“蝉声渐歇晚风柔， 一朝辞夏入清秋”，今年进入到中伏以后，持续不断的高温天，让人感觉酷暑难耐，而今天终于迎来了立秋节气，虽然立秋不等于降温，但是立秋来临以后，这秋高气爽的天气也有了盼头。
高温高湿的夏季里，因为天气炎热人们的消耗也大，进入到秋天以后，随着秋风转凉，正是进行贴秋膘补身体的好时候。
“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，立秋来临讲究贴秋膘吃饺子，因为饺子寓意着团圆美满，并且立秋来临天气依然炎热，这个时候包饺子吃，也省了煎炒烹炸的高温煎熬，饺子是菜饭都有的一锅出，家人爱吃也营养滋补。
立秋吃饺子，这3馅放心吃，还是“八月第一鲜”，一口一个吃不够！
1、茭白
现在这个季节正是茭白大量上市的时候，茭白中富含植物纤维和钾元素，而而且还含有丰富的维生素C和钙磷铁等微量元素，作为凉性食材的茭白，也适合初秋燥热的天气食用。
【茭白大蛤馅水饺】
主要食材：茭白、猪肉（二肥八瘦）、鲜活大蛤、葱姜、酱油、盐、胡椒粉、香油
1.茭白用刮刀刮去外部老皮后洗净，然后切成细末，猪肉洗净后斩剁成馅，鲜活的大蛤去壳取肉，去除黑色的内脏后洗净，洗净的大蛤肉切成小丁。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
3.把茭白末、大蛤肉和调好的肉馅混合在一起，淋入香油后搅拌均匀，包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中煮熟，即可出锅享用。
2、嫩南瓜
立秋来临是吃瓜的好时节，这个时节有很多瓜类开始大量上市，其中鲜嫩多汁的嫩南瓜这个时节特别可口，嫩南瓜中含有丰富的南瓜多糖、维生素A（β-胡萝卜素转化）、维生素C、维生素E，以及钙磷镁等微量元素，属于立秋时节价廉物美的时令食材。
【南瓜猪肉馅水饺】
主要食材：嫩南瓜、猪肉（三肥七瘦）、韭菜少许、葱姜末、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、花椒油
1.嫩南瓜清洗干净后剖开，挖去中间的瓜瓤，然后用擦子擦成细丝，加入盐拌匀杀出水分，韭菜切成细末，猪肉斩剁成馅后备用。
2.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后打入清水至肉馅烹炸上劲。
3.调好的肉馅中加入韭菜末和攥干水分的南瓜丝，淋入花椒油搅拌均匀，然后包入饺子皮中，下入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。
3、玉米粒
立秋时节是丰收在望的时候，这个时候正是嫩玉米大量上市的时候，玉米作为粗粮可以补充大米白面的营养不足，而且嫩玉米清香可口，用玉米粒包饺子也是这个季节的时令美味。
【玉米皮蛋鲜肉水饺】
主要食材：猪肉（二肥八瘦）、皮蛋、玉米粒、葱姜末、一品鲜酱油、盐、蚝油、花椒面、香油
1.猪肉洗净后斩剁成馅，皮蛋入锅中煮至没有溏心后捞出过凉，然后去壳切成小丁，煮熟的玉米用擦子把玉米粒擦下来。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、花椒面和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，把玉米粒和皮蛋丁加入，淋入香油搅拌均匀。
3.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。
立秋时节来临，正是吃饺子贴秋膘的时候，以上这3种食材，都是8月里新鲜上市的好食材，用来包饺子鲜香可口，一口一个吃不够，大家不妨在家试一试。
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