2026年希尔顿主厨季以“名馔”致敬招牌菜之精髓，佛山顺德海骏达希尔顿酒店优秀的中厨团队深谙时令节气之道，精挑本地优质食材，将“一师一徒传真味，一鱼一鲜话顺德”的匠心精神融入每一道创作。
师傅灿哥携徒弟华仔，以师徒相承的厨道底蕴，重磅推出以“鱼”为主题的系列佳肴。每一道珍馐，都是对顺德水乡本真鱼鲜的深情演绎，来自河海的慷慨馈赠，加上代代相传的烹饪心法，悉数融于盘中，为食客带来专属于岭南水乡的至鲜至醇之味。顺德人吃鱼，讲究的是因材施艺、物尽其用，从汤羹到热炒，从蒸炸到焗焖，手法各异，风味万千。此次主厨季菜单，正是一次对“鱼”的全面巡礼，亦是师徒二人多年功力的集中呈现。
「顺府九味」
九款顺德怀旧小食，咸香酥松与蜜甜绵润交织，开胃解腻，老少咸宜。
「顺德拆鱼羹冬瓜船」
奶白鱼汤慢熬，滑嫩鱼肉勾薄芡，配鲜蔬丝、榄仁、柠檬叶，绵润清爽。
「鹅肝鲍鱼酿乳鸽腿」
「炙烧柠蜜脆皮鳗」
鳗鱼去骨成球，炭火慢烤裹柠蜜酱，焦香酥脆，果酸柔和。
「啫啫鯇鱼鸡煲仔」
鲩鱼与鸡肉分煎后同煲，鸡香鱼鲜，砂煲烟火气十足。
「鬼马山楂菠萝咕噜肉」
复刻咕噜肉，酿虾胶油条添脆，配山楂糖醋汁，酸甜解腻，脆弹多层。
「榄角茸蒸无骨鲫鱼」
手工去刺，榄豉酱蒸透，鱼肉软滑鲜甜，热油激香，水乡本味。
「蜂巢酥炸辣椒花肉」
本地青尖椒酿花肉香芋，炸出蜂巢脆壳，外酥内糯，香润过瘾。
「桂花银针生炒鱼面」
手工鱼面猛火快炒，配桂花蛋碎，爽滑弹牙，锅气十足。
「原味泉水浸西芹远」
山泉水慢浸锁鲜，西芹爽脆清甜，原味解腻。
「八仙过海」
应季海河鲜八款，各施粤式烹法，鲜爽酥香咸润兼备，宴客大气。
“没有一条鱼能游出顺德”，想食鱼，嚟顺德。在顺德大厨手中，鱼可以有千百种姿态，每一种变化都源自对食材的敬畏与对味道的执着。2026年希尔顿主厨季，若想领略真正的鱼鲜之美，顺德海骏达希尔顿酒店希粤轩中餐厅无疑是理想之选。特别值得一提的是，此番主厨季的菜牌设计同样令人欣赏，既融入了传统文化元素，又清晰详尽地列出每道菜品的食材与制法，图文并茂，一目了然，让食客在品尝之前便已收获知识与期待。这不仅是味蕾的旅行，更是一场关于顺德饮食文化的深度对话。
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