张书乐 人民网、人民邮电报专栏作者
山姆所剩无几的口红效应，
被它的食品安全问题薅没了。
山姆曾经是中产最后的“口红”。
只是，这个虚假的“口红效应”玩不下去了。
8月3日，江苏一女子在山姆花 40 元买冷吃披萨，打开后竟在饼底发现一把价 值 108 元的剪刀，令人哭笑不得。
女子表示，当时还特地选择了一个较重的，没想到竟然是多了一把裹着面粉的剪刀。
有网友表示，该剪刀品牌与山姆熟食加工车间所用剪刀一致，可能是夜班工作人员操作疏忽，不慎将剪刀混入。
还有网友指出，这把剪刀官方售价差不多108块钱。 算下来，买家还赚了68块钱，难怪全网都在调侃。
玩笑归玩笑，这件事的本质还是实打实的食品安全问题。
对此，山姆官方暂无回应。
而山姆客服表示：“我们会反馈到相关部门，具体以相关部门评估为准。”
今年7月才刚出了“桃酥吃出牙冠”的大瓜。
有消费者在山姆买的泸溪河坚果桃酥里，吃出了疑似金属牙冠的异物。
牙医博主分析，大概率是生产人员的牙齿断裂后混进去的，当时评论区直接变成了大型踩雷现场。
值得注意的是，6月15日，国家市场监督管理总局因食品安全问题多发，依法对山姆总部进行了责任约谈。
针对此次被约谈，山姆回应称，“我们接受了市场监管部门的约谈指导。针对约谈中监管部门所指出的问题与整改要求，我们完全认可、深刻反思并诚恳接受。对于相关问题给会员带来的困扰与不便，我们深表歉意。”
近半年，山姆食安事故频发：2025年12月，山姆深圳门店被指麻薯盒里出现活体老鼠；随后，又被上海消费者投诉山姆曲奇配料表漏标错标，几个月后，山姆被上海监管部门立案。
2026年，山姆又被曝出有机冻干草莓镉超标、挪威三文鱼标注误导被当刺身生食等等。截至被约谈时，黑猫投诉平台山姆的投诉量已突破1.5万条。
规模狂奔与品质失控几乎同步发生。
在食品安全问题上，山姆为何问题频发？
如何重建消费者信任？
今年以来，中国新闻周刊、新浪《BUG》栏目和书乐进行了多次交流，本猴以为：
山姆所剩无几的口红效应，被它的食品安全问题薅没了。
在消费者食安问题底线上反复横跳，最终跳进了自己挖的深坑里。
观上来说，连锁越广、消费者越多、品类越复杂，食品安全隐患越容易放大。
山姆近年来扩张速度快，管理滞后可能带来隐患集中爆发。
更为关键的是，在连续出现负面舆情后，山姆每次都是“就事论事”。
没有在管理层面对所有门店进行全面整治，结果造成了一种在食品安全问题对消费者的漠视感。
依仗自己多年来建立的中高端口碑，在消费者食安问题底线上反复横跳，再结合此前销售寻常超市的常见品之类的话题，不断消费自己的品牌形象。
看似品牌形象的“长血条刮痧”，但此刻已经刮到了筋骨上。
一直以强品控示人的山姆，为何强项变缺点了？答案或许是：
摊子铺大了，管理就很难跟上。
品控强，也往往体现在标品之上。
而在门店现制的食品，本身属于非标品，品质把控本来就难。
而快速扩张后的管理制度还未深入新员工心中，相关品控流程也还没在新增量环节中“反复练习而实现熟练度”。
加上背靠沃尔玛大品牌和自身会员制的骄傲，难免滋生一些店大欺客的潜意识。
山姆的依仗也就是如此，即只要商品水准整体在线，中高端消费者就能忍。
不得不说，山姆的口碑目前还算坚挺。
尽管食品多次出现问题，一些产品的档次也降低到了身边小超市也有的尴尬状态，但整体水平依然维持在中高端层次，在同赛道的超市中领跑。
结果，这种坚挺就变成了莫名其妙的傲慢。
对于看似偶发的食安问题怀有侥幸心理，昔日引以为傲的强项，反而在口碑逆转中，更加容易成为被人诟病的槽点。
但是，中产开始拒绝山姆，不止是自己的消费降级，被山姆证实了。
更在于中产用山姆来维持消费降级、表面不降的”口红效应“，快用完了。
当下，山姆的人事调整只是治标，相应的管理制度和扩张进度，并非一人一时的决策，其问题隐患已经埋在山姆诸多门店“看不见的角落”中。
仅仅靠走马换将只是消解短期舆论的一种打法，要重建消费者信任，需要用更多的独有新品来刺激消费者的新鲜感。
用更强更快的品控、退赔承诺来让消费者感到店铺的诚意度。
用久久为功的过程，用十万次消费满意来消解一次负面舆情。
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