新华社哈尔滨8月2日电（记者杨思琪、张曦月）“一手举着马迭尔冰棍，一手按下快门”，成为“冰城避暑游”中颇有代表性的一景。夏日的哈尔滨，阳光洒在中央大街百年历史的面包石上。沿街走去，几乎每隔百米就能看到一处马迭尔冰棍售卖点。
从冬季“冰雪顶流”到夏季“避暑胜地”。这根诞生于20世纪初的百年冷饮，承载着哈尔滨独特的城市记忆。
7月22日，游客在哈尔滨中央大街马迭尔冷饮厅前排队购买冰棍。新华社记者 那宇奇 摄
在马迭尔冷饮厅前，市民和游客排着长队。“在天津也买过马迭尔冰棍，可站在中央大街吃，感觉完全不一样。”天津游客袁冲说，漫步老街，几乎人人手里都举着这根冰棍，“这种氛围是别的地方复制不了的。”
不远处，来自北京的陈先生夫妇正悠闲散步。“冬天裹着羽绒服吃，夏天来避暑更得吃。”陈先生说，“冬天吃的是反差，夏天吃的是凉爽，都是哈尔滨的味道。”
这份清凉与香甜已延续百余年。1906年，俄国人约瑟·卡斯普创办马迭尔宾馆，“马迭尔”源自俄文“Модерн”，意为“摩登”“时尚”。20世纪初，以牛奶、鸡蛋等为原料的马迭尔冰棍问世，作为我国较早的冷饮产品之一，甜而不腻、冰中带香的口感沿袭至今，见证着开放包容的城市品格。
守住老味道，做出新味道。
在冷柜前，除了经典原味，蔓越莓、五常大米等30多种创新口味冰棍琳琅满目，吸引不少年轻游客驻足挑选、拍照分享。
7月21日，游客在哈尔滨中央大街马迭尔冷饮厅购买马迭尔冰棍。新华社记者 张曦月 摄
哈尔滨马迭尔食品股份有限公司副总经理刘富彬介绍，企业近年来紧跟消费需求升级，拓展出冰品、汽水饮料、肉灌产品和烘焙食品四大品类。在冰品方面，不仅研发了冻梨、冻柿子、五常大米、蓝靛果等充满黑龙江地域特色的本土化味觉创新，还陆续推出猫山王榴莲雪糕、2至3元大众水冰系列，以及无添加的现制冰淇淋等，口味与形态已达100多种。
为了满足年轻人的“情绪价值”，马迭尔冰棍探索跨界“出圈”。近年来，品牌与敦煌、五粮液等知名IP合作，每年推出几十款文创雪糕。
品牌焕新也在融入城市消费场景。从复原“藏在时光里的老味道”马迭尔老汽水，到现身松花江畔音乐演出、啤酒节及东北民俗活动，具有极高城市辨识度的文旅消费体验正在不断丰富。
今年9月，马迭尔品牌将迎来120周年华诞，企业计划通过建设两大生产基地、深耕品牌文化与持续改革创新，加快向一流企业迈进。
从经典奶香到多元体验，百年“老字号”正以年轻态的姿态走近新一代消费者，实现品牌与市场的“双向奔赴”。据企业统计，目前马迭尔冰棍在全国已覆盖超过5万家零售网点，并成功入驻76个4A/5A级景区和20余个网红文化街区。近三年，企业营收年均增幅达15%以上，多款产品已走出国门，出口至美国、加拿大、新加坡等地。
7月22日，人们在哈尔滨中央大街马迭尔冷饮厅前排队购买马迭尔冰棍。新华社记者 那宇奇 摄
从百余年前的一缕奶香，到今天街头流动的风景，一根小小的冰棍是哈尔滨深挖消费潜力、推动文旅产业不断升级的缩影。
傍晚时分，中央大街依然熙熙攘攘。冰棍会融化，但属于冰城的夏日美好记忆，正随着镜头传向四方。
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