从小时候的袋装酸奶，到如今风靡全省的小酸奶、摩菲水牛系列，这瓶酸甜的乳制品，陪伴了一代又一代大理人的成长。不过很多人还是有疑问：来思尔还是不是大理本土企业？奶源到底来自哪里？跟随神舟飞船上过太空的酸奶菌种到底是什么来头？
8月1日上午，在大理经开区领导的组织和带领下，我们实地走访了位于大理凤仪镇的云南来思尔乳业有限公司，一点点跟大家解开心中的疑问。
来思尔还是大理本土品牌吗？
很多大理人喝了几十年来思尔，却并不了解这家企业的来路。
故事始于1996年，初始于大理农校一间小小的食品加工实验室，属于校办企业。科研人员扎根大理本地，筛选本土乳酸菌，最初做出玻璃瓶简易包装酸奶，也就是老大理记忆里的“农校酸奶”，就此开启来思尔的乳业之路。创业初期条件艰苦，一边做科研选育菌种，一边上门开拓市场，依靠本地散户奶农收奶，一点点打开大理市场。
2011年，企业与皇氏集团完成重组，引入外部资本，工厂产能扩大，产品走出大理，逐步覆盖云南各州市，小酸奶系列开始走红全省。
伴随着洱海保护政策落地，洱源传统养殖区域需要转型。2018年起，企业大力布局高海拔规模化牧场，在剑川打造万头规模的云端牧场，同时布局祥云、南涧奶水牛基地，把养殖板块迁出洱海核心径流区，完成奶源基地的升级换代。
2021‑2023年成为企业科研高光阶段，自主选育的高原益生菌先后四次搭载神舟系列飞船开展航天诱变育种实验，本土菌种走向太空；同时持续扩建经开区智能化工厂，搭建国内规模领先的高原益生菌资源库，上万株本土菌株保藏于此，实现发酵菌种自主研发生产，改变行业内高度依赖国外进口菌种的局面。
2022年，君乐宝乳业集团进行战略投资，进一步赋能技术与市场；研发中心、智能化生产线落地大理经开区，摩菲水牛、裸酸奶等多款新品陆续推向全国市场。
一路走来，从一间小小的校办实验室，成长为农业产业化国家重点龙头企业。虽然历经多轮资本迭代，但菌种研发总部、核心生产工厂始终留在大理经开区，奶源基地布局大理各个县域，税收、就业、奶农带动全部扎根本地。
资本几经更迭，来思尔还算大理本土品牌吗？
很多人听说企业引入外部资本，就以为来思尔已经不属于大理。
真实情况：企业股权与资本关联虽然来思尔在2011年与上市公司皇氏集团重组为“云南皇氏来思尔乳业有限公司”，并在2022年引入了君乐宝乳业集团的战略投资，但这属于资本层面的合作与赋能，并未改变其在大理本土的实体运营、研发和生产基地（如大理市凤仪镇、剑川县等地）的布局，也未改变其“大理本土企业”的实质。综上，来思尔在品牌、研发、生产上依然植根于大理，是云南本土的乳业品牌。
奶源到底来自哪里？
洱海保护实施“三禁四推”之后，来思尔把规模养殖全部迁出洱海核心径流区，奶源分为自有规模化牧场、大理州内合规家庭牧场收购两大板块。
一、企业自有标准化牧场（主力高端奶源）
1. 剑川·云端牧场（羊岑乡三甸箐）
海拔约2500米，西南高海拔标杆万头牧场，饲养新西兰引进荷斯坦奶牛，自动化转盘挤奶，专供摩菲水牛、高端酸奶系列，生鲜乳指标高于国家标准。
2. 巍山、祥云万头示范牧场
布局洱海流域以外高海拔山地，标准化规模奶牛养殖，供应普通纯牛奶、酸奶基础产品线。
3. 南涧千头奶水牛牧场
专门养殖摩菲奶水牛，是水牛奶、水牛奶酸奶的专属奶源基地。
一头高产奶牛在牧场生活待遇堪称顶配：
✅ 吃的超讲究：专业营养师科学配比日粮，单头奶牛日均伙食费近百元，24小时自由采食，营养均衡充足。
✅ 住的超舒适：恒温通风专属牛舍，空间宽敞不拥挤，从源头减少奶牛应激、生病，保障奶源纯净健康。
✅ 挤的超干净：全自动转盘挤奶、全封闭管道作业，奶牛听轻音乐自主挤奶，全程零人手接触鲜奶，挤出即纯净。
每头奶牛都有专属健康档案，产奶、体检数据全程可溯源。严苛养殖标准，让鲜奶乳脂、乳蛋白含量远超国标，口感清甜醇厚，是普通平原奶无法复刻的高原风味。
跟随神舟飞船上过太空的益生菌菌种到底是什么来头？
很多人听过来思尔“航天菌种”，不少网友疑惑：上过太空的益生菌菌种到底是什么来头？
1、本源：从云南得天独厚的自然环境、传统食物里筛选出来
这批上天的菌种原本就是云南本土高原乳酸菌，不是外来引进。
三十多年来，来思尔科研团队走遍云南各地，从高原土壤、传统发酵食品（乳扇、酸食等）采集上千份微生物样本，分离出上万株本土菌株，建成国内规模领先的高原益生菌资源库，部分菌株取得国家专利保藏。
简单讲：菌种老家就在云南大地，是从我们本地环境、白族传统食物当中分离选育出来的本土乳酸菌，这也是来思尔酸奶风味和外地品牌不一样的根源。
2、怎么获得“上太空”机会？
在云南省委政府、云南省科技厅、云南太空生物科技促进会大力支持与推荐之下，来思尔自主专利益生菌入选载人航天工程太空搭载实验，先后四次跟随神舟十二、十四、十五、十六号飞船进入天宫空间站做航天育种实验，是国内少有的把本土益生菌送上太空的乳企。
太空环境有微重力、宇宙强辐射，相当于给菌株做“诱变实验”。不是到太空转一圈直接变成“神菌”，而是利用太空特殊环境，促使菌株发生变异；返回地球以后，科研人员再一轮轮筛选，挑出活性更高、发酵表现更好的变异菌株做进一步研究，四次合计一共有126株本土益生菌完成太空遨游，回到大理经开区的菌种实验室开展持续观察、检测筛选。
3、老百姓最关心现实问题，酸奶菌种的价值在哪里？
不少消费者不清楚，很长一段时间，国内很多酸奶品牌，发酵所需要的核心菌种，大多依靠海外企业采购进口，菌种被称作酸奶的“生物芯片”，属于乳业关键种源，长期面临国外技术垄断的局面。
而来思尔最核心的硬核亮点，就是耗费三十余年时间，建成国内企业自建的云南高原特色益生菌资源库，库内保藏上万株从云南本土筛选得到的菌株，实现了发酵益生菌自主筛选、自主研发、自主生产，摆脱对海外菌种的高度依赖。
科研团队走遍云南各地，深入高原、山野，从乳扇等白族传统发酵食品、高原土壤当中采集上千份样本，一点点分离、筛选、鉴定菌株。筛选一株性能稳定、适合做酸奶的菌株往往就要耗费三到五年，经过大量发酵试验，才最终得到一批适配本地饮食习惯的本土乳酸菌，其中53株取得国家专利保藏，23株已经稳定用于酸奶工业化生产。经太空特殊环境诱变升级后，部分菌种活性、稳定性大幅提升，助消化、调理肠胃效果更好。
从早年农校实验室的摸索，到建起自主的高原益生菌库，再到布局远离洱海的云端牧场，航天搭载是科研探索，既要攻克菌种“卡脖子”难题，也要平衡产业发展和生态保护。资本几经变化，但科研、生产始终扎根大理这片土地，也牵动着全州不少奶农的生活。
一方水土养一方实业。希望大理本土的这家企业，守住高原奶源与科研初心，产出更多贴合老百姓需求的乳制品
来源：加油大理 何志杰 李福星综合报道
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