世界卫生组织（WHO）的分类和多项研究共同指向一个被忽视的日常风险：长期吃过烫食物，会反复灼伤食管内壁。每一次烫伤，黏膜都需要匆忙修复；烫了又烫，细胞不断受损、再生，慢性刺激就可能一步步增加癌变几率。

这些研究建议，刚出锅的汤、粥或茶，最好搁置几分钟，降到温热再吃。把进食温度控制在不烫口，就是最省钱的食管保护法。

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