近日，一起涉及福建、广东、江苏等地的牛蛙产品抗生素残留问题引发广泛关注。据澎湃新闻消息，部分牛蛙产品从养殖、收购、加工到销售环节存在检测把关缺失问题，个别企业被指将产品分为“出口”“无抗”和“常规”等不同档次，以少量符合标准的产品或样品应付检查，未经过检测或存在药物残留风险的产品则流向批发市场、餐饮店及外卖商家。
多个送检样品被检出药残超标
据澎湃新闻，工作人员从多个电商平台购买部分牛蛙产品并送检，发现部分样品中的恩诺沙星、氟苯尼考等兽药残留超过国家标准。其中，多多买菜销售的一款产品的恩诺沙星检出值达到509μg/kg，超过标准限值5倍；拼多多平台一家名为“美味蛙牛蛙生鲜”店铺销售的一款牛蛙产品检出食品动物中禁止使用的呋喃唑酮代谢物。
调查显示，“自然田”曾组织过的一次牛蛙抗生素残留公益检测活动中，51批次牛蛙样品有21批次抗生素残留超标。部分恩诺沙星超标产品被追溯至福建漳州东山县祺行天下供应链管理有限公司。
“无抗”产品应付检查，“常规”产品流向外卖店
在广东汕头澄海及潮州饶平调查期间，记者接触到汕头市顺联水产有限公司、广东蛙嘟嘟食品有限公司等经营主体。相关企业人员介绍，部分牛蛙产品会按照药物残留情况及销售要求，被区分为出口产品、无抗产品和价格相对较低的常规产品。
调查中，汕头市顺联水产有限公司负责人陈某称，常规产品在货源中占比较高，部分批发市场和餐饮客户并不要求产品必须达到无抗标准，企业可另外准备少量达标产品应付检查，相关普通产品主要销往批发市场及外卖店。广东蛙嘟嘟食品有限公司负责人林某则表示，可以根据客户需要提供无抗样品或检测材料，但不能保证普通货物与报告所对应的批次完全一致。
报道发布后，福建漳州东山县、广东汕头澄海区和饶平县、江苏无锡等地监管部门相继发布通报，成立调查组，对涉事企业和产品开展封存、抽样检测及产业链追溯。
福建漳州：封存产品并在全县排查
8月3日上午，福建省漳州市东山县市场监督管理局发布通报称，媒体报道涉及东山县祺行天下供应链管理有限公司采购销售问题。当地第一时间组成调查组，赶赴涉事企业开展全面核查，已对涉事产品进行封存并抽样送检。
东山县市场监管部门表示，相关情况仍在深入调查，将根据调查和检测结果依法依规处理。同时，当地已在全县开展专项排查整治，严厉打击牛蛙产品生产经营中的违法行为，坚决维护消费者合法权益。
广东汕头：两家企业产品被现场封存
同日，广东省汕头市澄海区市场监督管理局通报称，媒体报道涉及辖区内顺联水产有限公司、蛙嘟嘟食品有限公司两家经营主体。当地市场监管部门会同有关单位赶赴现场核查，发现两家企业存在牛蛙收购、宰杀及小型加工活动，随即对现场发现的牛蛙产品进行封存并抽样送检。澄海区还在全区开展专项排查，并表示将依据调查结果依法依规严肃处理。
广东饶平：涉事仓库产品封存送检
由于媒体调查提到，汕头市顺联水产有限公司的一处仓库位于广东省潮州市饶平县钱东镇新乡村附近，饶平县市场监督管理局也于8月3日派出执法人员赶赴现场。饶平县通报称，目前已对该单位涉事产品进行封存并抽样送检，相关情况正在进一步调查。当地表示，待调查和检测结果明确后，将依法依规处理。
江苏无锡：现场未发现库存成品，追溯上游供应商
媒体调查提到，食行生鲜销售的一款由瑞胜食品（无锡）有限公司生产的牛蛙制品被检出不合格。江苏无锡高新区、新吴区市场监管和农业农村部门随后成立调查组，对涉事企业开展现场核查。
无锡方面通报称，检查时未在该企业现场发现牛蛙及牛蛙制品库存成品。调查组随即开展链上追溯，对上游供应商进行排查，并对其鲜活牛蛙库存进行快速检测和抽样检测，现场快检结果均为阴性，实验室抽样检测结果尚待公布。当地强调，快检结果并非最终调查结论，后续将根据抽样检测结果依法依规处理，并在全区持续开展牛蛙产品专项排查。
检测结果和责任认定仍待公布
截至目前，福建、广东相关地区送检产品的实验室检测结果尚未公布，无锡方面的抽样检测也仍在进行。涉事企业是否存在违法使用兽药、销售不符合食品安全标准产品、检测报告与实际批次不符等问题，仍需以监管部门最终调查结论为准。
业内专家建议，针对牛蛙流通速度快、养殖和运输风险较高等特点，应建立更加严格的“先检测、后交易”机制。快速检测出现疑似阳性的产品应立即截留封存，完成精准检测后再决定是否放行；监管范围也应从加工销售端向养殖、运输和临时暂养环节延伸。
电商平台和采购单位应加强供应商审核，要求商家提供与实际销售批次相对应的检测报告和农产品质量安全承诺达标合格证，避免“一份合格报告长期使用”或“送检样品与销售产品不一致”等情况，真正实现牛蛙产品来源可查、批次可验、责任可追。
来源：中国吉林网综合自澎湃新闻、漳州市市场监督管理局、今日澄海、饶平发布
实习编辑：邱青青
审校：刘星彤、张楠
主编：曲翱 监制：陈尤欣
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