来思尔乳业智慧工厂。本报记者 秦蒙琳 摄
清晨6时40分，位于剑川县羊岑乡三甸箐的大理来思尔乳业云端牧业有限公司云端牧场，一批批待挤奶的泌乳牛依次走进待挤奶通道。全自动挤奶转盘上，72个牛位很快被自动赶牛器驱赶过来的泌乳牛占满。在舒缓的轻音乐中，泌乳牛不知不觉就完成了全程自动化药浴、无菌采奶，又被一批批赶回牛栏。
“每头牛都有独立营养师调控配方，日粮配比营养均衡。一头高产泌乳牛每天的伙食费大概在90至100元，要吃掉28公斤精细化配比干物质。每天早、中、晚三次定时饲喂，奶牛24小时自由采食。每头牛一天挤三次奶，三次产奶量合计40余公斤。”大理来思尔乳业总经理助理刘兴铭介绍，云端牧场位于高海拔山区，昼夜温差大，奶牛应激少、奶源风味更浓郁，是云南2500米海拔规模最大的标准化奶牛场、西南智能化标杆牧场。牧场存栏奶牛全部引进新西兰纯种荷斯坦奶牛，乳脂率4.2%、乳蛋白3.5%，远超国标，专供来思尔酸奶、鲜奶系列高端产品线。
近年来，大理白族自治州以优质奶源基地建设为抓手，深耕规模化、标准化、现代化、智能化发展路径，培优做强奶牛养殖经营主体，迭代优化科学养殖模式，全面提升乳业核心竞争力。推动牧场智慧化改造，规模养殖场不断引进智能化养殖设施设备，以数智化手段赋能奶牛精细化养殖、奶源全程管控，推动全州奶牛养殖环节向高效、精准、智能方向进阶。
截至目前，全州建成50头以上规模化奶牛养殖场52个、500头以上规模化养殖场14个，规模化养殖率达53%;建成7个规模化、标准化、现代化、智能化示范牧场，存栏能繁奶牛2.3万头，生鲜乳日产量265吨、日产值120万元。随着牧场陆续达产见效，产业综合效益超15亿元。截至2025年底，全州奶牛养殖规模、乳制品精深加工能力均稳居云南省首位，生鲜乳产量33.47万吨，占全省的50.95%。
来思尔乳业是国内目前唯一采用自主筛选菌种及继代式高密度菌种培养技术生产发酵乳的企业，也是国内目前唯一拥有水牛奶干酪生产关键技术和生产能力的乳制品企业。依托大理得天独厚的自然环境和云南“微生物宝库”的生物多样性特点，来思尔乳业通过开展中国本土益生菌种的研究、选育及应用，打破国外益生菌发酵剂长期主导国内的局面，建成了国内首个企业自建菌种资源库，现保存菌株11356株，拥有专利登记保藏菌株53株，其中有23株益生菌稳定应用于酸奶生产、青储饲料加工和粪肥资源化利用，是国内采用自主可控菌株生产酸奶最多的企业和西南地区生产销售酸奶最多的企业。
近年来，大理州通过引培欧亚乳业、来思尔乳业、新希望蝶泉乳业3户农业产业化国家重点龙头企业，有力推动本地奶源就地消化、精深加工、增值增效，全州乳业企业年加工设计能力达90万吨，2025年实现生鲜乳加工35.87万吨、销售收入34.1亿元。随着欧亚、来思尔乳制品智能工厂的相继投产，乳制品生产正向智能化、品质化转型。3家重点乳企累计自主研发、迭代各类乳制品300余款。来思尔乳业新开发的瓶装高端鲜奶“悦鲜活”，今年6月在新加坡等国家和地区上市，保质期达19天。
立足高原奶业资源禀赋，大理州大力发展乳扇、乳饼等民族特色乳制品，全州现有特色乳品加工点668个，乳扇、乳饼等民族特色乳制品年产量达4220吨。同时，依托全域文旅资源拓宽消费市场渠道，不断延伸产业链、提升产品附加值，探索出了养殖提质、智造增效、创新赋能、业态多元、富民增收的奶业融合发展新路。
本报记者 秦蒙琳
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