"云天收夏色，木叶动秋声"，明日8月7号就将正式进入到今年的立秋节气，虽然最近一段时间的高温天气让人真正领略到了什么叫酷暑难耐，但是立秋一到也就意味着暑气将逐渐消散，秋高气爽的日子离大家越来越近了，而今年这个超长版的四十天三伏天也让人们吃尽了苦头，因此立秋来临大家都盼着能舒舒服服的迎接秋天。
立秋作为中国民间传统的"四时八节"之一，有着很多的习俗和讲究，其中民间老话就有"立秋不啃秋，一年不顺溜"的说法，意思就是立秋这天要啃食一些应季的瓜果蔬菜，寓意把夏天积攒的暑气给啃掉，给接下来的秋天开一个好头。
8月7号立秋，记得啃1瓜2菜，老传统别丢了，舒舒服服的迎秋天！
一，南瓜
南瓜有着"秋天第一瓜"的美誉，这个时节的南瓜经过一个夏天的生长和糖分积累，吃起来又甜又面，而立秋节气正处于由夏转秋的时节，这个时候既有夏天的湿热又有初秋的燥热，因此温润滋补的南瓜正适合立秋时节来食用。
推荐菜谱：南瓜山药小米粥
1.老南瓜一块刮去外部老皮后清洗干净，挖去瓜瓤切成大小均匀的块，铁棍山药刮去外皮后清洗干净切成小段，小米用清水淘洗干净后浸泡一会。
2.把淘洗干净的小米入锅中，添入足量的清水后大火烧开，然后转小火慢慢熬煮，熬至小米开花变得黏稠。
3.锅中下入南瓜块和山药段，继续保持小火熬煮，煮至南瓜和山药软烂以后，加入少许冰糖调味，熬至冰糖融化即可关火享用。
南瓜山药小米粥喝起来顺滑香甜，南瓜软糯山药绵密小米浓稠，立秋时节早上给家人熬上这么一锅粥，暖心暖胃又舒服。
二，茄子
"立夏栽茄子，立秋吃茄子"，茄子本身属于凉性的食材，正适合立秋前后燥热的天气来食用，并且茄子富含花青素和维生素P，立秋时节适当多吃一些，对上了年纪的人特别有好处。
推荐菜谱：肉末茄子
1.紫茄子洗净后去除根蒂，切成大小均匀的条，放入淡盐水中浸泡一会捞出沥干水分，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。
2.锅中入油，油温六成热的时候把茄子条入锅炸至表面金黄起皱后捞出控油，锅中留底油下入肉末煸炒至肉末变色出油，然后下入葱姜蒜末和少许豆瓣酱炒出香味。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添入少许汤汁，下入过油后的茄子条，大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，撒入蒜末和香菜段，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
肉末茄子吃起来软烂咸香，茄子吸饱了肉末的汤汁，就着这道菜下饭能吃两大碗白米饭，解馋又下饭。
三，莲藕
"荷莲一身宝，秋藕最养人"，这个时节的莲藕虽然还没到秋冬季节那样粉糯，但是水分更足口感更脆，特别适合拿来炒着吃或者凉拌，而立秋之后天气慢慢变得干燥起来，正是需要滋润身体的时候，莲藕作为凉性食材，也正适合立秋前后燥热的天气来食用。
推荐菜谱：玉米莲藕炒虾仁
1.新鲜莲藕刮去外皮清洗干净后切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡防止变色，鲜玉米用刀把玉米粒削下来，虾仁开背后去除虾线，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2.锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，把莲藕片和玉米粒入锅焯烫至莲藕颜色变得透明后捞出过凉，沥干水分备用。
3.锅中入油，油热后下入腌制好的虾仁滑炒至变色盛出，锅中留底油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的莲藕片和玉米粒翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀，下入滑好的虾仁，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡后即可出锅享用。
玉米莲藕炒虾仁吃起来清甜脆嫩，莲藕脆爽玉米甜香虾仁弹牙，立秋以后不想吃太油腻的时候炒上这么一盘，清淡鲜美又下饭。
立秋啃秋是老辈人传下来的讲究，而这1瓜2菜——南瓜、茄子和莲藕，现在正是应季新鲜的时候，8月7号立秋别忘了买回家给家人做着吃，老传统别丢了，平安顺遂的进入秋天！
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