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上半年云南咖啡出口量值领跑全国
管理层被指加大怂火锅出清力度
魏家凉皮将涨价
欧文酵室多地闭店、货架搬空，创始人直播还债
苏州肯德基第600家门店开业
瑞幸诉泰国“假瑞幸”胜诉获赔超1900万
茶颜悦色官宣进广州开店，是进“高手局”
上海蓝瓶咖啡前滩门店将闭店
百胜第二季同店销售增长3%
美团联合苏州上线“等灯停表”
名创优品跨界咖啡赛道
泡泡玛特考虑进入欧美开烘焙店
本周餐饮业还有哪些动态呢？
2026-8-2
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、市场监管总局：针对“幽灵外卖”将建“电子围栏”
从市场监管总局获悉：为进一步从源头上铲除“幽灵外卖”滋生土壤，市场监管总局积极推动电子证照在网络餐饮食品安全治理领域的应用推广，这相当于给每一家外卖商户发了一张“电子身份证”。
多项措施还借助坐标比对，让餐食制作地点一清二楚。
外卖平台可以通过自动抓取电子经营资质上的经营场所，构建“电子围栏”，与外卖商户提供的餐食制作地址、骑手实际取餐地址进行三重坐标比对，锚定外卖商户“真实存在”，切实消除委托他人加工制作等违规转单问题。
2、上半年云南咖啡出口量值领跑全国
日前，据昆明海关统计，2026年上半年，云南出口咖啡8282吨、货值3.4亿元，均居全国首位，产品远销全球40个国家和地区。
上半年，思茅海关监管出口普洱咖啡豆1.23亿元，出口一级豆占比九成以上。从“按吨卖”到“按杯卖”，云南咖啡正持续完善标准体系、丰富品牌矩阵和培育多元业态。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、报告：管理层被指加大怂火锅出清力度
近日，华兴证券研报显示，怂火锅调改仍在探索阶段，同店仍双位数下滑。
管理层现计划加大出清力度，门店数缩减至40家以下，新增的十余家闭店将给1H26利润带来1,000万-2,000万元的减值计提影响，其余闭店减值已在2025年完成，1H26整体以减亏为主线。
此外，管理层已更换负责人并调任太二研发总厨主导锅底重设，但恢复节奏慢于太二。
2、海底捞如鮨寿司代金券武汉两天售4万份
近日，海底捞旗下寿司品牌如鮨寿司在武汉两店同步开业。
据新闻报道，门店团购平台代金券上线两天售出4万余份，试营业前三天单日平均翻台率达8轮。
产品方面，如鮨寿司推出超过200款SKU，涵盖握寿司、炙烧寿司、手卷、刺身、面食、炸物、甜品和饮品等多个品类。
7月30日，海底捞与《天官赐福》动画联动正式上线，共设73家氛围店及16家主题店，限定门店场景已就位，点餐iPad同步上线动画主题皮肤，联名表情包同步解锁。
3、魏家凉皮将涨价
近日，以平价实惠闻名的魏家凉皮近日被曝悄然涨价，多款热销产品涨幅在20%左右。
从门店处了解到调价属实，上海门店上周已调整价格，全国门店自8月1日起采用新价格。调价后，秘制凉皮、粉皮涨价1元，汉堡和米粉涨价3元，米饭套餐涨价2-4元不等，涨幅普遍在7-29%之间。
4、泸溪河回应“消费者称桃酥疑吃出3颗金属牙冠”
7月29日，泸溪河回应“消费者称桃酥疑吃出3颗金属牙冠”称。
“近日我们关注到消费者在社交平台发布视频，称其在某商店购买的泸溪河单片密封包装桃酥里吃出三颗金属假牙排，对此我司高度重视，第一时间成立专项小组，立即开展当天的全生产线检视，对该批次产品进行排查，确保产品安全。
我们已将相关情况主动向政府监管部门报备，邀请政府监管部门到工厂检查，我们将与政府部门保持沟通与汇报。”
5、欧文酵室多地闭店、货架搬空，创始人直播还债
近日，有媒体爆出浙南本土知名烘焙连锁品牌欧文酵室陷入重大经营危机。
品牌多地门店集中停摆、货架清空，企业曝出153万元员工薪资拖欠问题，引发大规模消费者储值挤兑风波。
随后，创始人戴鹏飞两次发布视频，否认“跑路”传闻，承认企业目前正面临资金流动性困难。
其自救方案为通过直播销售面包，按照实际核销到账金额，将70%用于偿还员工工资，剩余30%用于维持中央厨房及门店运转。
不到一年前，欧文酵室还曾高调宣布完成Pre-A轮融资。
6、麦当劳推出“麦麦炸鸡就酱吃”主题新品
7月29日，麦当劳宣布推出“麦麦炸鸡就酱吃”主题新品，上新麦辣大四角、韩式甜辣酱鸡块、脆皮鸡柳等炸鸡产品；
并推出11.9元炸鸡5选1套餐（含一份约42.5克蘸酱），可选择全新北美招牌牧场酱或日式鲜磨山葵酱搭配食用。
此外，麦当劳还推出“美芝芝拉丝鸡肉堡2件套”，搭配可乐售价19.9元，并上线“炸鸡鸳鸯锅”等多人分享套餐。同时，同步上新柠檬蛋奶风味麦旋风。
7、苏州肯德基第600家门店开业
日前，苏州肯德基第600家门店在苏州高新区正式揭牌开业，这也是肯德基落地苏州的首家“四合一”旗舰门店。
此次开业的新塔园车速取餐厅，创新融合经典肯德基餐饮、肯悦咖啡、KPRO肯律轻食与智能车速取四大业态。
此外，门店同步推出肯德基与乐道汽车联合开发的车速取AI车机点餐服务。
苏州肯德基有限公司1993年在苏州高新区成立，是管理和运营苏州、南通和盐城三地肯德基品牌业务的地区性综合性总部。
8、Shake Shack与Brooklyn开启夏日绿动企划
7月31日，Shake Shack宣布与Brooklyn开启“夏日绿动”特别企划，推出联名特酿ShackMeister Ale堡藏麦匠艾尔啤酒，自带热带水果与橘皮风味，酒精度4.6%。
活动期间实现5城联动，包含3场特别派对及11场音乐现场。
联名啤酒小车已闪现7家门店，到店按要求参与互动可免费领取100ml试饮。品牌同步推出阿根廷风味青酱鸡肉汉堡、青酱芝士薯条及柚香鸡翅等新品。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、瑞幸诉泰国“假瑞幸”胜诉获赔超1900万
7月27日，瑞幸咖啡官方账号在多平台正式宣布，瑞幸诉泰国 “假瑞幸” 商标侵权案胜诉”。
泰国专门案件上诉法院当庭宣判，瑞幸咖啡诉泰国“假瑞幸”商标侵权案二审胜诉，全面维持一审原判。
法院明确认定被告恶意抢注商标和侵权行为，判令被告撤销已注册的瑞幸商标，永久禁止在与咖啡业务相关的经营活动中使用瑞幸商标，包括“LUCKIN COFFEE”“瑞幸咖啡”以及鹿头标识。
同时，判令被告向瑞幸赔付损害赔偿金 1,000 万泰铢（折合约201.5万人民币），外加逾 8,500 万泰铢（折合约1712.8万人民币）的持续性损害赔偿金，总金额累计逾 9500万泰铢（折合约1914.3万人民币）。
日前，瑞幸咖啡宣布与语言学习平台多邻国在美国开展限时联名合作，这是瑞幸咖啡进入美国市场后的首次品牌联名。
活动将覆盖暑期及返校季两个阶段，推出菠萝椰子无酒精鸡尾酒、菠萝椰子清爽饮两款新品，以及粉红日出、芒果云朵冰沙两款回归饮品，并同步上线联名杯、贴纸、笔记本、书签等限定周边。
7月29日，茶颜悦色在官微发推文宣布将进驻广州开店，预计门店九月底开业。
门店具体选址、广州城市限定内容及开业活动等信息，茶颜悦色称将通过官方渠道陆续公布。在推文评论区，广州白鹅潭万象城官微留言暗示该门店或开在该商场。
茶颜悦色近年来持续推进全国化和华南布局，今年4月，茶颜悦色进入深圳市场，计划年内在深圳布局至少10家门店。
相关负责人回应称，至少一家门店将在9月底于广州开业：“广州是全国茶饮竞争的高地，消费理念成熟，是检验品牌实力的市场。我们想把自己扔进这个热闹的‘高手局’里，看看自己的产品力和组织力到底如何。”
3、霸王茶姬在首尔开设韩国首家双层门店
近日，霸王茶姬在首尔钟路区钟阁站附近开设了韩国首家双层门店。这是霸王茶姬在韩国的第八家门店。
该店选址于大型办公楼与旅游景点密集的商圈，旨在同时覆盖上班族与国内外游客需求。霸王茶姬正以江南、龙山、新村、市厅、建大等首尔主要商圈为中心持续扩张。
4、上海蓝瓶咖啡前滩门店将闭店
7月27日，社交媒体上有网友发布笔记并晒出上海蓝瓶咖啡前滩门店通知，当中表示将调整营业，最后营业日为2026年7月31日；消费者所购礼品卡可在大陆其他门店继续使用，也可进行退卡服务。
5、星巴克中国升级兴趣社区空间
7月30日，星巴克中国宣布兴趣社区空间全新升级，推出六大兴趣局，包括阅读、手工、跑步等。
8月1日起，余华主题展登陆星巴克臻选北京坊旗舰店；同日起，购买指定饮品及食品实付满88元，可兑换余华“活着/生活着”主题帆布包。
6、LV首次回应茉莉奶白案
7月29日，LVMH集团召开2026年上半年业绩会。
会上，有分析师提问：“LVMH集团上半年在中国业绩没有好转，与茶饮（茉莉奶白）的诉讼是否是影响因素？”
对此，LVMH集团首席财务官Cécile Cabanis表示：“我相信你也认可知识产权是我们绝对的核心资产，我们会全力保护好我们的品牌。不只是在中国，我们的团队持续定期地在全球多国处理商标侵权。本次案件受到媒体广泛关注，但目前仍处于司法流程当中，因此我不便进一步展开评论。”
7、产品上新&联名
喜茶推出黄皮饮品限时回归
7月30日，据喜茶官微，“奇香黄皮桃”限时回归，并同步推出新品“多肉黄皮葡”。据介绍，两款产品均选用广西桂林应季无核黄皮鲜果。其中，“奇香黄皮桃”延续黄皮搭配红皮黄油桃的经典配方，“多肉黄皮葡”则创新融合新鲜葡萄，消费者还可根据个人口味选择“黄皮去皮”或“保留果皮”，满足不同风味偏好。
古茗推出HPP胡萝卜果蔬汁新品
7月30日，古茗官微宣布“胡萝卜果蔬”全国上新，该产品采用HPP冷压鲜榨工艺，一瓶融合胡萝卜、苹果、梨子、橙子、杨桃与百香果6种果蔬，主打清甜果香、层次鲜爽。每瓶含满足成人每日所需维生素C 100mg，含β-胡萝卜素400μg。该产品适合佐餐、运动、下午茶等场景，以瓶装形式售卖。
茶百道推出夏季新品“虎斑橘拿铁”
7月30日，茶百道官微宣布推出夏季新品“虎斑橘拿铁”，以咖啡浓缩缓缓沉入绵密芝士乳酪奶层形成深浅交织的“虎斑”纹理为产品特色。据介绍，新品选用100%阿拉比卡咖啡豆，搭配芝士乳酪奶层及现刨秭归夏橙橙皮，突出鲜橙精油香气与咖啡醇香的层次融合，呈现果香、奶香与咖啡香交织的风味体验。
LINLEE与《光·遇》推出联名新品
7月29日日，LINLEE林里手打柠檬茶与《光·遇》推出联名“鸭屎香”系列新品，以及联名杯套纸袋及花环、乐器徽章等周边。
霸王茶姬与王者荣耀联动
7月29日，霸王茶姬宣布与《王者荣耀》《王者荣耀世界》第二波联动正式开启，同时推出全新“青沫观音·茶特调”系列。
瑞幸联名卡骆驰卖洞洞鞋
7月28日，有网友在社媒发帖称，第一次在一个咖啡App看到售卖鞋子，相关内容引发关注。 界面新闻检索瑞幸App发现，瑞幸咖啡与Crocs联名经典洞洞鞋标价569元/双，目前42.5-45码的多款尺码已售罄。还有售价158元的鞋花五件套，包含橙C美式、椰子树、缤纷水果、彩色链条及趣味标语等夏日元素。若同时入手洞洞鞋与鞋花套装，合计总价727元。
库迪联名《蜘蛛侠：崭新之日》
据库迪咖啡7月27日官微，其宣布与《蜘蛛侠：崭新之日》联名的菠萝系列新品正式上市。其中，产品包括菠萝美式、菠萝的海库可冰和菠萝轻椰水，并同步上线联名包装和联名周边，周边包括冷变杯、冰箱贴和贴纸。
Manner推出莫兰迪大展联名饮品
7月26日，据Manner Coffee官微，其携手浦东美术馆推出莫兰迪大展联名饮品——芭乐茉莉气泡美式，并同步上线联名双面帆布袋和联名双色马克杯。
雀巢咖啡1+2携手京东重磅发布新品生椰拿铁
近日，雀巢咖啡1+2宣布推出生椰拿铁新品，是该系列近十年来首次风味焕新，与京东深度合作首发。发布会现场，雀巢大中华区高级副总裁、咖啡业务负责人蔡家雯、京东超市饮品业务部负责人与品牌代言人樊振东共同参与“敲椰上市仪式”。新品采用100%进口咖啡豆，生椰拿铁消费版图已覆盖一二线核心城市。
餐饮O2O周报
四、上市投融资
1、袁记食品更新招股书，今年前五月利润同比增长164%
7月28日，袁记食品向港交所递交更新招股书。
据报告，截至2026年5月31日，全球门店总数达4773家，覆盖全国超250个城市，为中国门店最多的中式快餐企业。
2026年前五个月，GMV为29.49亿元，同比增长27.3%；营收13.05亿元，同比增长40%；经调整净利润1.85亿元，同比增长164%。
海外门店超40家，分布新加坡（36家）、泰国（3家）、马来西亚及英国，前五个月大陆以外门店GMV为1.73亿元，同比增长98%。
2、百胜第二季同店销售增长3%
7月27日，百胜发布的二季报显示，当季利润8.53亿美元，高于去年同期的3.74亿美元；调整后每股收益1.62美元，总营收增长12%至21.7亿美元。
全球同店销售增长3%，Taco Bell同店销售增长7%，KFC增长2%。
上月，百胜以15亿美元将Pizza Hut大部分全球业务出售给私募股权公司LongRange Capital，并以12亿美元将Pizza Hut中国大陆业务出售给百胜中国。
3、海融科技买下盒马旗下烘焙资产控股权，后者承诺每年下单2.1亿元以上
在海融科技拟1.3亿元买下盒马旗下烘焙资产控股权的交易中，作为股权交割的先决条件，海融科技、糖盒食品与盒马（中国）有限公司共同签署了《长期战略合作协议》。
在合作期内（自协议生效之日起至2030年12月31日），只要糖盒食品全面履行协议承诺，盒马每年向其下达的采购订单含税总金额将不低于2.1亿元。
糖盒食品需履行的协议承诺包括承诺研发、产能优先保障、开放日配烘焙配方工艺并提供技术培训、不违反知识产权与保密安排等。
4、if椰子水母公司预计上半年净利最多跌75%
7月31日，if椰子水母公司IFBH发布盈利警告，预计截至2026年6月30日止六个月净利润较2025年同期减少约65%至75%，收入减少约40%至50%。
业绩下滑主要由于地缘政治紧张局势下全球供应链中断，导致PET、其他包装材料及椰子水供应短缺及采购成本上升，限制了生产进度与产品供应，影响了毛利率与销售表现。
此外，Innococo分销渠道持续重组与优化尚未恢复至2024年营运能力，进一步拖累销售。
餐饮O2O周报
五、外卖新零售跨界
1、名创优品跨界咖啡赛道
近日，有广州消费者发现，名创优品旗下SUPER MINISO超级名创大型门店，悄然上线咖啡、甜品等全新品类。
相关产品菜单与门店实拍画面在社交平台持续发酵、引发广泛讨论。7月20日，名创优品官方客服证实，咖啡甜品业务目前处于试运营阶段，仅在部分大型门店落地，暂未全面铺开。
2、朴朴超市开始入驻淘宝闪购
7月29日，朴朴超市位于福州的部分门店已开始测试入驻淘宝闪购，预计月底将扩展至福建全省门店。
朴朴入驻淘宝闪购后，消费者可在淘宝闪购直接下单购买朴朴的生鲜、快消商品，由朴朴既有前置仓就近履约，延续30分钟送达的即时体验。
此前沃尔玛、永辉超市、叮咚买菜、屈臣氏、名创优品等连锁零售品牌均已接入淘宝闪购。
3、美团联合苏州上线“等灯停表”
7月31日起，美团与苏州公安联合正式上线外卖骑手“等灯停表”功能。骑手等红灯时配送计时暂停，等灯时间单独累加并在配送时长中顺延扣除。
首批落地苏州，覆盖姑苏区和苏州工业园区约1100个路口。该功能源于骑手建议，经过五年技术积累与数据对接后正式上线，平台向4位提议骑手颁发奖状和1000元奖金。
目前北京与无锡同步对接测试，上海、杭州、成都等20余城市在评估中，预计今年内覆盖超百万骑手。
4、泡泡玛特考虑进入欧美开烘焙店
近日，泡泡玛特在新加坡开设了其首家国际烘焙店，将其最知名的IP形象Labubu和Molly等制成甜品。
该店为两层建筑，位于新加坡环球影城对面，糕点价格从5新加坡元至32新加坡元不等（约合人民币26元至168元）。
泡泡玛特旗下Pop Bakery负责人表示，公司正考虑在欧洲和美国开设烘焙店，同时在东南亚各地也有开店计划，包括泰国、印度尼西亚和马来西亚。
5、4万家美宜佳发布29周年新规划
近日，美宜佳在东莞总部举行美宜佳29周年伙伴大会暨答谢晚宴，正式发布新阶段升级发展规划，宣布从规模驱动转向质量驱动，进入高质量可持续发展阶段。
为推进规划落地，美宜佳构建了覆盖“体系—发展—商品—营运—营销”全链条的五大升级规划，并在现场与东鹏、蒙牛、伊利、统一、康师傅、百事、好丽友、亿滋、不凡帝、新海等首批10家知名品牌完成全国联采合作签约。
美宜佳表示，此举将依托全国4万余家门店规模优势及覆盖27个省份的仓储配送网络，实现渠道、成本、效率的多维优化。
作者 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
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