近日，四川省广安市邻水县市场监管局鼎屏市场监管所对辖区农家乐开展食品安全全覆盖专项检查，全方位排查食品安全隐患。

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本次检查秉持问题导向、靶向监管原则，对辖区15家农家乐开展逐户全覆盖核查。检查聚焦餐饮经营核心风险环节，重点核查厨房环境卫生、操作分区及日常保洁落实情况；细致查验防蝇、防鼠、防虫“三防”设施配备与使用情况，严防病媒生物污染食材；严格检查食材储存规范，重点核查生熟分区存放、食材覆膜加盖情况，逐一核对食材保质期，严查过期、变质及不合格食材；逐一核验从业人员健康证， 杜绝无证、证件过期上岗问题；同步检查门店公示栏，核查经营资质、从业人员信息、食品安全制度等公示内容是否齐全规范。

检查过程中，执法人员坚持监管与服务并重，在严格排查整治隐患的同时，现场指导经营者完善食品安全管理制度，规范食材采购、储存、加工全流程操作，督促经营者常态化做好后厨保洁、设施维护、人员管理等工作，坚守食品安全底线，诚信合规经营。

截至目前，本次检查累计发现食品安全隐患6个，下达当场行政处罚决定书（警告）1份，督促经营者压实主体责任，限期完成隐患闭环整改。（李英勇）