银发食品营养走向功能细分化
整理 | 任子勋
排版 | 张思琪
前言
国内老龄化提速，60岁及以上老人数量超过3.2亿，由此催生庞大的健康管理需求，也带动相关食品营养赛道持续升温。
目前，国内供需不匹配情况仍较为突出，市面上产品鱼龙混杂，部分产品缺乏严谨的临床试验支撑。专业适老化产品的不足，使得银发人群的健康管理需求无法得到很好的满足。
这一市场机遇吸引了全球企业的目光。其中，森永乳业（后文简称森永）作为日本益生菌赛道的代表性企业，正加速布局国内市场。在经历了日本社会数十年的老龄化发展后，森永已在海外搭建起完整的银发益生菌产品体系。森永向AgeClub透露，其针对中老年人认知障碍的益生菌单品，去年在日本销售额达到35亿日元（约合1.7亿元），该菌株将成为未来引进国内的重要产品。
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分论坛：银发食品营养品类增长解决方案专题论坛
肖金忠
森永乳业 首席科学家
演讲主题《银发健康背景下基于肠道微生态的产品创新 —— 森永乳业实践分享》
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个人介绍
森永乳业首席科学家，顺天堂大学/东北大学客座教授。 肖金忠毕业于华南农业大学，其后在日本名古屋大学完成博士课程，在日本理化学研究所从事研究工作后于1995年加入森永乳业。长期致力于人体肠道菌群，双歧杆菌与人体健康关系研究，在相关研究领域获专利60多件，在国际科技杂志上发表了论文150多篇。前日本乳酸菌学会副会长，亚洲乳酸菌联盟理事。
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公司介绍
森永乳业是一家综合乳制品公司，自1917年创始以来，一直以向全社会提供“安全”“营养”“健康”“美味”的产品作为使命。森永乳业目前旗舰菌株有BB536™、M-16V™、M-63、B-3、Brainbifi® MCC1274等，涉及的功能领域包括肠道健康、免疫健康、过敏、体重管理、改善认知等方面。
会前，AgeClub对大会演讲嘉宾森永乳业首席科学家肖金忠博士进行了专访。肖金忠博士带来了对银发功能食品赛道的最新分享。以下为分享内容，经AgeClub整理。
PART 01
供需不匹配突出，细分功能成营养品突破点
1.AgeClub：中国老龄化进程不断加速，如何看待当前国内银发食品营养赛道所处阶段？
肖金忠：在中国大家对老龄化的关心度非常高，大家深切地感受到出生率下降和老年人口增长。
就国内银发食品营养赛道来说，现在还处在初级阶段。从市场整体情况来看，老年人的需求与供给存在不匹配。
比如老年人住院后，可供选择的全营养食品比较少；老人的吞咽咀嚼能力下降，饮食以粥等类型食物为主，这无法满足其营养摄入需求。
不过，消费者层面在发生积极变化。其一是随着经济的发展，大家对食品消费的标准越来越高。其二是消费者更加主动的关注学习营养方面的知识。所以我非常看好中国市场，认为有较大潜力。
2.AgeClub：森永乳业深耕益生菌赛道，目前产品布局情况是怎样的，在日本开发了哪些针对银发人群的产品？
肖金忠：森永从上世纪六十年代开始研究双歧杆菌。我们发现母乳喂养的婴幼儿肠道内双歧杆菌众多，由此深耕人体有益菌研究，也掌握了自己独特的产品应用技术。森永的双歧杆菌的最大特征是所有菌株都是从婴儿肠道分离出来。
基于对日本老龄化社会发展的判断，森永自1979年正式布局银发健康领域，成立子公司森永Clinico，专注研发、生产、销售老年人及病患适配的营养食品、流食等产品。
（图源：森永乳业，分别为在医院渠道和常规渠道销售的产品）
我们认为，健康老龄化与肠道菌群密切相关，“肠–脑轴”为食品干预健康提供新方向。通过对双歧杆菌、后生元等研究开发，森永银发营养食品涵盖肠道健康、免疫健康、皮肤健康、睡眠健康、大脑及认知健康等多个功能方向。其中，畅销产品之一针对认知障碍的益生菌在日本销售额超过30亿日元。
3.AgeClub：以认知障碍为例，益生菌是如何改善银发人群健康的，它的机理是怎样的？
肖金忠：众所周知，肠道菌群与人体健康息息相关。我们在产品开发过程中通过动物模型发现了一株菌，短双歧杆菌MCC1274，可以有效地改善认知功能与抑制脑内炎症。
目前我们仍在对该菌株作用原理进行深入研究，并且已发布超过20篇论文。我们知道阿尔兹海默症的脑内处于一种炎症状态，其结果会导致神经细胞受损衰亡，能抑制脑部炎症是守护脑功能健康的关键作用。
在找到这株菌之后，我们相继进行了面向轻度认知障碍患者（MCI）的双盲对照临床试验，发现对认证功能的改善效果相对于安慰剂组非常明显。这引起森永重视并为之进行布局。
在研究的过程中我们还有了重要发现，摄取该菌株能有效地抑制脑萎缩。这对于阿尔兹海默症的防治有重要意义，因为该病最大的病症是大脑逐渐萎缩。
（图源：森永乳业）
PART 02
创新机遇多元化，需以科学依据为基础
4.AgeClub：森永在将产品引进中国市场时，如何应对客群差异的挑战，海外产品的有效性是否适用国内？
肖金忠：国内有一种说法，叫“一方水土养一方人、一方水土养一方菌”。我们需要知道这一概念有没有充分的科学依据。
虽然不同国家的人的肠道菌群不一样，但是益生菌的作用并不是完全改变人体肠道菌群的结构，其重要的作用是通过进入肠道之后产生的代谢产物来对人体健康发挥作用。所以从这一点上来说，前述说法的科学依据是不充足的。
不过，我们也理解外界关注，即国外的临床试验结果是否适用国内，对国内消费者是否有很好的效果。所以我们也正在国内开展临床研究，通过讲科学和临床证据的方式，让国内消费者更好地接受这一产品。
从产品形态来说，森永在日本部分产品是以胶囊的形式售卖，针对国内，我们需要结合法规规定和市场特点再进一步制定针对性的计划。
5.AgeClub：森永在国内的布局计划是怎样的？
肖金忠：我们在国内尚未推出C端产品，主要是通过B端供应原料。
目前我们计划先从婴幼儿市场发力。国家卫健委发布的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中，有3株来自森永乳业，并且这3种益生菌是从婴儿肠道中分离出的微生物，能够利用母乳低聚糖，更好地在肠道中定植。
我们也有面向成人健康管理的菌株。一个是体重管理，这是国内现在关注度非常高的一个领域（短双歧杆菌B-3菌株），另外一个是改善认知功能（短双歧杆菌MCC1274菌株）。我们对成年人市场和老年人市场十分重视，后续会和合作伙伴一起来做。
6.AgeClub：森永对开展银发C端市场业务表现得比较谨慎，背后的判断是什么？
肖金忠：森永在日本以C端市场业务为主，也同时开拓B端业务。在国内开展C端业务，需要投入大量资金投入，并且为应对市场竞争需要组建大规模团队。我们并不否定布局C端，只不过当下需要发挥自己的强项，在原料端我们积累了很多优势，只要寻找到优秀的合作伙伴，他们具备开拓市场的能力，我们提供优质原料，就可以实现互利共赢。
此外，我们对临床环节十分重视。现在国内我们比较担心的一点在于，很多消费者被带货商家误导，以为产品只要菌种添加的种类多、数量大，这种产品就是好产品。这些菌株加在一起，是否有效果，互相之间是否有冲突，需要临床数据作支撑。
7.AgeClub：药食同源是国内比较热门的一个方向，您如何看待这一细分赛道的未来机遇？国内益生菌赛道是否会形成和海外的差异化发展路径？
肖金忠：其实日本也有同类产品，只不过叫做“医食同源”，也就是食品带来药的效果，让益生菌改善人体功能。
国内目前看到还有做法是将中药原料与益生菌结合在一起，利用益生菌发酵制作产品。这也是目前国内比较有优势的地方。
我认为这些都是可行的路径，最关键的是如何科学地验证发酵之后的效果：发酵之后将产生许多物质，这些是否容易吸收或带来更好的健康管理效果。
8.AgeClub：参加本次AMI大会在合作方面有哪些需求？
肖金忠：我非常期待在这样的会议上详细介绍我们的研究和市场布局经验。同时，与国内的伙伴合作共同探讨老年食品。
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与嘉宾 肖金忠 面对面交流
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