报告内容
聚焦化学危害物主动阻控的功能配料创制—从毒理机制到精准营养干预
汇报围绕面向快速检测应用的光学探针设计展开，针对食品安全与疾病诊断领域对高灵敏、高准度快检技术的迫切需求，聚焦光学探针信号转导效率低、易受基质干扰等共性瓶颈，提出了关键科学问题并开展系统研究。主要创新包括：纠正了胶体金探针“粒径越大灵敏度越高”的认识误区，创制强吸收、弱散射比色探针；提出荧光探针筛选三大准则，突破高性能荧光微球产业化瓶颈；创建超灵敏CrisprAIE核酸探针，并发展光启动一锅法检测技术。相关成果已在多类危害因子快检中实现产业化与推广应用，有力支撑了食品安全监管与快速检测技术发展。
专家介绍
程代 教授
天津科技大学食品科学与工程学院 院长
程代，教授，博士生导师，天津市青年科技工作者协会副秘书长，天津市食品质量与健康重点实验室副主任，《食品研究与开发》青年编委，《Journal of Future Foods》编委。入选第七届中国青年科技工作者协会、天津市“131”创新型人才、食品营养与安全国家重点实验室优秀青年人才支持计划。
研究领域聚焦食品营养与安全，针对农田到餐桌全链条食源性有害金属、新型污染物等化学危害物存在的毒理机制不清、阻控技术低效、膳食干预滞后等痛点问题，围绕“毒理机制解析—绿色吸附基材创制—精准拮抗食品研发”开展全链条攻关，构建食源性化学危害物源头阻控和体内干预的一体化防控体系，推动食品安全治理由被动检测向主动预防的战略转型。先后承担国家重点研发计划青年科学家项目、国家自然科学基金、中央引导地方科技发展专项等国家和省部级以上项目10余项，企业合作项目20余项。以第一或通信作者发表高水平论文80余篇，其中ESI高被引和TOP期刊封面论文6 篇，总被引次数1 700余次，以第一发明人申请发明专利13 件，获授权发明专利8 件。荣获天津市青年五四奖章、中国产学研合作创新奖、中国博士后创新创业大赛全国铜奖、天津市优秀科技工作者等国家级和省部级荣誉奖励10余项。
实习编辑：王晓燕；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。中国食品杂志社拟定于2026年8月13—14日在安徽合肥举办“第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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