报告内容
油料多酚资源挖掘与增效利用
油料作物是天然多酚的重要资源，但面临组分谱系解析不足、健康功效不清、绿色高效制备技术缺乏及生物利用度低等瓶颈难题，限制了其营养健康价值的发挥。本报告研究聚焦油料多酚的资源挖掘与高值化利用，构建了油料资源解析-绿色高效制备-健康效应评价-稳态精准递送-多元产品创制的技术体系。通过创建基于多组学、多维质谱与分子网络的资源挖掘技术，系统解析了菜籽、亚麻籽、芝麻等不同油料来源多酚分子特征、结构差异及物质基础，明确了油料中特征多酚的分布规律；建立了绿色提取、原位富集及定向转化关键技术，实现特征多酚的高效制备与品质提升；深入解析了油料多酚在抗氧化应激、炎症干预、糖脂代谢调节及肠道稳态维持中的分子机制，并构建了基于油料内源蛋白、多糖等的稳态递送系统，实现了多酚的有效保护、靶向释放与营养增效；在此基础上，通过多酚精准营养重组加工技术，创制出富多酚菜籽油、富芝麻多酚精华乳、富亚麻木酚素植物乳等系列健康产品，为油料多酚资源高值化开发和营养健康产品创制提供了坚实理论和技术支撑。
专家介绍
邓乾春 研究员
中国农业科学院油料作物研究所 副所长
邓乾春，博士，研究员，博士生导师，全国人大代表，民革中央委员，民革湖北省委会副主委，国家特色油料产业技术体系岗位科学家，中国农业科学院“农科英才领军人才”，中国农业科学院油料作物研究所副所长、油料品质化学与加工利用创新团队首席，农业农村部油料加工重点实验室副主任，国家健康油脂产业技术创新联盟秘书长。入选国家高层次人才特殊支持计划、农业农村部“神农青年英才”、泰山产业领军人才、2025年度全球前2%顶尖科学家。现任全国粮油标准化技术委员会委员、湖北省食品科学技术学会副理事长、中国人体健康科技促进会临床营养专委会副主任委员，农业农村部农产品加工标准化技术委员会油料加工分委会副主任委员，第一届湖北省粮油标准化技术委员会副主任委员，湖北省自然科学基金创新群体负责人，兼任《Food Science and Human Wellness》《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》编委，《中国油料作物学报》副主编，《食品科学》《轻工学报》编委。主要从事特色油料加工与营养学研究，先后主持国家重点研发计划项目、国家自然科学基金、湖北省重点研发计划、新疆自治区重大科技专项课题、武汉市应用基础前沿项目、产学研合作课题等20余项，重点以亚麻籽、核桃、油茶、芝麻、紫苏、火麻仁、沙棘等特色油料为研究对象，实现了全组分提质加工和产业化应用，创制了适于不同人群的国产保健食品、植物乳、营养健康油脂等新产品30余个，获授权国家发明专利40余件，以第一作者、通信作者在《Advances in Colloid and Interface Science》《Progress in Lipid Research 》《Food Hydrocolloids》《食品科学》等国内外期刊发表收录论文150余篇，以第二完成人获得国家科技进步二等奖、省部级一等奖等科技奖励3 项，以第一完成人获得神农中华科技奖一等奖1 项。
实习编辑：王明菲；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。中国食品杂志社拟定于2026年8月13—14日在安徽合肥举办“第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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