6.3亿人点外卖，15元以下订单占40% ——这两个数字放在一起，勾勒出2026年中国餐饮消费最真实的截面。
一、6.3亿用户，1.5万亿市场
截至2025年12月，我国线上外卖用户规模已达6.3亿人。2025年全国外卖市场规模约14191亿元，同比增长11.7%，占餐饮市场总规模的24.5%；2026年预计将超过1.5万亿元。每周至少点一次外卖的消费者比例持续上升，完全不点外卖的人群已从2.2%降至1.2%。外卖已经从“偶尔换口味”变成了日常吃饭的一部分。
二、40%的订单低于15元
红餐大数据显示，平台“补贴大战”之前，15元以下的低价外卖订单占比为20%-30%；进入2025年后，这一比例已升至约40%。2026年我国外卖人均消费额约31.2元——这个数字背后，是大量低价订单和少量高客单价订单拉出来的平均数。
更值得关注的是趋势。红餐产业研究院预测，若当前竞争烈度持续，2028年15元以下低价外卖单占比将达60%。价格压力正从外卖传导至堂食，全国人均餐饮消费预计从2025年的32.88元降至2028年的27.8元。
三、低价是怎么来的？平台烧了多少钱？
低价不是市场自然形成的，是平台用真金白银砸出来的。
外卖平台以“百亿补贴”“大额神券”等方式开展价格战，累计投入超千亿元。“1分奶茶、3元咖啡”“0元购”“满18减18”一度成为常态。美团2026年Q1餐饮外卖日均单量约6500万单，淘宝闪购约5000万单，京东外卖约900万单。三家合计日均超过1.2亿单——每一单背后都有平台的补贴在撑着。
广东省餐饮服务行业协会调研显示，73.7%的商户确认价格战仍在持续，并未因相关规则出台而退场。
四、商家：订单多了，利润没了
低价订单占比上升的直接后果，是餐饮商户利润被严重挤压。
立信咨询对全国2298家餐饮商户的调研显示：80%的商户净利润下滑，其中降幅超过30%的占35%；74%的商户客单价下降，降幅超过10%的占53%；仅有5%的商户实现客单价上涨。堂食商户受冲击最为显著，65%的商户堂食营业额同比下降，近半数降幅超过20%。
广东省餐饮行业协会调研137家商户后发现，以堂食为主的商户利润率平均下降幅度高达68%，远高于纯外卖商户的12%。个体单店利润下降85.4%，价格下降78%，关店风险63%。
红餐产业研究院预测，2026-2028年累计约1318万家门店退出市场，2028年关店与新开店比例将达137%，餐饮门店平均生命周期缩短至1年。
面对利润压缩，商家开始向供应链“开刀”：39%的商户更换了更低廉的原材料供应商，20%增加低成本菜品，61.8%更换更便宜的食材，50.8%减少分量或更换包装。有食材供应商直言：“以前餐饮商家采购要求一级品，现在二级三级也能接受，反正外卖送到家，消费者也看不出来。”一位烤鸭店老板把30元的冰鲜鸭换成了不到10元的冷冻白条鸭——味道变了，但“没有其他出路”。
五、消费者：省了钱，但可能亏了品质
短期看，消费者确实享受到了低价红利。1分钱奶茶、3元咖啡、0元购外卖，确实让吃饭的账单变薄了。
但代价正在积累。当39%的商户更换低价食材、50.8%减少分量、52.6%减少食品安全投入，消费者吃到的外卖，很可能已经和商家当初做出来的东西不是一回事了。
更隐蔽的代价是选择减少。当30元以下价格带成为“高淘汰主战场”，大量中小商户被迫离场，平台成为最终的规则制定者。消费者短期内享受低价，长期面临菜品品质下滑、选择同质化的困境。
六、监管正在介入
国家市场监督管理总局已多次约谈相关平台。多地市监部门发布合规指引，陕西、甘肃等行业协会发文指出恶性价格战导致中小商户自主定价权利受损、议价能力削弱。经济学家也发出预警：中国社会科学院财经战略研究院研究员刘奕指出，平台通过超额补贴干扰了服务业价格形成，持续低价会导致“低价消费认知被强化” 。
6.3亿人点外卖，40%的订单低于15元——这既是消费降级的真实写照，也是平台烧钱大战的阶段性成果。但对商家来说，订单越多利润越薄；对消费者来说，价格越便宜品质越没底。这场烧了千亿的补贴大战，赢家或许只有一个——平台自己。
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