第一次见识北方人生吃葱，我筷子都掉桌上了
去年冬天去哈尔滨找朋友玩，在巷子里找了家苍蝇馆子吃饺子。
刚坐下来，老板端上来一盘子蘸料，除了酱油醋之外，居然码着好几段洗得干干净净的生大葱，翠生生的还带着葱白的甜气。
我当时就傻了，这是直接当菜吃？朋友眼睛都不眨拿起一段咬了一大口，就着饺子嚼得香，还往我碗里推，说快尝尝，不吃生葱等于白来北方吃饺子。
我咬着牙咬了一小口，辣得我直灌热水，眼泪都出来了，朋友笑我不懂行。
那之后我才知道，原来北方人吃生吃葱姜蒜辣椒，根本不是瞎吃，全是刻在骨子里的生活习惯。
不是重口，是刻在生活里的习惯
北方冬天冷，以前保鲜条件差，冬天存不住新鲜青菜，能放得住的葱姜蒜就是最好的提鲜菜。
冻得浑身发抖从外面回来，就着热馒头咬一口生蒜，辛辣气顺着喉咙往肚子里钻，整个人都暖起来了，这不比什么暖宝宝都实在？
而且生吃不是瞎吃，挑菜都是有讲究的。就说葱吧，只吃春天刚冒出来的小葱，还有秋天的铁杆葱，葱白脆甜，葱叶也不柴，根本不是南方那种干硬的老葱能比的。
蒜要选新蒜，嫩得能掐出水，咬开带着淡淡的甜，一点都不冲口。辣椒更讲究，选那种不怎么辣的青线椒，脆生生的，就着炸酱面嚼，别提多香了。
我后来问过一个北方的长辈，他说以前条件不好，能有口酱就着葱吃馒头，都是挺好的饭了。现在条件好了，习惯改不了，走到哪里都忘不了这一口生猛的鲜气。
口味这回事，从来就没有高低对错
我之前刷到过好多争论，说生吃葱姜蒜太野蛮，口气重得没法靠近。也有北方朋友说南方菜淡得像喝水，吃着没劲儿。
其实哪有那么多对错啊？
我从小在江南长大，吃葱姜都是切得碎碎的当调料，捞出来都要扔掉，哪想到直接啃？但吃了几次之后，居然慢慢品出了不一样的味道。
天热的时候煮碗凉面，切两根嫩青椒丝拌进去，脆辣开胃，比放多少香油都好吃。
口味这东西，本来就是水土养出来的。南方人爱鲜甜，北方人爱生猛，不过是一方人养一方习惯罢了。
下次你碰到北方朋友就着饺子啃生葱，别忙着惊讶，也试着咬一口——说不定你也会爱上这股，直冲天灵盖的鲜活劲儿呢。
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