲈鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
3、然后在锅底留油，下姜丝煸炒出香，倒入番茄丁不停翻炒出汁水，加白糖、盐、少许生抽、蚝油调味，倒适量开水搅匀。
4、最后放入煎好的鲈鱼，盖锅盖，中火焖 5 分钟。开盖往鱼身反复浇几遍汤汁入味，关火出锅，撒上葱花。
二、风干炸草鱼块
【食材】草鱼适量，大葱、老姜、大蒜，高度白酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、糯米酒、十三香、花椒粉、面粉、淀粉、食用油。
【做法】
1、首先把草鱼处理干净，切成 4-5 厘米宽的大块。并大葱切段、姜切丝、整粒大蒜放进鱼块，加高度白酒、盐、白胡椒粉，下手抓匀，腌制一整晚。
2、接着把腌好的鱼块放进漏篮，放室外风干三四天，中途多翻面，晒到表层干爽紧致就行。
3、然后把晒好的鱼块用温水淘洗控水，并在盆里打鸡蛋搅散，放入鱼块，加糯米酒、盐、十三香、花椒粉、白胡椒粉抓匀，再分次加面粉和淀粉，抓至每块鱼裹上薄干粉。
4、待油温烧至筷子周边冒密集小泡，逐块放入鱼块，中小火慢炸。炸定型后勤翻动，炸到金黄熟透，控油捞出。
三、清蒸多宝鱼
【食材】多宝鱼 1 条，葱姜、红椒丝，盐、蒸鱼豉油、食用油。
【做法】
1、首先把多宝鱼刮去表面粘液，鱼身打十字花刀，并放入清水中，加葱姜、一勺盐，浸泡 10 分钟去腥。
2、待水开上汽后，放入多宝鱼，大火蒸 6 分钟。取出倒掉盘中汁水，铺上葱姜红椒丝。
3、然后再烧热油浇在葱姜丝上激出香味，再淋上一勺蒸鱼豉油即可。
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