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不可否认，蔓越莓和橙子的组合尝起来正是圣诞的味道！然而，由于这些食材全年都有，这款蔓越莓橙子曲奇的食谱应该更常从食谱盒中拿出来制作。
蔓越莓干为曲奇带来酸甜的风味和耐嚼的口感。新鲜橙皮屑则增添了明亮的柑橘香气，且不会给曲奇面团增加额外的水分。最后的点睛之笔是什么？在烘烤前裹上一层装饰糖，既能增加酥脆的口感，又能像闪亮的雪花一样闪闪发光。这些曲奇将成为你下次节日曲奇交换会、下午茶点心和烘焙义卖的首选。
蔓越莓橙子曲奇的食材
- 蔓越莓干：有加糖和未加糖两种类型，蔓越莓干为这些曲奇增添了口感和一抹明亮的味道。两种类型在此食谱中效果都很好，但未加糖的蔓越莓干会让曲奇更酸一些。
- 细砂糖和红糖：红糖和细砂糖的混合为这些橙子蔓越莓曲奇增添甜味，并带有一丝糖蜜的风味。两种糖都有助于曲奇获得柔软的口感。
- 黄油：黄油应该软化，但不要融化，以便与糖充分混合。快速软化黄油的小技巧包括切片或刨丝。
- 中筋面粉：中筋面粉是制作橙子蔓越莓曲奇的最佳选择。面粉不会立刻变质，但最终还是会过期。为了获得最佳的烘焙效果，请确保你的面粉没有超过保质期太久。
- 橙皮屑：就像给柠檬削皮一样，使用Microplane刨刀或细锉刀来刮取橙皮屑。
- 鸡蛋：使用室温鸡蛋烘焙是专业糕点师的一个技巧，它能确保更均匀的混合和更稳定的烘焙效果。
- 香草精：最好的香草精品牌能提供最佳的风味。
- 小苏打：如果小苏打在橱柜里放了很长时间，最好测试一下它是否仍然有效。膨发作用对于曲奇获得最佳口感至关重要。
- 盐：面团中加入少量盐能提升所有食材的风味，使曲奇味道更好。
- 粗砂糖：也称为装饰糖，粗砂糖能让烤好的曲奇带有可爱的光泽和一点酥脆感。
制作步骤
第1步：制作曲奇面团
在大碗中，将黄油和糖搅打到像面包屑一样松散，约两分钟。再打入鸡蛋，加橙皮屑和香草精，继续打匀。
在另一个碗中，混合面粉、盐和小苏打，然后把干粉分几次倒进黄油糊里，边加边拌匀。最后把蔓越莓干倒进去拌匀。
第二步：塑形，裹上粗糖
用汤匙舀一勺面团，放进粗糖里，把糖轻轻压进面团表面。将沾了糖的那面朝上放在铺有烘焙纸的烤盘上，每个间隔约5厘米。
第三步：烘烤
烤箱预热到350华氏度（约175摄氏度），把饼干放进去烤，直到表面微微金黄，约8到10分钟。把饼干放凉一分钟，再移到晾网上。
蔓越莓橙子饼干的几种变着花样做法
- 加入坚果：把核桃啊、开心果啊、杏仁这些坚果切碎，拌进饼干面团里。
- 换一种提取液：把香草精换成别的口味，比如杏仁、朗姆酒或者枫糖味的。
如何储存蔓越莓橙子饼干
等橙子蔓越莓饼干完全放凉后，把饼干装进密封的饼干盒里。放在室温下，别让阳光直射，能放大概一个星期。
蔓越莓橙子饼干可以冷冻吗？
可以，橙子蔓越莓饼干冷冻效果很好。把放凉的饼干一层层码进防冻容器里，层与层之间垫一层蜡纸。放进冰箱能存三个月。吃的时候可以在冰箱里解冻，想快点儿解冻就放室温，把盖子稍微打开一条缝，免得里面有水汽。
能不能提前把蔓越莓橙子饼干的面团做好？
想为以后的烘焙提前做准备，冷冻饼干面团是个好办法。先把蔓越莓橙子饼干面团做好，然后用保鲜膜裹紧，或者放进食品密封盒里，放冰箱里能保存三天。或者装进冷冻盒或密封袋，把空气挤掉。面团最多能冻三个月，提前一晚放到冰箱里解冻就行。
蔓越莓橙子饼干小窍门
为什么我烤的饼干摊得那么开？
饼干一般会在烤的时候摊开，是因为面团里的黄油不够凉。一进烤箱受热，温黄油就化了，从饼干里流出来。所以我会先烤一个试试。如果你试烤的那块摊得太薄，就把剩下的面团放冰箱冷藏30分钟，让黄油重新变硬，这样烤的时候饼干就能定型了。
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测试厨房认可
蔓越莓橙子饼干
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准备时间 20 分钟
烹饪时间 10 分钟
份量 3 打
食材
- 1/3 杯黄油，软化
- 1/2 杯压实红糖
- 1/3 杯糖
- 1 个大鸡蛋，室温
- 3 汤匙磨碎的橙皮屑
- 1 茶匙香草精
- 1-1/2 杯中筋面粉
- 1/2 茶匙盐
- 1/2 茶匙小苏打
- 1-1/4 杯蔓越莓干
- 1/2 杯粗砂糖
文字版食材
步骤
- 在一个大碗中，将黄油和糖搅打至松散状，约 2 分钟。加入鸡蛋、橙皮屑和香草精搅打。将面粉、盐和小苏打混合；逐渐加入黄油混合物中，充分拌匀。拌入蔓越莓干。
- 用汤匙将面团舀成球状，裹上粗砂糖；轻轻压入表面。将裹糖的一面朝上，放在铺有烘焙纸的烤盘上，间隔 2 英寸。在 350° 下烘烤至微金黄色，8-10 分钟。冷却 1 分钟后再移至晾网架上。
营养成分
1 块饼干：84 卡路里，2 克脂肪（1 克饱和脂肪），10 毫克胆固醇，67 毫克钠，16 克碳水化合物（12 克糖，0 克纤维），1 克蛋白质。
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