“秋解乏，补点钾”，立秋前后多吃这3道“高钾”菜，赶走疲惫|毛豆米|秋葵|秋解乏|立秋|美味菜肴|肉末|芋头|虾米|高钾

一到立秋，很多人依旧感觉浑身发沉、困倦乏力，很多人以为这是“秋乏”，其实很大一部分原因是缺钾导致的。钾具有维持肌肉活力、神经传导的作用。一旦体内的钾偏低：就容易导致身体出现四肢酸软、嗜睡乏力、心慌、腿抽筋等症状。

为什么在立秋容易缺钾、浑身疲乏？
因为在三伏天，天气炎热，大家流失的汗液比较多，而汗液中不仅含有水，还含有大量的钾，加上三伏天大家喝的水比较多，水最后变成尿液，尿液排出时也会带着一定钾，所以等进入到立秋时，体内的钾不足，就会导致浑身疲惫。
民间有句谚语是“秋解乏，补点钾”，在立秋前后，我们就要适当的多吃一些钾含量高的食物。今天我分享的3种高钾菜，在立秋前后多吃，赶走疲惫，元气满满迎秋天。

第一道：野菱角炒甜豆米
立秋前后，正是野菱角上市的时候，野菱角含水量极低，吃着会更香更糯，在菜场，剥好的野菱角米要卖到20元1斤，但是买的人还不少，因为它是季节性的尝鲜食物。而野菱角的钾含量也特别高，100克野菱角含有437mg的钾，算是高钾菜。
我吃野菱角，喜欢用甜豆米一起炒，它们两搭配在一起吃，不仅卖相更好，而且一起嚼，口感更丰富，吃着也会鲜甜。为什么我要把野菱角炒甜豆米这道菜放到第一个介绍，因为它味道太鲜美了，值得大家做给家人吃。
锅中放入小半锅水，大火把水煮沸后，将野菱角米放入锅中，大火焯水3分钟后，再把剥好的甜豆米、几个胡萝丁都放入锅中，大火继续焯水1分钟后捞出。野菱角米比较难炒熟，所以焯水时，要多煮会。
锅烧热后，将蒜末、干辣椒段放入锅中爆香，闻到很浓郁的香辣味后，就把沥干水的野菱角、甜豆米都放入锅中，猛火炒会，直到将锅中的水汽都炒干，野菱角米吃着才香。
将少许食盐、蚝油、鸡精倒入锅中炒匀，然后淋一点水淀粉，将它们炒制均匀即可食用。

第二道：虾米拌秋葵
立秋前后，正是吃秋葵的食物，因为秋葵不仅具有很好的健脾胃、降燥的作用，而且它还是一种钾含量很高的蔬菜，100克秋葵含有230mg，虽然它的钾在蔬菜中，不算是顶尖的，但是它含有的钠比较少，而且秋葵的烹饪吃法，可以减少钾流失，特别是我今天分享给大家的虾米拌秋葵的吃法，是秋葵最为经典的一种吃法。
虾米是很鲜美的食物，用它和秋葵一起拌着吃，能使秋葵吃着更鲜香，我第一次吃，才知道秋葵原来还有这么好吃的做法。虾米拌秋葵的做法很简单，不想炒菜的，建议做这道菜简单菜给家人吃。
虾米拌秋葵这道菜很简单，只需要将秋葵洗净后斜刀切成薄片，然后锅中倒入一大碗热水，把水煮沸后，将秋葵放入锅中煮70秒就可以捞出。
锅烧热后放入一点油，然后把虾米蒜末都放入锅中，大火将蒜炸的金黄色后即可关火，把炸的虾米、适量芝麻、食盐、生抽都放入秋葵中，将它们搅拌均匀即可食用。

第三道：嫩仔芋烧毛豆
嫩仔芋是我最爱吃的一种芋头，和其他芋头相比，嫩仔芋吃着是最甜最嫩的，而且还没有一点纤维，只要炖的够久，入口即化。而嫩仔芋烧毛豆，也是比较适合立秋前后吃的一道家常菜。
因为嫩仔芋和毛豆都是高钾菜，100克嫩仔芋含有380mg的钾，100克毛豆米含有478mg的钾，它们都是高钾蔬菜，同时两种蔬菜都具有一定降燥的功效，所以把它们两者搭配着一起吃，对身体好。
【详细的食材准备】：嫩仔芋300克、剥好的毛豆米100克、肉末50克、姜末、食盐、猪油。
步骤①：新鲜嫩仔芋放入麻袋中，用力摔倒，皮就会脱落，如果是放久的嫩仔芋，皮是摔不掉的，一定要用刀削，然后再把嫩仔芋冲洗干净。毛豆米也冲洗干净，毛豆米外面的薄膜，可去也可不去。
步骤②：锅中放入一勺猪油，然后把肉末、姜末放入锅中，将肉末炒成金黄色后，再把嫩仔芋、毛豆米放入锅中，炒2分钟，激发出它们香味，不能直接炒，否则吃着不香。
步骤③：倒入一大碗热水后，盖上锅盖，大火煮15分钟左右，直到嫩仔芋能用筷子轻轻插穿，就代表嫩仔芋煮熟了，最后撒上一点食盐、葱末，搅拌均匀即可食用。