一个宣称“每天都在店里用面粉从头做起”的贝果品牌，决定去挑战全美最挑剔的食客之一。

据QSR报道，Jeff‘s Bagel Run已签署一份覆盖宾夕法尼亚州东部和中南部的10店特许经营协议。这标志着该品牌首次进入宾州，并规划出一条从哈里斯堡地区向东延伸，途经雷丁、利哈伊谷，直至费城郊区的发展走廊。该加盟商团队已在评估整个区域内的地产机会和领导力资源。

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“宾州人懂贝果，所以我们知道，必须在这里凭实力赢得一席之地。”Jeff’s贝果联合创始人Jeff Perera直言，“很多贝果品牌都在扩张。但我们可能是唯一一家还在用这种‘笨办法’做事的——从面粉开始，和面、煮制、烘烤，每一只贝果都在各家门店内全天循环制作。”在他看来，规模化有更省力的路径，但他们还没找到一种能做出更好贝果的替代方案。眼下，团队正积极在宾州寻找多个店址和社区，准备把这种体验带过去。

这套做法的背后，是一套拒绝走捷径的供给体系。Jeff‘s贝果所有门店都使用未漂白、无溴酸盐的面粉，面团绝不冷冻，也不由中央工厂集中配送。伴随手工贝果出品的，还有店内自制的搅打涂抹酱、品牌自有Otus Coffee烘焙的精品咖啡，以及一份完整的特色饮品菜单。

此番开拓宾州市场的，是一支拥有成熟经验的多店加盟商团队。牵头人Jay和Amy DeLuca，与常驻哈里斯堡的运营合伙人Eric Clark、Nadia Hankin一道，在新店选址、门店开发、团队建设、市场营销及社区融入方面均积累了大量实操经验。Eric Clark对此毫不掩饰期待：“最强大的品牌，是那些人们真心希望它出现在自己社区里的品牌。Jeff’s就有这种让人亲近的能量。”他补充说，品质不仅是说得出口的口号，每一口咬下去就是证明。更重要的是，团队希望能为宾州各地社区创造本地就业，交付出色的顾客体验，并在所在街区建立起持久的存在感。

此次签约，Jeff’s贝果的实际作业方式与扩张策略也变得更加清晰：不依靠中央厨房，不牺牲现场制作的流程，门店即工厂便是其扩张模型。当多数连锁品牌依靠冷冻面团和标准化配送来提升扩张速度时，这种坚持“店内现制”的方式，对每一处新市场的供应链复制能力和运营团队执行力都提出了更高要求。而宾州能否成为这套模型被再次验证的有效市场，随着选址工作启动，答案将逐步浮现。