为进一步压实大中型餐饮单位食品安全主体责任，规范餐饮服务与食品流通全链条管理，有效应对夏季食品安全高风险态势，7月29日，四川省资阳市雁江区市场监管局召开大中型餐饮单位食品安全警示约谈暨培训会，辖区89家大中型餐饮单位负责人参会。

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会议通报了上半年餐饮食品安全监督检查情况，开展了食品安全知识专题培训。

会议强调，各餐饮单位要牢固树立“食品安全第一责任人”意识，深刻认清当前食品安全严峻形势，坚决摒弃麻痹思想和侥幸心理，严格落实食品安全各项制度机制，从源头上防范化解食品安全风险。

会议要求，要全面对标自查整改，各餐饮单位要对照本次会议通报的突出问题，对原料采购、后厨加工、人员管理、清洗消毒、食品留样、环境卫生等餐饮服务全环节全链条开展全方位自查，防止问题反弹；要严格规范经营行为，严格落实食品安全各项规章制度，规范从业人员上岗操作，严控凉卤菜制作、自制饮品等高风险环节，坚决杜绝使用过期、变质、来源不明食材；要强化常态化内部管控，要定期组织全体从业人员开展内部培训，细化岗位职责，常态化开展内部自查，补齐管理短板，健全长效食品安全管理机制；要制定完善应急方案预案，提高应急处置能力，及时主动化解消费者矛盾纠纷。要熟悉应急处置报告流程，遇到较大突发食品安全事件时要积极配合相关部门进行处置，防止事态扩大。

会议还向全体参会餐饮单位发起《严守网络餐饮食品安全、制止餐饮浪费的活动倡议》，号召全体餐饮单位坚守食品安全底线，践行勤俭节约美德，规范网络餐饮行为，共同守护群众饮食健康！（李成）